7 وصفات نباتية هندية

7 وصفات نباتية هندية

يعرض لكم موقع ArabWriters 7 وصفات نباتية هندية

عندما يتعلق الأمر بالطعام الهندي ، فإننا نفكر في التوابل الهندية الفريدة والحارة مثل الكاري والكزبرة المجففة والكاري الهندي والفلفل الأحمر الذي يعطي الأطباق الهندية نكهة لذيذة. وأشهر هذه الأطباق هي أرز البرياني ، والباكورا ، وحساء العدس ، وأطباق الدجاج بالكاري والكريمة ، وسلطة البطاطس. في هذه المقالة ، سنساعدك في إعداد 7 وصفات هندية نباتية لذيذة لتكون طبقًا رئيسيًا لضيوفك النباتيين ، أو كطبق جانبي للدجاج والأطباق الرئيسية على المائدة.

7 وصفات نباتية هندية فريدة

تعرف على مكونات وطرق تحضير الوصفات الهندية التالية وقدمها لعائلتك لتناول طعام الغداء أو العشاء.

كيفية صنع العدس الهندي

مواد خام

• 3 أكواب (750 مل) ماء.
• 1 كوب (200 جم) عدس أصفر مغسول.
• 1 كوب (200 جم) بصل مفروم.
• نصف كوب (100 جم) طماطم مقطعة.
• فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم.
• 4 فصوص (20 جم) ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مفروم
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون كامل.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح.
• 2 عود قرفة
• أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين.

كيف تستعد

1. ضعي العدس والماء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي بذور الكمون وعود القرفة وقلبي لمدة دقيقة.
3. نضيف البصل والفلفل والثوم والزنجبيل ويقلب حتى ينضج البصل لمدة أربع دقائق.
4. يُضاف الكركم والهيل والبابريكا والملح والطماطم إلى القدر ، ويُحرّك المزيج لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عود القرفة.
5. صفي العدس من الماء ، ثم أضيفيه إلى مزيج البصل والبهارات مع عصير الليمون وقلبي حتى يتماسك.
6. ينقل العدس إلى طبق ويزين بالكزبرة الخضراء ويقدم ساخناً مع أرز بسمتي أو نان.

اقرأ أيضًا: طريقة صنع شوربة العدس التونسية

كيفية صنع الكاري الهندي

مواد خام

صلصة

• بصل متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع نصفين.
• 3 فصوص ثوم.
• قطعة واحدة (2.5 سم) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة خشنة.
• هالبينو حار.
• نصف كوب (50 جم) كاجو غير محمص

كولمار

• بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
• 1 كوب (200 جم) بازلاء وجزر.
• 1 كوب (200 جم) فاصوليا خضراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب (125 مل) من حليب جوز الهند غير المحلى.
• نصف كوب (150 جم) زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• ملعقتان صغيرتان (10 جم) كاري.
• 1.5 ملعقة صغيرة (7.5 جم) سكر بني.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كركم
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) جرام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة مفرومة مجففة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) هيل مطحون.

كيف تستعد

صلصة

1. ضعي البصل والثوم والزنجبيل والهلابينو والكاجو في محضر الطعام.
2. يضاف نصف كوب ماء ويهرس المزيج.

كولمار

1. ضعي الكاري ، والكركم ، وجارام ماسالا ، والقرفة ، والكزبرة ، والملح ، والفلفل الأسود ، والهيل في وعاء وقلبيهم حتى يتجانسوا.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي خليط الصلصة والبهارات وقلبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
3. أضيفي الطماطم وحليب جوز الهند واللبن والسكر البني والبطاطا والبازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء ، وحركيه جيدًا واتركيه حتى يغلي.
4. غطي القدر وضعي الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
5. ضعي الكرمة على طبق وقدميه ساخناً مع أرز بسمتي أو نان.

