7 نصائح للطبخ بالفخار

7 نصائح للطبخ بالفخار

يعرض لكم موقع ArabWriters 7 نصائح للطبخ بالفخار

يختلف مذاق الطعام الريفي عن الطعام الذي تطبخه في المنزل. حتى إذا كنت تستخدم نفس طريقة الطهي ، فهذا قد يجعلك تتساءل عن السر.الإجابة هي الفخار أو الطاجين أو البرام في المناطق الريفية ، مما يجعل الطعام يمتلك طعم فريد. تستخدم الأواني الفخارية في الطهي منذ العصور القديمة ، وهي مصنوعة من الطمي وعناصر أخرى مقاومة للحرارة العالية ، ثم توضع في الفرن لتصلب وتغلق مسامها ، وهذا يساعد في الحفاظ على سوائل القدر ، ولكن الأحدث بمرور الوقت ، تحتوي الأواني الفخارية على مواد أخرى ، مثل البورسلين ، المطلي بسطح أملس ، وهو جميل ويمنع التصاق الطعام. عاد الاتجاه إلى الطهي ، فهل من الآمن الطهي فيه؟ هل هناك أي ضرر لها؟ اكتشف الجواب في هذا المقال.

اقرأ أيضًا: 10 نصائح فعالة لتنظيف أواني الطهي

نصائح لشراء الأواني الفخارية للطبخ

هناك العديد من أنواع الفخار في السوق ، والمواد مختلفة أيضًا ، وكما ذكرنا سابقًا ، فإن المادة الأساسية هي الطين. لا تتفاجأ من تشققها أو كسرها بسرعة قبل الشراء. يرجى مراعاة النقاط التالية:

• اختر الفخار غير المطلي.
• تأكد من أنها ثقيلة وسميكة.
• تأكد من عدم وجود شقوق.
• انقر فوقه من الخلف. إذا كان الصوت مرتفعًا ، فهو أفضل. إذا كان الصوت منخفضًا ، فإن الوعاء ليس جيدًا.

بعد اختيار أدوات المائدة ، يرجى اتباع النصائح التالية عند الاستخدام:

1. تأكد من نقع الوعاء في ماء بارد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل الاستخدام.
2. لا تضع الأواني الفخارية في فرن مسخن مسبقًا لأنها ستتكسر بسبب التغيرات المفاجئة في الحرارة.
3. أنسب درجة حرارة للطهي في إناء من الفخار هي 200 درجة مئوية.
4. لا تضع القدر الساخن على سطح بارد أبدًا لأنه سيتكسر ، لذلك عند إخراج القدر الساخن من الفرن ، تأكد من وضعه على رف خشبي أو رف للحفاظ على الحرارة.
5. لا ينبغي استخدام الفخار فوق الموقد.
6. لا تملأ وعاء الفخار بالسائل ، واترك مساحة كافية أمام الحافة.
7. تذكر أن الأواني الفخارية تحتفظ بالحرارة لفترة من الوقت ، لذا توخ الحذر عند تحديد وقت الطهي ، فمن الأفضل إخراج الطعام من الفرن قبل طهيه بالكامل لاستخدام الحرارة في الأواني الفخارية لإكماله.

اقرأ أيضًا: مزايا وعيوب استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم

أما عن كيفية التعامل مع الفخار لأول مرة فهذا ما سنخبرك به في الفقرة التالية.

كيفية استخدام الفخار لأول مرة

قبل استخدام البرطمان الترابي للمرة الأولى ، تأكد من غسله بالماء وفرشاة نظيفة أو لوفة وكمية صغيرة من المنظف لإزالة أي جزيئات طينية سائبة ، ثم اشطفه بالماء ، ثم اتبع الخطوات التالية:

1. املأ الحوض أو الوعاء العميق بالماء وانقع الإناء الفخاري غير المطلي لمدة 15 دقيقة إلى ساعتين. تساعد هذه الطريقة على امتصاص الرطوبة في المسام ، وتنعيم الطعام أثناء الطهي ، وتقوية الوعاء ومنعها من التشقق ، والحفاظ عليها لفترة طويلة.
2. جفف الوعاء ، ثم امسح السطح الداخلي بفص ثوم ، ثم امسح طبقة من الزيت النباتي بقطعة قماش قطنية ، ثم املأها بثلاثة أرباع الماء ، وضعها في فرن 200 درجة لمدة ساعتين ، ثم اتركها يبرد تماما ونظفه يمسح بقطعة القماش لحين الاستخدام.

