ماذا تستخدم دقيق الذرة في المطبخ؟

ماذا تستخدم دقيق الذرة في المطبخ؟

يعرض لكم موقع ArabWriters ماذا تستخدم دقيق الذرة في المطبخ؟

دقيق الذرة هو نوع من الدقيق يتم استخراجه من حبات الذرة الكاملة المجففة. اعتمادًا على نوع الذرة المصنوع ، عادة ما يكون أبيض مصفر أو أصفر. مقارنة بدقيق القمح ، يكون قوام دقيق الذرة خشنًا نسبيًا. يضاف دقيق الذرة إلى أنواع عديدة من الخبز. لزيادة سمك العجين في الأطعمة ، مثل الكعك والفطائر ، والكعك ، والبسكويت ، وما إلى ذلك ، يجب التمييز بين دقيق الذرة والنشا. على الرغم من أن كلاهما مصنوع من ذرة جافة ، إلا أن الاختلاف يكمن في الملمس و اللون: يأتي دقيق الذرة من الحبوب الكاملة ، لذا فهو خشن وأصفر ، وسنتحدث في هذا المقال عن استخدامات دقيق الذرة ، ونوضح الفرق بينه وبين السميد واستخداماته.

تعرف على: نصائح سريعة للمخبوزات والكعك والحلويات

استخدامات دقيق الذرة في المطبخ

دقيق الذرة عنصر عالمي في المطبخ ، يمكن استخدامه لغسل الدجاج لإزالة الروائح غير المرغوب فيها (الزعفران) ، كما يمكن إضافته مع فتات الخبز (الخبز) لتغطية اللحوم والدجاج لجعل الطبقة الخارجية مقرمشة. وصفات مثل البانية ويمكن أيضًا استخدام شرائح اللحم ذات الطبقات الداخلية بدلاً من تغطية الأسماك. السمك المقلي المصنوع من الدقيق العادي مقرمش ، وذلك لكونه ذو قيمة غذائية عالية وهو أحلى نسبيًا من دقيق القمح ، ويمكنك استخدامه لصنع العديد من المخبوزات مثل الكعك والمافن وخبز التورتيلا. فيما يلي أشهر وصفات دقيق الذرة.

كيفية صنع فطائر الذرة

هي من المخبوزات التي يحب الأطفال تناولها ، وهي مناسبة لوجبة الإفطار والطعام. فقط استخدم دقيق الذرة لعمل خطوات بسيطة. سيشرحها المحرر التالي واحدًا تلو الآخر.

مواد خام:

• 1 كوب (120 جم) دقيق ذرة.
• 1 كوب (130 جم) دقيق لجميع الأغراض.
• نصف كوب (40 جرام) سكر أبيض.
• ملعقتان صغيرتان (10 جم) من مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• بيض مخفوق
• نصف كوب (60 مل) زيت ذرة.
• 1 كوب (240 مل) حليب.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. دهن صينية المافن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
3. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح.
4. أضف البيض والزيت والحليب إلى المكونات الجافة واخلط جيدًا.
5. يُسكب المزيج في قالب مافن ويُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ويُختبر باستخدام عود أسنان.

كيفية صنع التورتيلا

نوع مختلف من الكعك اللذيذ ، يتم تحضيره من حين لآخر أو كوجبة إفطار كاملة ، يقدم مع الشاي أو الحليب.

مواد خام:

• نصف كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة.
• 1 كوب (120 جم) دقيق ذرة.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عسل.
• 2 بيض.
• 1 1/2 كوب (300 جم) زبادي.
• 1 كوب (130 جم) دقيق لجميع الأغراض.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. نذوب الزبدة ونتركها جانبا لتحضير باقي المكونات.
3. اخلطي دقيق الذرة والملح والعسل والبيض والزبادي حتى يتجانس تمامًا.
4. يضاف الدقيق لجميع الأغراض والزبدة ويقلب مرة أخرى.
5. افردي القليل من الزبدة على صينية الخبز ، ثم اسكبي المزيج فيها.
6. تُخبز الكيكة في الفرن لمدة 25 دقيقة ، واختبارها باستخدام عود أسنان ، اتركها تبرد ، ثم قطّعها.

كيفية صنع كلب الذرة

من الأطباق الشهية التي يحبها الأطفال ، اتبع الخطوات أدناه لإعدادهم بطريقة آمنة وصحية.

مواد خام:

• 1 كوب (120 جرام) دقيق الذرة ويفضل أن يكون أصفر.
• 1 كوب (130 جم) دقيق لجميع الأغراض.
• 4 ملاعق صغيرة (20 جرام) من مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود
• 1 كوب (240 مل) حليب.
• 16 هوت دوج.
• 4 أكواب (1000 مل) زيت يستخدم للقلي.
• هوت دوج بالعصي الخشبية.

طريقة التحضير:

1. يُمزج دقيق الذرة مع الدقيق لجميع الأغراض والملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر في وعاء عميق.
2. أضيفي الحليب والبيض إلى الخليط ، ثم استخدمي الخلاط اليدوي للخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس وسلس.
3. ضعي المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. اغلي الهوت دوج في ماء مغلي لمدة سبع دقائق ، ثم جففه بمنشفة ورقية.
5. سخني الزيت في وعاء عميق ، ضعي النقانق على أعواد خشبية ، ثم اغمسيها في الخليط حتى تغطى بالكامل.
6. اقلي الهوت دوج حتى تصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق ، ثم أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع خبز الذرة لمن يعانون من حساسية القمح

هل دقيق الذرة؟

تخلط بعض ربات البيوت طحين الذرة والسميد لأنهما متشابهان ، لكنهما في الحقيقة مختلفان. يطلق عليه القمح الصلب أو القمح الصلب ، لذلك قوامه خشن ولونه مصفر ونسبة عالية من الغلوتين.

دقيق الذرة ليس بديلاً عن السميد ، خاصة في الصناعات الغذائية. تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين وهي مناسبة لعمل عجينة الباستا لأنها مرنة وتحافظ على شكلها أثناء الطهي. لا يقتصر استخدام السميد على المعكرونة ، بل يمكن استخدامه في العديد من المخبوزات والأطعمة ، مثل:

• أنواع معينة من الخبز.
• كيك؛
• حلويات شرقية مثل البسبوسة واصابع زينب.
• كسكس.
• بعض الحساء يثخنهم.

ومع ذلك ، يمكنك استخدام السميد بدلاً من دقيق الذرة في جميع الوصفات تقريبًا ، ولكن يجب زيادة كمية السميد بدلاً من كمية دقيق الذرة المذكورة في الوصفة ، لأن قوام دقيق الذرة أكثر خشونة.

تعرف على: 7 وصفات حلوة ولذيذة مع السميد

في الختام نستعرض لكم من خلال هذا المقال عزيزي استخدام دقيق الذرة في المطبخ ، إذا كنت تعانين أنت أو عائلتك من حساسية الغلوتين ، يمكنك استخدام دقيق الذرة بأمان لعمل المعجنات والمخبوزات ، لأنه كما ذكرنا في مقال خالٍ من الغلوتين.

تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة البدائل الصحيحة لمكونات المطبخ من أجل إتقان جميع الوصفات. من خلال “” ، يمكننا مساعدتك في الحصول على أفضل أفكار الطبخ في قسم مهارات الطبخ.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا ماذا تستخدم دقيق الذرة في المطبخ؟

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️