الرياضيات والقراءة والتغذية: كل ما يمكن للأطفال تعلمه من الطهي
كلير كولينز ، أستاذ التغذية وعلم التغذية ، جامعة نيوكاسل ، بيريت فولونج ، طالبة دكتوراه في التربية الرياضية والتغذية ، جامعة نيوكاسل ، تمارا بوشر ، باحثة ، جامعة نيوكاسل ، نُشرت في الأصل في المحادثة.
يتيح تعلم إعداد وجبات صحية لأصغرهم اكتساب المعرفة في مختلف المجالات. وسيساعدك ذلك جميعًا ، كمكافأة إضافية ، على تحسين نظامك الغذائي.
من خلال التركيز على الوصفات الغذائية الجيدة ، ستغطي أيضًا الموضوعات المتعلقة بالتنمية الشخصية والصحة والتربية البدنية.
تعلم في الموقف
القدرة على تطبيق مفاهيم الرياضيات والعلوم على الأنشطة اليومية تساعد الأطفال على تنمية الثقة بالنفس.
يشير اتباع الوصفة إلى عدد معين من الموضوعات الأساسية ، مثل الفرنسية ، لأن هذا يتطلب عملاً في القراءة والفهم. تتضمن عملية وزن المكونات وتقييم الجرعات اللازمة تعبئة مفاهيم الرياضيات مثل الأحجام والقياسات ، وتشحذ القدرة على حل المشكلات.
بهدف إعداد وجبة صحية ، يتم منح الأطفال فرصًا لإعادة تنشيط كل هذه المعرفة وترسيخها ، مع تطوير دوافعهم ومهارات الاتصال لديهم.
بحثت دراسة أجريت على ثمانية عشر فصلاً في المدارس الابتدائية في الدروس التي تتناول الرياضيات والعلوم من خلال أنشطة عملية حول التغذية. لم يقم الطلاب المعنيون بتحسين معرفتهم في مجال الغذاء فحسب ، بل حققوا أيضًا تقدمًا كبيرًا في الرياضيات والعلوم ، إذا قارنا نتائجهم بنتائج الفصول الستة عشر التي لم تستفد من هذه الدورات.
تظهر مراجعة التدخلات الصفية حول الأكل الصحي أن التعلم في موقف مثل الطهي أو البستنة له التأثير الأكبر من حيث المعرفة وعادات الأكل.
هذا هو الحال بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بتشجيع الأطفال على تناول المزيد من الفواكه والخضروات وتقليل تناولهم اليومي للسكر والسعرات الحرارية.
تغذية أفضل
إذا أخذنا أستراليا كمثال ، فإن الأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة ، ولكن منخفضة في العناصر الغذائية ، تمثل ثلث مدخول الطاقة اليومي – وحتى 41٪ ، في حالة الأطفال والمراهقين.
وفقًا للتوصيات الرسمية ، يجب الحد من الوجبات السريعة ومحاولة الوصول إلى خمس حصص من الخضار ووجبتين من الفاكهة يوميًا لحماية نفسك من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 ومشاكل القلب. سيمتثل واحد فقط من كل واحد وعشرين طفلاً من بين سبعة عشر طفلاً بهذه التوصيات.
يساعد إشراك الأطفال والمراهقين في تحضير وجباتهم على تبني عادات غذائية صحية. أظهرت مراقبة مجموعة مكونة من 47 طفلاً أنهم تناولوا 26٪ أكثر من الدجاج و 76٪ أكثر من السلطة عند الطهي مع والديهم ، وشعروا بتحسن أكثر مما كان عليه الحال عندما طبخ والديهم بمفردهم
مجرد مشاهدة عروض الطهي يمكن أن تحدث فرقا كبيرا. في دراسة استقصائية شملت 100 طفل تتراوح أعمارهم بين 10 و 12 عامًا ، وجد أنهم كانوا أكثر عرضة بمرتين لاختيار قائمة صحية بعد الانتهاء من برنامج طهي طعام صحي.
تحديات الوصفات
من الشائع جدًا أن يعتقد الأطفال أنهم لا يحبون الرياضيات ، وتميل المشاركة في الرياضيات إلى الانخفاض على مستوى العالم. لذلك من المهم إيجاد طرق جديدة لإثارة اهتمام الأطفال بها.
الطبخ طريقة جيدة لإحياء المفاهيم التي تبدو مجردة في عيون الأطفال. وضح لهم كيفية مقارنة الأطعمة وقياسها وتصنيفها باستخدام وحدات الكتلة والطول والمساحة والحجم.
تعد مهارات الرياضيات الأساسية ضرورية لتقدير الكميات المطلوبة بدقة ، واتباع الوصفات وفك تسميات المنتجات.
يلقي هذا الارتباط الواضح بين الطهي والتغذية والرياضيات الضوء على الإمكانات المتاحة لتحسين التعلم في كلا المجالين.
لتحدي مهارات الرياضيات لأطفالك بشكل أكبر ، حدد أدوات الطهي ، الأمر الذي سيتطلب منهم القيام ببعض العمليات البسيطة. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى صب كوب (250 مل) من الأرز للحصول على وصفة ، فاستخدم وعاءًا يعادل ربع كوب (62.5 مل) بدلاً من ذلك واطلب من أطفالك معرفة عدد الحصص التي يجب عليهم إضافتها.
قم بتنويع أدوات المطبخ ، على سبيل المثال ، استخدم إبريقًا متدرجًا بدلاً من الكوب ، لفك رموز القياسات ، واطلب منهم صب محتويات الكوب في الدورق والعكس صحيح.
يمنحك الطهي أيضًا الفرصة لمناقشة موضوعات التغذية المهمة مع طفلك. إذا كان الأطفال يتعرفون بسهولة على الأطعمة الصحية ، فإنهم يواجهون صعوبة في تحديد الأطعمة غير الصحية ولماذا.
قبل أن تبدأ في الطهي ، حاول ربط كل مكون بمجموعته الغذائية الأساسية ، أو احسب الأجزاء التي تحتاج إلى إضافتها لتلتزم بالوصفة.
فن الطعام
تؤكد الأبحاث أنه عندما يتم تقديم الأطعمة الصحية مثل السبانخ والفاكهة بطريقة ممتعة ومبتكرة ، فمن المرجح أن يأكلها الأطفال.
لماذا لا تخلط بين الفن والمطبخ؟ هناك الكثير من الموارد المتاحة لجعل الطبخ الصحي ممتعًا وسريعًا وغير مكلف.
في تحدٍ يتعلق بالوجبات السريعة ، أظهرنا بالفيديو كيف يمكن تحضير الكلاسيكيات مثل الهامبرغر أو البيتزا بطريقة صحية وبأسعار منخفضة. كما تقدم بعض المشاريع أنشطة تجمع بين التغذية والتدابير.