اختيار الدقيق المثالي للوصفة |
اختيار الدقيق المثالي للوصفة |
يعرض لكم موقع ArabWriters اختيار الدقيق المثالي للوصفة |
ليس هناك شك في أن الوصفة الصحيحة مصنوعة من مكونات جيدة وعندما يذكر الخبز والمعجنات ، فإنه يذكر بالتأكيد الدقيق الذي سيجعل وصفاتك لذيذة لتنافس أطباق أعظم الطهاة المحترفين أو تجعلك تشعر بخيبة أمل من العجين الصلب. أو “متكتل ومنخفض” بعد قضاء ساعات في تحضيره بالفعل في المطبخ.
-
هنا ، سنتعرف أولاً على أنواع الدقيق المناسبة لكل وصفة ، وكيفية استخدامها ، على النحو التالي:
- طحين الخبز: وهو دقيق قوي يستخدم في صنع أنواع قوية من الخبز واللفائف وكذلك أي منتج يتطلب نسبة عالية من البروتين.
- دقيق الكيك: هو دقيق ضعيف أو منخفض البروتين ، مستخلص من القمح الطري ، ذو ملمس ناعم وسلس ولونه أبيض نقي ، يستخدم لصنع المخبوزات الرقيقة مثل الكعك والبسكويت التي تتطلب نسبة منخفضة من البروتين.
- دقيق البانكيك: يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين مقارنة بدقيق الخبز ، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من البروتين مقارنة بدقيق الكيك ، كما أنه أكثر بياضًا في اللون من دقيق الخبز.
اقرأ أيضًا: تعرف على أسرار صنع عجينة البيتزا اللذيذة!
-
يمكن تمييز أنواع الدقيق:
يبدو دقيق الخبز خشنًا بعض الشيء عند عجنه بأصابعك ، واضغط بقوة ثم اتركه ، وسرعان ما يتفكك ويتحول إلى أبيض بني.
بالنسبة لمزيج الكيك ، فهو شديد النعومة وأبيض للغاية ، ومزيج الفطيرة يشبه إلى حد كبير مزيج الكيك ولكنه قريب من اللون.
الدقيق متعدد الأغراض في السوق أضعف قليلاً من دقيق الخبز ويمكن استخدامه للفطائر والمعجنات ، وكذلك لقلي الأسماك واللحوم والدجاج.
في نفس الوقت ، هذه الأنواع لها معدلات امتصاص ماء مختلفة. يتطلب دقيق الخبز كمية من الماء أكثر من الطحين متعدد الأغراض ، والدقيق متعدد الأغراض يتطلب كمية من الماء أكثر من دقيق الكيك.
اقرأ أيضًا:بيتزا فواكه
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا اختيار الدقيق المثالي للوصفة |
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️