7 وصفات من دول المغرب العربي

7 وصفات من دول المغرب العربي

يعرض لكم موقع ArabWriters 7 وصفات من دول المغرب العربي

يشتهر المغاربيون بكرمهم وحسن ضيافتهم ، ويقدم الأطباق الشهية والأطباق التي تتشابه فيها معظم المكونات ، وخاصة التوابل والتوابل الحارة ، بنكهات مميزة ومكثفة ، بأسماء مختلفة وبعض الإضافات الأخرى. اليوم ، “سوبر ماما ستحضر سبع وصفات من دول المغرب العربي تابعوا واقرؤوا ادناه لتتعرفوا على وصفات من ليبيا وتونس والجزائر والمغرب ودول اخرى لا تنسوا مشاركة تجربتك معنا من خلال التعليقات.

7 وصفات من دول المغرب العربي

قم بتحديث الأطباق الرئيسية والحلويات والسلطات على طاولتك وخدمة عائلتك وضيوفك بألذ الأطباق في بلاد المغرب العربي.

كيف تعمل المقلاة الليبية

مواد خام:

• نصف كيلو (500 جم) لحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ¼ كجم (250 جم) كبد، مقطّعة إلى مكعبات.
• ¼ كجم (250 جم) قلب مقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلو (250 جم) من الكلى، مكعبات.
• نصف كوب (125 مل) ماء مغلي.
• نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) فلفل أحمر طازج مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا

طريقة التحضير:

1. ضعي نصف كمية الزيت والزبدة في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
2. يُضاف البصل ويُحرّك لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
3. سخني الزيت المتبقي والزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم والقلوب وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
4. يُضاف الماء ويُغلى المزيج ، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم بالكامل ، مع مراقبة مستوى الماء من وقت لآخر.
5. يضاف الكبد والكلى مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق.
6. يُضاف البصل والفلفل الحار والكركم والملح والفلفل الأسود ، ويُقلب المزيج ويُقدّم ساخناً مع الخبز.

اقرأ أيضًا: 7 وصفات حلويات ليبية

كيف تصنع الملوخية التونسية

مواد خام:

• 8 أكواب (2000 مل) ماء مغلي.
• نصف كيلو (500 جم) لحم ضأن أو لحم بقري، مكعبات.
• نصف كوب (125 مل) زيت.
• 6 ملاعق كبيرة (60 جم) ملوخية مطحونة جافة.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون فلفل حار.
• 15 فص ثوم مهروس.
• ثمرة الفلفل الأخضر.
• 2 ورق الغار (لورا).
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات وكزبرة (بهارات تونسية).
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كركم
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق فلفل حار.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر مطحون
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي أوراق الغار وقلبي لمدة دقيقة.
2. نضيف الملوخية مع التحريك باستمرار حتى الغليان.
3. أضف 2 كوب من الماء المغلي واتركه ليغلي مع المروجيا.
4. يضاف الماء المتبقي ويطهى لمدة ساعتين.
5. قلّب الملوخية كل 20 دقيقة حتى لا تحترق.
6. نضع اللحم والثوم والصلصة والهريسة والفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الحلو والتوابل والكزبرة والكركم في وعاء ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
7. غطي اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تنضج الملوخية.
8. يُضاف اللحم إلى الملوخية ، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
9. يضاف الملح والفلفل ويقلب جيدا ثم يوضع الملوخية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

اقرأ أيضًا: 7 أطعمة نباتية لن ترفضها عائلتك

طريقة عمل اللحم بالخوخ على الطريقة المغربية

مواد خام:

• كيلوغرام واحد (1000 جرام) من اللحم مقطع إلى قطع كبيرة.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
• 1 1/2 كوب (250 جم) خوخ
• نصف كوب (100 جم) لوز مقشر ومحمص.
• نصف كوب (60 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جرام) سكر.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمسم محمص
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كركم
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) زعفران
• 2 عود قرفة
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نضع نصف الزيت في وعاء كبير ثم نضيف الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران والقرفة ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
2. نضيف اللحم ونخلط جيداً ونضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. سخني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم واقليه حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين.
4. نضيف الثوم والبصل ونقلب لمدة خمس دقائق ثم نضيف كوب ماء ونتركه يغلي مع اللحم.
5. غطي القدر وسخنيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
6. ضعي الماء المتبقي في قدر على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي البرقوق واتركيه لمدة خمس دقائق.
7. نضيف عيدان القرفة والزبدة والسكر ، قلبي ، ثم سخنيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
8. ضعي اللحم في طبق وزينيه بالخوخ والصوص الخاص واللوز المحمص وبذور السمسم.
9. قدمي اللحم البقري مع الخوخ والكسكس المغربي.

اقرأ أيضًا: 7 وصفات للحوم المقطعة

طريقة عمل طاجين الدجاج بالزيتون الجزائري

مواد خام:

• 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
• دجاج (1200 جم) مقطع إلى أربع قطع.
• ½ كجم (250 جم) زيتون أخضر منزوع النواة.
• 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كركم
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) سكر.
• 2 ورق الغار (لورا).
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. ينقع الزيتون في ماء دافئ لمدة ساعتين ، ثم يصفى وينقع لمدة ساعتين أخريين.
2. كرر الخطوة السابقة مرتين ، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
3. سخني الزيت والزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
4. أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
5. يضاف البصل والثوم والكركم وورق الغار ويقلب لمدة دقيقتين.
6. يُضاف كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يجف السائل تمامًا.
7. يضاف الجزر والزيتون ويقلب حتى تمتزج المكونات.
8. يُضاف الماء المتبقي والملح والسكر ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
9. نضيف الدجاج إلى المقلاة مع الجزر والزيتون ويقدم ساخناً.

طريقة عمل سبيط تونسي محشي

مواد خام:

• 6 قطع كرنب كاملة ، مغسولة.
• نصف كوب (200 جم) أرز مغسول.
• نصف كوب (60 مل) زيت زيتون.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 بصل أخضر مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• عبوة شمندر أو سبانخ مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان (25 جرام) معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كركم
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق فلفل حار.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر مطحون
• ملح وفلفل أسود.

صلصة:

• 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
• 1 كوب (250 مل) عصير طماطم مركز.
• نقطع بصلة كبيرة إلى ثماني قطع.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
• نصف كوب (60 مل) زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

1. تقطع أصابع الحبار إلى قطع صغيرة وتترك جانباً.
2. ضعي شرائح الحبار المقطعة في وعاء كبير ، ثم أضيفي المكونات الأخرى ما عدا الحبار واخلطيها جيدًا.
3. املأ الكالمار بهذه الحشوة ، ثم قم بتأمين ثقب الكلمار بعود أسنان ، ثم أدخل شوكة برفق في الكالمار حتى يهرب البخار ولا ينفتح.
4. سخني الزيت على نار متوسطة واقلي الحبار لمدة دقيقتين.
5. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويُحرّك المزيج جيداً ويُغلى المزيج.
6. نضع الحبار على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
7. تُذوّب الصلصة في الماء وتُسكب فوق الحبار وتُترك حتى الغليان.
8. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحبار ، ثم يُقدّم ساخناً مع صلصة الكسكس والطماطم.

اقرأ أيضًا: 5 وصفات محشي مصرية غير تقليدية

طريقة عمل سلطة الزعلوق المغربية

مواد خام:

• نصف كيلو (500 جم) باذنجان متوسط.
• 3 فلفل متوسط ​​الحجم.
• 3 حبات طماطم متوسطة.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) بقدونس مفروم طازج.
• ملعقتان كبيرتان (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق فلفل حار.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. الشواء…

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا 7 وصفات من دول المغرب العربي

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️