كيفية صنع كرات الحمص الهندية

مواد خام

• نصف كيلو (750 جم) حمص.
• 2 حبات متوسطة الحجم ، مبشورة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف كوب (100 جم) كزبرة خضراء مفرومة.
• فص ثوم كبير مفروم ناعماً.
• الفلفل المفروم (باعتدال).
• 2 ملاعق كبيرة (20 جرام) دقيق الحمص.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات ماسالا الهندية.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) زنجبيل طازج مفروم
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

1. اسلقي الحمص ثم ضعيه في محضر الطعام واهرسيه.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة دقيقتين.
3. يضاف الجزر المبشور والزنجبيل والثوم ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
4. أضيفي الفلفل الحار والقرفة وتوابل الماسالا والكمون والكاري وقلبي لمدة دقيقتين.
5. نضع هذا المزيج فوق الحمص ، ثم نضيف الكزبرة ودقيق الحمص والملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج.
6. شكلي الخليط على شكل كرات وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. اقلي الكرات بكمية كبيرة من الزيت لمدة دقيقتين ، حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، ثم قدميها ساخنة.

كيف تصنع صينية بطاطس هندية

مواد خام

• 6 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
• ملعقتان صغيرتان (10 جرام) من بذور الخردل الأسود (خردل)
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كاري
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) جرام ماسالا.
• 1.5 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كركم

كيف تستعد

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ضعي البطاطس في وعاء كبير ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والكركم واخلطيهم جيداً.
3. غطي البطاطس بالماء وضعيها على النار حتى يغلي الماء.
4. ضعي البطاطس على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم صفيها وضعيها في وعاء كبير.
5. يُضاف الزيت والخردل والكاري وجارام ماسالا وبقية الملح ويُحرّك المزيج جيدًا.
6. انشر البطاطس على ورق القصدير ، ثم غطيها وضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
7. انقلي البطاطس إلى طبق وقدميها ساخنة مع الأرز.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع البطاطس بالأعشاب

طريقة عمل أول هندي

مواد خام

• نقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة.
• 2 كوب (300 جم) دقيق الحمص.
• 4 أكواب (1000 مل) ماء.
• حفنة صغيرة من الشبت المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة (3.125 جم) ثوم مهروس
• نصف ملعقة كبيرة (3.125 جم) زنجبيل طازج مفروم
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) جرام بهارات ماسالا
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) كركم
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) من صودا الخبز
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

1. ضعي كوبين من الماء على نار متوسطة ، ثم أضيفي الملح واتركيه حتى الغليان.
2. يُضاف القرنبيط ويُترك على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
3. صفي القرنبيط من الماء ، ثم أضيفي الكاري الهندي والفلفل الأحمر والأسود والكركم والثوم والزنجبيل ، وقلبي حتى يمتزج.
4. اترك القرنبيط جانبًا لمدة 15 دقيقة.
5. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح والفلفل الأسود والشبت.
6. أضيفي 1.5 كوب ماء واخلطيهم حتى يصبحوا عجينة ناعمة ولكن سائلة ، مثل عجينة الكريب.
7. أضف الماء المتبقي إذا لزم الأمر.
8. سخني الكثير من الزيت على نار متوسطة.
9. اغمس قطع القرنبيط في خليط الدقيق ، ثم ارمها في الزيت واتركها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
10. ضعي الباكورا في طبق وزينيه بأوراق البقدونس وقطع الليمون.

كيفية صنع سلطة البطاطس الهندية

مواد خام

• نصف كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
• 2 بصل مقطع شرائح.
• نصف كوب (100 جم) بقدونس مفروم طازج.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) زنجبيل طازج مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) مايونيز (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان (25 جرام) خردل.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون
• فلفل أخضر مفروم (كمية مناسبة).
• ملح وفلفل أسود.
• رشة زعفران.

كيف تستعد

1. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
2. نضع الزنجبيل والمايونيز والخردل والزيت وعصير الليمون والكركم والكمون والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير ويقلب المزيج.
3. صفي البطاطس من الماء ، ثم ضعيها في طبق كبير مع خليط الزنجبيل وقلبيها حتى تتغطى.
4. يُضاف البصل الأخضر والبقدونس والزعفران ويُقلب المزيج ثم يُوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم أو يُقدّم ساخناً.

اقرأ أيضًا: بالصور … 7 أفكار للسلطة …

اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا 7 وصفات نباتية هندية

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️