استخدامات بذور الخردل في الطبخ
استخدامات بذور الخردل في الطبخ
يعرض لكم موقع ArabWriters استخدامات بذور الخردل في الطبخ
يوجد أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من حبوب الخردل حول العالم ، ولكن ثلاثة منها تستخدم بشكل شائع في الطهي ؛ بذور الخردل الأسود والبني والأصفر شائعة في الوصفات لأنها ثاني أكثر أنواع التوابل استخدامًا في العالم وهي تستخدم لتذوق مجموعة متنوعة من توابل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. في هذا المقال ، سوف أطلعك على أهم استخدامات بذور الخردل في الطبخ وكيفية تخزينها في المنزل.
استخدامات بذور الخردل في الطبخ
تعد بذور الخردل الصفراء والبنية والأسود من أكثر أنواع بذور الخردل شيوعًا في العالم ، وتتميز جميعها بنكهة حارة ومنعشة ، وسأقدم لك هنا أهم استخداماتها في الطهي:
- استخدام بذور الخردل في المطبخ الهندي تعتبر بذور الخردل الأسود عنصرًا شائعًا في الطبخ الهندي ، وعادة ما تؤكل نيئة أو محمصة ثم تُضاف إلى اليخنات أو تُضاف إليها مكونات عطرية أخرى. تستخدم بذور الخردل الصفراء المحمصة بشكل شائع في التخليل أو صنع صلصات الخردل. في شرق الهند ، يتم استخدامه أيضًا لتذوق الأسماك ولصنع الزبادي والأرز وجوز الهند الغوجاراتي.
- استخدم بذور الخردل البني والأصفر لصنع خردل ديجون وأنواع أخرى من صلصات الخردل الخاصة لتتبيل اللحوم والدواجن وصلصات الشواء وصنع السندويشات السريعة.
- أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لخبز وعجن بذور الخردل هو إضافة بضع ملاعق صغيرة من بذور الخردل الكاملة إلى عجينة لصنع خبز لذيذ.
- تحضير السندويتشات أضف بذور الخردل المملحة الكاملة إلى السندويشات والصلصات والصوص.
- مشروب يمكن أن يحسن مناعة الجسم ويحسن معدل الحرق في الجسم ، يستخدم الخردل المسلوق كمشروب صحي لتحسين المناعة وتحسين معدل الحرق في الجسم منذ العصور القديمة ، لاحتوائه على فيتامينات أ ، ب 6 ، ج (وفيتامينات أخرى) ) وأحماض أوميجا 3 الدهنية والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من المركبات الأخرى لصحة جيدة.
- توابل الطعام الصحي. بذور الخردل رائعة لنظام غذائي صحي. يوصى باستخدامها إذا كنت ترغب في إضافة نكهة دون إضافة الدهون أو التوابل ذات السعرات الحرارية العالية.
أدناه ، سأقدم لك طريقتين من أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام بذور الخردل:
- سلطة التفاح والفاصوليا الخضراء
امزج 100 جرام من الفاصوليا الخضراء مع 100 جرام من الفاصوليا الحمراء المنقوعة ، ومكعبات التفاح الأخضر ، والملح وعصير الليمون ، وملعقة صغيرة من بذور الخردل ، وزيت الزيتون ، وصنع السلطة.
اخلطي 100 جرام زبادي يوناني مع 70 جرام أرز ، حبة فلفل حلو مفروم ، ملعقة صغيرة زنجبيل ، ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة ، قليل من الملح والسكر ، سخني ملعقة كبيرة زيت نباتي ، أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل وأوراق الكاري ، أضيفي الخليط السابق والأرز والقليل من الحليب.
كيفية تخزين بذور الخردل
بغض النظر عن نوع بذور الخردل المستخدمة ، اتبع هذه النصائح للتخزين:
- قم بتخزين بذور الخردل في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى عام.
- قم بتخزين أنواع الخردل المختلفة في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر من تاريخ الفتح. لا تفسد بذور الخردل المعبأة تجاريًا بشكل عام ، لكنها ستبدأ في فقدان مذاقها بمرور الوقت. لاحظ أن مدة الصلاحية والحد الأقصى لوقت التخزين هما لأفضل جودة فقط ، وفقًا لتقدير الشركة المصنعة إلى متى ستظل بذور الخردل بأعلى جودة.
- تبقى بذور الخردل المملحة لمدة تصل إلى عامين. إذا اشتريت بذور الخردل بكميات كبيرة ، فقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لإطالة عمرها الافتراضي والحفاظ على نكهتها بشكل أفضل.
بشكل عام ، تعتبر خضار الخردل جيدة أم لا ، اطحنها بيديك ، ثم تذوق بذور الخردل وشمها ورائحتها ، وقم بتخزينها في الثلاجة أو في خزانة مظلمة ومعزولة بعيدًا عن الحرارة المباشرة أو أشعة الشمس.
أخيرًا ، بعد أن تعرفت على أهم استخدامات بذور الخردل في الطهي ، تأكد من اتباع النصائح المذكورة أعلاه للاستفادة من القيمة الغذائية العالية لبذور الخردل ، ولكن كن على دراية بقوتها ، لذا كن حذرًا عند استخدامها. تحضير أشهى الأطباق.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل الصحيحة للمكونات في المطبخ لإتقان جميع الوصفات ، “” لدينا أفضل أفكار الطبخ لك في قسم “نصائح الطبخ”.
اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا استخدامات بذور الخردل في الطبخ
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️