هل يمكن أن تحل المشروبات النباتية محل الحليب؟

من الناحية التغذوية ، يعتبر فول الصويا بديلاً مثالياً للحليب الحيواني بفضل محتواه العالي من البروتين الذي ، على عكس الحليب ، لا يؤدي إلى تحمض الجسم. المشروبات النباتية هي أيضًا كمية أقل من الدهون المشبعة (المتهمة بأنها محفزة للالتهابات1) ، لا تحتوي على الكوليسترول أو اللاكتوز (هذا السكر غالبًا ما يتم هضمه بشكل سيئ). إذا كنت قلقًا بشأن نقص الكالسيوم ، فاعلم أن البروكلي والملفوف والسبانخ والمكسرات والسمسم والأعشاب البحرية مصادر ممتازة ، خاصة للوقاية من هشاشة العظام. عند الرضع ، أهم شيء هو أن الحليب ، سواء كان حيوانيًا أم لا ، هو تركيبة (بريميريز ، ولا ماندورل ، وموديلاك). من عمر 1 سنة ، اختر المشروبات الغنية بالكالسيوم مع الطحالب (ليثوثامني). نصيحة تنطبق على الجميع: عند الشراء ، تأكد من أن عصائر الخضروات لا تحتوي على مواد مضافة أو سكر مضاف أو ملح.

بالمقارنة مع حليب البقر ، فإن مجموعة أذواق وقوام المنتجات النباتية واسعة ، تمامًا مثل أصلهم. وبالتالي هناك مشروبات مصنوعة من حبة واحدة (أرز ، شوفان ، كينوا) ، بقوليات (فول الصويا ، حمص) ، بذور زيتية (لوز ، بندق ، كستناء) أو بذور (قنب ، سمسم ، قرع). في حين أن عصائر الصويا والكينوا أكثر تميزًا ولا تروق لجميع الأذواق ، فإن عصائر اللوز أو جوز الهند أو البندق تذكرنا بالجانب الكريمي للحليب الحيواني ؛ تلك الموجودة في الأرز أو الشوفان أكثر حيادية. في المطبخ ، استبدل الحليب بفول الصويا في الوصفات التقليدية وللأطباق الأكثر غرابة ، اختر الكاجو والسمسم وجوز الهند. يتكيف الكستناء واللوز والبندق جيدًا مع وصفات الحلويات. الأمر متروك لك للمحاولة ، لأنها قبل كل شيء مسألة ذوق!

وصفة المنزل

انقع 100 جرام من المكسرات / البذور / الحبوب طوال الليل في ماء بارد. في اليوم التالي ، صفيهم واسكبيهم في الخلاط. أضف 75 سنتيلتر من المياه المعدنية واخلطهم لفترة طويلة. قم بالتصفية من خلال مصفاة مزودة بقطعة من القماش القطني. صب السائل الناتج في زجاجة: سيبقى باردًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

إليك أيضًا أفكار أخرى للوصفات لتجدها على Instagram:

1. دراسة “تناول الحليب وخطر الوفاة والكسور عند النساء والرجال: دراسات جماعية” ، أكتوبر 2014.

لمزيد من

==> وصفات: كيف تستبدل البيض؟

بعد فضيحة البيض الملوث ، من المشروع طرح السؤال عما يوجد على طبقك. والسعي للاستهلاك والطبخ بشكل مختلف. هل تعلم أنه من الممكن عمل عجة دون كسر البيض؟

لمزيد من

للقراءة


الكتاب الكبير للأغذية النباتية بقلم أليس غريثام وأليكس لو إيف-ديلكورت (إصدارات ليدوك).

Comments
Loading...