كيف تأكل البيتزا الصناعية دون الشعور بالذنب؟
سواء كانت البيتزا الخاصة بك طازجة أو مجمدة ، يجب عليك قراءة التركيبة وعدم العثور على إضافات ومكونات تكنولوجية أخرى تكشف عن الأطعمة فائقة المعالجة.
فيما يتعلق بالعجين ، لتجنب رش عداد الكربوهيدرات اليومي ، يجب أن تكون نسبة الحشو أعلى من نسبة العجين. ليس كما هو الحال في ماري بعجين 59٪ و 41٪ حشوة. التركيبة بسيطة ، لذا فهي تظل مرضية.
هذا ليس هو الحال مع Fresh’Up Buitoni الذي لا يزال يحتوي على Nutriscore B ولكن الذي تجد فيه:
- الغولتين.
- شراب الجلوكوز.
- النكهات الاصطناعية.
- الكاراجينان.
- مضاد أكسدة اصطناعي.
- النشويات المعدلة والفوسفات …
احذر من عبارة “العجين الذي يرتفع” أو “الطري” ، بل تفضل المعكرونة الناعمة على المعكرونة فائقة السخاء.
تفضل صلصة الطماطم
تحتوي الطماطم على مضادات أكسدة معينة ، وهي الليكوبين ، والتي تحمي خلايا الجلد والبروستاتا. لاختيار الطماطم جيدًا ، تجنب معجون الطماطم المخفف بالماء ، والذي يعطي لونًا برتقاليًا إلى حد ما ويكون بالضرورة أقل طعمًا. لذا أعط الأفضلية لهرس الطماطم.
بيتزا تحتوي على عدة أنواع من الجبن
تتبع فئات “تخصص الجبن” أو “الجبن المطبوخ” وهي عبارة عن خليط ذكي من:
- أجبان ، حليب خالي الدسم معاد تكوينه ، زبدة ، بروتينات الحليب.
- أملاح الحديد الزهر (إي 331 ، إي 452).
- مواد حافظة (إي 202 ، إي 234).
- النكهات الصناعية ومحسنات النكهة (E635).
اختر بدلاً من ذلك الجبن الحقيقي ، والإيمنتال ، وجبن الموزاريلا ، وجبن الماعز …
ما لحم الخنزير البيتزا؟
اذهب للبحث عن لحم الخنزير منخفض الجودة ، المعروف باسم لحم الخنزير القياسي ، كما هو الحال في Sodebo أو Buitoni المليء بالفوسفات (E450 – E451 – E452). من المحتمل أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى والقلب والأوعية الدموية.
المصنعون مغرمون بها بشكل خاص لأنهم يحتفظون بالماء في لحم الخنزير ، والذي ، حسب رأيهم ، يمنع لحم الخنزير من الجفاف ، ولكن قبل كل شيء يزيد بشكل مصطنع من وزن لحم الخنزير.
بدلاً من ذلك ، ابحث عن اسم “لحم الخنزير الفائق” ، والذي يضمن عدم وجود الفوسفات ، كما هو الحال مع Picard في البيتزا الملكية أو في الإصدارات العضوية لأن هذه الإضافات محظورة في اللوائح العضوية.
بخلاف ذلك ، تفضل البيتزا مع لحم الخنزير النيء ، والتي بالإضافة إلى ذلك لا تحتوي على النتريت (E249 ، E250) أو “لحم البقر – بولونيز”.
اعتمد على عبارة “مطبوخ على نار الخشب”
تفضل هذه الإشارة إلى استخدام النكهات الاصطناعية بما في ذلك رائحة الدخان المستخدمة في مطعم Dr Oetker “خاص” … بالتأكيد خاص جدًا ولكن بنكهة صناعية ، فوسفاتية ، نترات ومالحة.
نسبة عالية من الملح
يمكن أن يختلف محتوى الملح في البيتزا من مفردة إلى مزدوجة حسب الطبقة العلوية. كن حذرًا مع تلك التي تجمع بين الجبن ، الكوريزو ، لحم الخنزير المقدد ، المرقز ، السلامي … والتي بالإضافة إلى الملح توفر أيضًا الدهون الحيوانية المشبعة.
يغطي جزء 200 جرام من البيتزا 60٪ من المدخول اليومي الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية (محدد بـ 5 جرام كحد أقصى في اليوم). كدليل ، في الجدول الغذائي ، اختر البيتزا التي تحتوي على ملح لا يتجاوز 1-1.3 جرام من الملح لكل 100 جرام.
الاستهلاك في الأسبوع
يجب تناول هذه البيتزا مرة واحدة في الأسبوع على الأكثر لأنها عبارة عن قنابل صغيرة من الكربوهيدرات ، خاصةً عندما يستهلك الجميع البيتزا الخاصة بهم.
بين الخبز والمعكرونة والبطاطس والأرز … (جميع الأطعمة النشوية) ، والكربوهيدرات موجودة في كل مكان بالفعل. لا بد من حرقها ، أي “أنفق” ، وإلا فإنها ستتحول إلى دهون.
تمثل حصة 200 جرام من البيتزا حوالي 50 جرامًا من الكربوهيدرات ، بينما تمثل فطيرة الحنطة السوداء (هام-غرويير-بيض) 17 جرامًا فقط. المثالي هو عدم تناول الأطعمة النشوية الأخرى في نفس الوجبة ، ولا الحلويات فائقة الحلاوة.
قبل كل شيء ، تذكر أن تصاحب البيتزا بشكل منهجي مع الخضار ، المطبوخة أو النيئة (سلطة الهندباء على سبيل المثال في الوقت الحالي) لتقديم على الأقل:
- ألياف.
- مضادات الأكسدة الواقية.
- البوتاسيوم الذي يوازن جزئيًا الملح الزائد.
المثالي هو صنع البيتزا “محلية الصنع”
إذا قمت بصنع البيتزا الخاصة بك ، فلديك سيطرة كاملة على المكونات (طازجة ، موسمية) ويمكن لكل فرد من أفراد الأسرة وضع ما يريده: الزيتون ، والفطر ، والسلمون ، والخضروات …
يمكنك حتى أن تأخذ عجينة بيتزا جاهزة بالفعل مثل تلك الموجودة في ساحة عائلة BioBleud ، لعمل أجزاء صغيرة كمقبلات ، بناءً على:
- الدقيق الكامل (القمح ، الحنطة ، الجاودار) غني بالمواد المغذية ، في ألياف قابلة للذوبان مثالية لخفض مؤشر نسبة السكر في الدم.
- العجين المخمر بدلاً من خميرة الخباز ، الذي يدمر جزءًا من حمض الفيتيك في الحبوب وبالتالي يزيد من التوافر البيولوجي للمعادن.