اقرأ أيضًا: كيفية استخدام أواني الطبخ الزجاجية المقاومة للحرارة

هل من الصحي الطبخ بالأواني الفخارية؟

الاتجاه الأخير هو استخدام الخيارات الصحية سواء في النظام الغذائي أو العادات اليومية ، لذلك تبحث ربات البيوت عن أواني لا تتفاعل مع الطعام وتساعد في الطهي بأقل قدر ممكن من الدهون ، وقد ترغب في معرفة: هل الأواني الفخارية صحية للطبخ؟ الجواب عزيزي “نعم” من أكثر أنواع الأجهزة التي توفر لك مزايا متعددة ، من أهمها:

1. توازن الحموضة الغذائية: تصنع الأواني الفخارية من الطين ، وهو قلوي بطبيعته ، وتساعد هذه الميزة على معادلة الحمض في الطعام أثناء عملية الطهي ، وبالتالي موازنة القاعدة الحمضية (pH) ، مما يعني أن الطعام يصبح صحيًا ولا يمكن أن يسبب مشاكل المعدة ، ويمكن أن تحصل الحمأة على معادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم ، إلخ.
2. الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام: وعاء الخزف مسامي يمكنه توزيع الحرارة والرطوبة بالتساوي أثناء عملية الطهي. هذا يسمح للطعام بالاحتفاظ بقيمته الغذائية أكثر من الأطعمة المصنوعة من أنواع أخرى من الأواني ، لأن رطوبته وبعض العناصر الغذائية سوف تتبخر أثناء عملية الطهي.
3. صحة القلب: يعد الاستخدام المفرط للزيت في الطهي أحد الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن. إذا كنت ترغب في الحفاظ على نظامك الغذائي صحيًا بأقل كمية من الدهون ، فإن الأواني الفخارية من أفضل الخيارات لأنها لا تتطلب الكثير من الزيت للطهي. الطعام ، لأن هذه الأجهزة تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، مما يساعد على الاحتفاظ بالزيوت الطبيعية في الطعام ، وبالتالي دعم صحة القلب والأوعية الدموية.

عيوب الطبخ بالفخار

بالرغم من ذكرنا لمزايا الفخار إلا أن لها بعض العيوب كأي أواني أخرى وهي:

• التسمم بالمعادن الثقيلة: الأواني الفخارية مسامية بطبيعتها ، مما يعني أن الطعام سيمر عبر القدر ويتفاعل مع مكوناته ، وهذا أمر متوقع ، فإذا كانت مكونات الفخار طبيعية فلن تتلف ، ولكن إذا احتوى الفخار على عناصر ثقيلة ، مثل: الرصاص والزرنيخ ، فقد يتسببان في الاستخدام المتكرر لمشاكل صحية. لذا تحقق من تركيبته بشكل متكرر للتأكد من أنه لا يحتوي على هذه العناصر. حتى الفخار المطلي قد يكون ضارًا بالصحة ، على الرغم من أن “الصقيل” المطلي به مصنوع من عناصر شفافة من “ثاني أكسيد السيليكون”. هذا عنصر آمن. التلوين وتشمل أنواع الزخرفة أصباغ الرصاص والزرنيخ في الطلاء ، والتي تذوب في درجات حرارة عالية في الطعام وقد تسبب مشاكل صحية خطيرة لعائلتك. لذا اختر الفخار غير المطلي ، أو قم بتغطيته بأخرى شفافة وعديمة اللون.
• الفطريات والقوالب: كما ذكرنا فإن الطبخ بالفخار صحي ، لكن يرجى تنظيفه فور تفريغه ، لا تجفف الطعام بالداخل ، جففه بعد الاستخدام وخزنه في مكان جيد التهوية لتجنب الرطوبة وبقايا الطعام. نمو الفطريات والعفن مما قد يسبب مشاكل صحية

يُرجى أيضًا قراءة: لا تستخدم المقلاة غير اللاصقة إذا تعرضت للخدش

عزيزي ، قدمنا ​​لك أهم النصائح لشراء الأواني الفخارية وكيفية استخدامها. بشكل عام ، من الأفضل عدم غسل الأواني غير المطلية بالصابون لمنعها من التسلل إلى مسام الطمي ، فالمياه والفرشاة السميكة والقليل من صودا الخبز كافية لإزالة الروائح العالقة بها بأمان.

قد يكون من الصعب إدارة مطبخ به العديد من المسؤوليات ، يرجى العثور على المزيد من المقالات المفيدة لك في قسم نصائح الطهي على موقع الإلكتروني.

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا 7 نصائح للطبخ بالفخار

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️