الصوم في وتيرتها الخاصة

لم يفت الأوان بعد لفعل ذلك بالشكل الصحيح. على الرغم من الحرمان من الوباء ، فإن القرارات الجيدة ليست محفزة للغاية ، فقد يكون هناك قرار يستحق العناء: الصيام. لعملية التمثيل الغذائي والوزن أولا. في أغسطس الماضي ، في دراسة نشرت في التمثيل الغذائي، أظهر فريق كوري انخفاضًا كبيرًا في مؤشر كتلة الجسم (BMI) للمرضى الذين مارسوا نوعًا من الصيام على مدى فترات تتراوح من شهر إلى ستة أشهر. لكن الوزن ليس العنصر الوحيد الذي يعمل عليه الصيام. وفقًا لبحث آخر نُشر عام 2019 في مجلة نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين، فإن هذا النوع من تناول الطعام ، الأقرب إلى تلك التي لدى أسلافنا البشريين الذين كانوا يعتمدون على الصيد وجمع الثمار ، من شأنه أيضًا تحسين بعض القدرات المعرفية بالإضافة إلى مقاومة الإجهاد. كما أن التثليج على الكعكة يطيل من عمر بعض الحيوانات ، لكن هذا لم يتأكد بعد عند البشر.

مسألة تواتر

هل ذهبت وتجاوزت التوصيات التي توصي بتناول الطعام ثلاث مرات في اليوم؟ لست متأكدًا ، ولكن على أي حال تبدو فوائد الصيام أكثر وضوحًا. لدرجة أن السؤال الحقيقي يصبح: ما الشكل الذي يجب أن نعطيه؟ تأكل كل يوم؟ هل تريد تبديل 8 ساعات من الطعام و 16 ساعة من الصيام؟ أو جرب 12 ساعة من الصيام و 12 ساعة من الطعام ، أو حتى 6 أسابيع من الصيام ثم تناول بقية العام؟ في كل هذه المتغيرات (انظر مؤطرة) يتعلق الأمر بالتناوب بين فترات الصيام وتناول الطعام حسب التكرار أو الكمية أو الإيقاعات البيولوجية. كل هذه الحمية للصيام لديها المزيد والمزيد من المتابعين. لكن لكل منها مزاياه وعيوبه.

بالنسبة للدكتور Tinh-Hai Collet ، مساعد الطبيب في وحدة التغذية في مستشفيات جامعة جنيف (HUG) ، يجب أولاً التمييز بين الصيام الطويل والصيام المتقطع على مدار 24 ساعة أو ربما 48 ساعة. يعلق المتخصص: “أول ما يأتي إلينا من ممارسات تقليدية أو دينية عمرها آلاف السنين”. وهي تعتمد بشكل عام على فترات الصيام التي تستمر لعدة أسابيع “. من الناحية الفسيولوجية ، يمكن أن تؤدي ممارسات الصيام هذه إلى “تكوين الكيتون”. يُحرم الجسم من إمدادات الطاقة التقليدية من الكربوهيدرات (السكريات) ، ويخلق عناصر من الدهون تسمى “أجسام الكيتون” لتزويد الدماغ بالطاقة. بالفعل بعد 48 ساعة ، يتم استنفاد مخزون الجلوكوز في الجسم ومن ثم يستهلك الجسم الدهون. هذا النوع من الصيام متطلب للغاية ، والذي يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن بسرعة ، ويعمل بشكل جيد في ظل ظروف معينة. لكن من الصعب متابعته ، وفوق كل شيء يسبب تأثيرًا مرتدًا في كثير من الناس: استعادة سريعة للوزن المفقود ، أو حتى تجاوز الوزن الأولي. هذا النظام الغذائي ضار أيضًا لبعض الأشخاص لأنه يمكن أن يستهلك بروتينات العضلات. يجب عليك التحدث مع طبيبك قبل البدء.

