الدروس المستفادة: الفرق بين استخدامات النشا والدقيق
الدروس المستفادة: الفرق بين استخدامات النشا والدقيق
يعرض لكم موقع ArabWriters الدروس المستفادة: الفرق بين استخدامات النشا والدقيق
في حين أن هناك العديد من الاختلافات بين الدقيق والنشا ، يمكن للعديد من النساء وعشاق الطهي أحيانًا الخلط بين استخداماتهم الخاصة. كما نعلم جميعًا ، جميع المعجنات مصنوعة بدون طحين ، والدقيق هو النوع. غالبًا ما يُستخدم النشا البني ودقيق الكيك لإضافة الاتساق والكثافة لبعض الأصناف الحلوة والمالحة ، لذلك نجدها تستخدم في صنع بعض فطائر الفاكهة والصلصات المختلفة. والنشويات ، قدمنا لك أيضًا أنواع الدقيق المختلفة واستخداماتها.
اقرأ أيضًا: 7 شاي فقاعات بنكهات عالمية
الفرق بين النشا والدقيق
أولاً: اعرف الفرق في المظهر بين الدقيق والنشا حتى لا تقع في موقف سيء عند تنفيذ إحدى هذه الوصفات:
- الملمس: النشا أدق من الدقيق ويمكنك ملاحظة ذلك بسهولة.
- اللون: النشا أكثر بياضا من الدقيق.
- المذاق: إذا كنت من ذوي الخبرة الكافية ، يمكنك تمييزهم عن طريق تذوقهم بسهولة.
الفرق بين النشا والدقيق المستخدم:
- من الأفضل إذابة النشا في الماء البارد ثم في الماء الساخن لمنع الطحين من التكتل والذوبان في الماء الساخن.
- عند استخدامه لتكثيف الوصفات ، يتم استخدام النشا في نصف كمية الدقيق ، ويكون النشا خاليًا من الغلوتين ، على عكس الدقيق الذي يحتوي عادةً على الغلوتين.
استخدام النشا
تستخدم النشويات في وصفات المطبخ وخاصة الحلويات لإضافة القوام والكثافة ومنها:
- مربى.
- بودنغ.
- قمر الدين.
- زهرة الأوركيد؛
- فطيرة الفواكه.
- صلصات مختلفة.
- أنواع معينة من الشوربات.
استخدام الدقيق
يستخدم الطحين في صنع المعجنات المختلفة وهو عنصر أساسي. كما أنه يستخدم في العديد من الوصفات مثل:
- خبز.
- كيك.
- بيتزا.
- فطيرة؛
- بسكويت.
- بيكهام دوناتس.
إقرئي أيضا: 7 وصفات كيك مغربية لذيذة
نوع الطحين
الفرق الرئيسي بين كل دقيق هو محتوى البروتين. الطحين المصنوع من صنف عالي البروتين من القمح (يحتوي على 10-14٪ بروتين) يسمى “القمح الصلب” ، في حين أن الصنف منخفض البروتين من القمح (يحتوي على 10 إلى 14٪ بروتين) يسمى “القمح الصلب”. 5 إلى 10٪ بروتين) (“قمح طري”) ، المزيد من البروتين يعني المزيد من الغلوتين ، والمزيد من الغلوتين يعني عجينة أكثر كثافة. إليك الفرق بين أكثر أنواع الدقيق شيوعًا:
- طحين لجميع الاستخدامات: يجب أن يكون الدقيق لجميع الأغراض عنصرًا أساسيًا في مطبخك ، فهو دقيق مصنوع من مزيج من القمح اللين والصلب مع محتوى بروتين معتدل من حوالي 10٪ إلى 12٪ ويستخدم لصنع البسكويت والكعك والخبز والفطائر والبسكويت وعجينة البيتزا.
- طحين الكعك: يحتوي دقيق الكيك على أقل محتوى بروتين من جميع أنواع الدقيق بنسبة 5٪ إلى 8٪ ، لذلك فهو يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، مما ينتج عنه منتجات مخبوزة أكثر نعومة وهشاشة ، وهذا النوع مناسب لعمل الكيكات والكعك الإسفنجي.
- طحين المعجنات: يتكون طحين المعجنات من 8 إلى 9 في المائة من البروتين ، ويتواجد في مكان ما بين الدقيق متعدد الأغراض ودقيق الكيك ، وهو الأفضل لملفات تعريف الارتباط ، والكب كيك ، والفطائر.
- طحين: طحين الخبز ، المطحون بالكامل من القمح الصلب ، هو الأقوى بين جميع أنواع الدقيق لأنه يحتوي على نسبة بروتين تتراوح من 12 إلى 14 في المائة. هذا الدقيق هو الأفضل لصنع الخبز والمعجنات وعجينة البيتزا المصنوعة منزليًا.
- طحين القمح الكامل: دقيق القمح الكامل يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، حوالي 13٪ إلى 14٪. غالبًا ما يصنع دقيق القمح الكامل عجينًا لزجًا للغاية ومخبوزات كثيفة ويمكن أن يفسد بسرعة. يعمل بشكل أفضل في ملفات تعريف الارتباط والخبز والفطائر وعجينة البيتزا والمعكرونة.
- دقيق القمح الكامل الأبيض: يحتوي طحين القمح الكامل الأبيض على نفس مكونات دقيق القمح الكامل ويحتوي على نفس محتوى البروتين من 13٪ إلى 14٪ مثل دقيق القمح الكامل ، لكن طعمه أكثر حلاوة. يتم استخدامه لصنع الخبز الأبيض والكعك والكعك والبسكويت.
- طحين خالي من الغلوتين: إنه دقيق خالٍ من الغلوتين يمكن استخدامه في الفطائر والخبز والكعك.
اقرأ أيضًا: 5 استخدامات لبياض البيض في الحلويات
وخلاصة القول نحاول أن نخبرك بالفرق بين استخدام النشا والدقيق من خلال المقال ، ونقدم لك أيضًا استخدام النشا في صنع الطعام واستخدامات الطحين ، ولا تنس أن هناك أنواعًا عديدة من الطحين. ، كل منها يستخدم في الخبز.أو جعل بعض الأطعمة لها مزاياها.
يمكنك معرفة المزيد عن الطبخ من خلال تفعيل هذا الرابط
اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا الدروس المستفادة: الفرق بين استخدامات النشا والدقيق
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️