الآثار الصحية لزيوت القلي والحلول البديلة

الآثار الصحية لزيوت القلي والحلول البديلة

يعرض لكم موقع ArabWriters الآثار الصحية لزيوت القلي والحلول البديلة

زيت القلي هو أحد الأطعمة الأساسية في الوصفات وصنع العديد من الأطباق الشهية ، ولكن قبل استخدام زيت القلي ، يجب أن تفهم مخاطره وكيفية تقليل تلف زيت القلي باستخدام حلول بديلة. فيما يلي التفاصيل في هذا المقال:

الفوائد الصحية لزيت القلي

فيما يلي مجموعة من المخاطر التي قد تصيب الإنسان من استخدام زيت القلي:

1. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

يعتمد تصنيع زيت القلي بشكل كبير على الدهون غير الصحية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ في الدم وزيادة خطر الإصابة بانسداد الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

قد تساهم جودة الزيت أيضًا في زيادة فرصة الإصابة بهذه الأمراض ، حيث أن بعض أنواع زيت القلي رديئة الجودة ولم يتم تصفيتها لتلبية الممارسات الصحية المناسبة.

2. زيادة خطر الإصابة بالسمنة

من مخاطر زيت القلي أن الإفراط في استخدامه يمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة ، حيث تمتص الأطعمة المقلية الكثير من الزيت أثناء عملية القلي ، مما قد يؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن وتراكم الدهون في أجزاء مختلفة من الجسم. .

يمكن أن تؤدي السمنة إلى العديد من المخاطر الصحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل العظام والمفاصل.

3. زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان

تحتوي معظم أنواع الزيوت على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهي أحماض تسرع من تطور السرطان ، على عكس أحماض أوميغا 3 الموجودة في زيت الزيتون والتي تحمي الجسم من السرطان.

يؤدي الاستخدام المتكرر لزيت القلي إلى عمليات أكسدة وإطلاق الجذور الحرة ، وهي من أهم أسباب الإصابة بالسرطان.

يؤدي استخدام زيت القلي أيضًا إلى إطلاق مادة الأكريلاميد الكيميائية ، والتي تتشكل عند طهي الطعام في درجات حرارة عالية وهي مادة مسرطنة.

4. تضرر الكبد والكلى

نظرًا لاستخدام مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية في الممارسات الزراعية ، فإنها يمكن أن تؤثر على زيت الذرة المستخدم في القلي ، مما يزيد من فرص الإصابة بمشاكل صحية في الكبد.

كما أنه ضار بزيت القلي والأطعمة المقلية بشكل عام ، فهي تؤثر على وظائف الكلى وتضر بها ويمكن أن تؤدي إلى الفشل الكلوي وهو مرض خطير.

5. ارتفاع مستويات السكر في الدم

يمكن أن تتسبب الأطعمة المقلية في ارتفاع مستويات السكر في الدم ويمكن أن تشكل أيضًا خطرًا على صحة الأشخاص المصابين بداء السكري لأنه عندما تتعرض الزيوت النباتية لدرجات حرارة عالية ، فإنها تتحول من زيت غير مشبع إلى زيت مشبع ، وفي هذه الحالة يمكن أن تصبح ضارة جدًا وتؤدي إلى زيادة الدم. مستويات السكر.

لذلك يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة المقلية ويجب استبدالها بالأطعمة الصحية التي تحافظ على مستويات السكر في الدم.

حلول بديلة لزيت القلي

لتجنب تلف زيت القلي ، هناك بعض الحلول البديلة التي يمكنك اتخاذها ، بما في ذلك:


  • القلي بزيت الزيتون

القلي بزيت الزيتون هو أقل الطرق ضررا للقلي لأنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، ولكن اختر زيت زيتون عالي الجودة حتى لا تضر بصحتك أثناء القلي ، ولا تنتظر الزيت حتى يحترق.


  • ممنوع القلي

من الطرق الجيدة للحفاظ على سلامة الطعام المقلي هو استخدام أداة القلي الخالية من الزيت ، أو إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى الطعام الكامل ، أو رش بعض الزيت على الطعام والقلي ، وفي هذه الحالة يكون مذاق الطعام مختلفًا قليلاً ، ولكنه أقل ضررًا. .


  • الطعام المقلي الجاف بالمناشف الورقية

في حالة زيت القلي ، يجب تصفية الطعام بعد القلي ثم مسحه بالمناشف الورقية ليجف لتقليل نسبة الزيت في الطعام قبل التقديم.


  • لا تنتظر حتى يتحول لون الطعام إلى اللون الأصفر

عند قلي الطعام ، من الأفضل عدم الانتظار حتى يتحول لون الطعام إلى اللون البني ، لأن هذا يزيد من نسبة مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان.


  • تناول الطعام المقلي في المنزل

إذا كنت ترغب في تناول طعام مقلي ، فمن الأفضل أن تقلى في المنزل وتجنب الأطعمة المقلية في المطاعم ، لأن الزيت يتم استخدامه بشكل متكرر ودرجة الحرارة مرتفعة للغاية ، مما قد يؤدي إلى مخاطر صحية كثيرة.

بشكل عام ، يوصى بتقليل تناول الأطعمة المقلية لتجنب الأضرار الصحية الخطيرة التي يسببها زيت القلي.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا الآثار الصحية لزيوت القلي والحلول البديلة

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️

Comments
Loading...