صيام أقصر

قبل كل شيء بسبب هذه الظاهرة وصعوبة اتباع مثل هذا النظام الغذائي بشكل صحيح على مدى عدة أسابيع ، ينصح الدكتور كوليت بتفضيل الأساليب التي تستند إلى فترة أقصر ، من 24 إلى 48 ساعة. “الآليات المعنية ليست هي نفسها” ، يوضح طبيب جنيف. الفكرة هي اللعب بإيقاعات الساعة البيولوجية ، هذه الساعات الداخلية التي تتبع نفس إيقاع دوران الأرض وبالتالي شروق الشمس وغروبها “. كل خلية من أعضائنا لديها هذا النوع من الساعات. تنظم هذه الإيقاعات المتناوبة على مدار 24 ساعة العديد من الهرمونات التي تلعب دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي ، مثل الكورتيزول لإفراز السكر أو هرمون النمو لتجديد الأنسجة. يمكن أن يؤدي اللعب على هذه الإيقاعات البيولوجية إلى تحسين التمثيل الغذائي لدينا ، ببساطة عن طريق استعادة التوازن الفسيولوجي.

تبقى الحقيقة ، كما يدرك الدكتور كوليت ، أننا بعيدون عن فهم كل هذه الظواهر. بالإضافة إلى هذه الساعة ذات الـ 24 ساعة ، تتداخل العديد من الإيقاعات وتلعب دورًا في التمثيل الغذائي العام لدينا. على سبيل المثال ، تسمح خلايا معينة في الجزء الخلفي من العين للجسم بتفسير الضوء بطريقة غير واعية. ومع ذلك ، فإن هذا الإدراك اللاإرادي لدورة ضوء النهار / الليل يؤثر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويتفاعل الإيقاع الذي يفرضه تناول الطعام مع الساعات الداخلية. يوضح تينه هاي كوليت أن “الكبد هو مفترق طرق لعملية التمثيل الغذائي”. هذا هو المكان الذي يتم فيه الربط بين الطعام القادم من الخارج وتزامن الإيقاعات البيولوجية المختلفة. يبدو أن بعض مشاكل التمثيل الغذائي ، وحتى الأمراض الأخرى ، ترجع أصولها إلى الاختلال بين هذه الساعات المختلفة وتناول الطعام “.

التسامح الشخصي

أي سريع يتم إجراؤه جيدًا مفيد لأنه ينسق جميع إيقاعات التمثيل الغذائي: هذه هي الرسالة. لكن في الوقت الحالي ، من الصعب تقديم توصيات أكثر دقة. إنها كلها مسألة فارق بسيط وقد قارنت بعض الدراسات الطرق المختلفة مع بعضها البعض. لذلك عليك أن تحاول التقييم. الضوء والجدول الزمني والكمية: يجب على الجميع العثور على الموسيقى الخاصة بهم. يختتم تينه هاي كوليت حديثه قائلاً: “ما يهم حقًا هو التسامح الشخصي”. تناول أطعمة معينة في الصباح أكثر من المساء ، فهل تتناوب فترات الصيام ثماني أو اثنتي عشرة ساعة؟ من الأسهل عمومًا متابعة فترات الاستراحة ليوم واحد. لكن خطأ معظم هذه الأنظمة الغذائية هو أنه يصعب اتباعها اجتماعيًا على المدى الطويل مع وجود خطر حدوث تأثير ارتداد عند إيقافها. على سبيل المثال ، هل الشخص الذي بدأ الأكل في الساعة 7 صباحًا مستعد للتوقف في الساعة 3 مساءً؟ غير متأكد. سؤال سيسعى الدكتور كوليت إلى فهمه بشكل أفضل في الدراسات التي أجريت في HUG وفي مستشفى جامعة فودوا (CHUV) حول تأثيرات ساعات من تناول الطعام فيما يتعلق (أو العكس) بالساعات الداخلية. أثناء انتظار النتائج ، قبل الشروع في ذلك ، من الأفضل استشارة أحد المتخصصين أولاً وتحفيز نفسك بفضل الفهم الجيد للقيود والمزايا. عندما تبدأ في الاهتمام بما هو موجود في طبقك وعندما تأكل ، غالبًا ما يكون الطريق صعبًا. لكنها لا تزال مفيدة لجسمنا …

___________

نُشر في Le Matin Dimanche بتاريخ 28/02/2021.