ماذا تستخدم بدلا من الزعفران في الحلويات والطبخ؟

ماذا تستخدم بدلا من الزعفران في الحلويات والطبخ؟

يعرض لكم موقع ArabWriters ماذا تستخدم بدلا من الزعفران في الحلويات والطبخ؟

يطلق على الزعفران اسم العشبة الملكية لانه نادر ومكلف ويأخذ الكثير من الجهد لانتاج كميات قليلة. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات اللذيذة مع الزعفران التي قد ترغب في تجربتها. إذا نفد ، فإليك بعض بدائل الزعفران في الطعام والشراب.

ما هو بديل الزعفران؟

من الصعب التفكير في استبدال أي مكون آخر بالزعفران لأنه مكون فاخر لا مثيل له في النكهة بأي مكون آخر. ومع ذلك ، إليك بعض بدائل الزعفران في بعض الوصفات الأكثر شيوعًا:

بديل كعكة الحليب بالزعفران

يمكنك استخدام لون الزعفران أو ما يسمى صفار الزعفران ، والذي يتم إحضاره من صانع العطور ، ويمنحك لونًا يشبه لون الزعفران تمامًا.

بدائل الزعفران في كعك الزعفران

لصنع كعك الزعفران ، حاولت العديد من النساء أيضًا استخدام صفار بيض الزعفران من عطار بنتائج رائعة.

بدائل الكرك الزعفران

ينتشر شاي الكرك على نطاق واسع في الدول العربية وخاصة دول الخليج العربي ، وفي هذه الحالة لا تحتاج إلى استبدال لون الزعفران ، ولكن الطعم ، يمكن القيام بذلك باستخدام الهيل أو مكعبات الزنجبيل ، وغسلها بالماء ثم تقطيعها إلى شرائح نضعها في الماء المغلي ونطهى لمدة عشر دقائق ، ثم نضيف الحليب ونقعهم بالزنجبيل لفترة.

استبدل البرياني بالزعفران

الزعفران هو المكوّن الذي يعطي البرياني لونه الفريد ، لكن معظم النساء يستبدلهن بالقرطم وتنقعه في الماء الذي يروي البرياني لفترة حتى يختفي اللون ، ثم يُضاف إلى الطبق وستلاحظ نفس الشيء نتيجة.

الخيار الثاني هو الكركم ، وفي هذه الحالة نضع أربعة أضعاف كمية الكركم. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تحتوي على ملعقة صغيرة من الزعفران ، أضف أربع ملاعق كبيرة من الكركم للحصول على لون ونكهة لذيذة.

اقرأ أيضًا: دليل المطبخ: المكونات المختلفة للمكونات

فوائد الزعفران ومضاره

فيما يلي أهم فوائد ومضار الزعفران:

فوائد الزعفران

للزعفران العديد من الفوائد الصحية لتحسين المزاج والتحكم في ضغط الدم وتحسين الذاكرة ، نوجزها أدناه:

1. يوفر مضادات الأكسدة القوية: يحتوي الزعفران على مجموعة رائعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة وتعزز الصحة العامة.
2. تحسين المزاج وعلاج أعراض الاكتئاب: قد يساعد الزعفران في علاج أعراض الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط ​​، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد.
3. تقليل أعراض المتلازمة السابقة للحيض: يبدو أن تناول الزعفران يساعد في علاج أعراض الدورة الشهرية مثل تهيج الجلد والصداع والرغبة الشديدة في تناول الطعام والألم والقلق.
4. تقليل الشهية وتخفيف الوزن: لقد ثبت أن الزعفران يقلل من تناول الوجبات الخفيفة ويثبط الشهية ، وهي سلوكيات قد تساعد في إنقاص الوزن.
5. انخفاض مستويات السكر في الدم: قد يخفض الزعفران مستويات السكر في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين ، كما هو موضح في دراسات أنبوب الاختبار وفي الفئران المصابة بداء السكري.
6. تحسين الذاكرة لدى البالغين المصابين بمرض الزهايمر: قد تحسن الخصائص المضادة للأكسدة في الزعفران من الإدراك لدى كبار السن المصابين بمرض الزهايمر.

الآثار الجانبية الزعفران

وأما ضرر الزعفران ، فطالما يستخدم بكمية معقولة في الطعام فهو آمن ، ولا يرجح تناول كمية كبيرة من الزعفران عن طريق الفم. ولكن إذا حدث هذا وتناول الشخص جرعات عالية (أكثر من 5 جرامات) فقد يؤدي ذلك إلى التسمم. كما أن تناول جرعات تتراوح من 12 إلى 20 جرامًا يمكن أن يتسبب في الوفاة. في بعض الحالات يكون الزعفران ضاراً جداً ، وهي كالتالي:

1. الحمل والرضاعة: يمكن أن يؤدي تناول المزيد من الزعفران في الطعام إلى تقلصات الرحم وربما يؤدي إلى الإجهاض.
2. الرضاعة الطبيعيةلا يوجد الكثير من الأبحاث لتأكيد سلامة استخدام الزعفران أثناء الرضاعة الطبيعية ، لذا كوني آمنة ولا تأخذي كميات كبيرة أثناء الرضاعة الطبيعية.
3. اضطراب ذو اتجاهين: يبدو أن الزعفران قادر على التأثير على الحالة المزاجية. هناك قلق من أنه قد يؤدي إلى السلوك الاندفاعي (الهوس) لدى الأشخاص المصابين بالاضطراب ثنائي القطب.
4. مرض قلبي: قد يؤثر الزعفران على سرعة وقوة ضربات القلب. قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الزعفران إلى تفاقم بعض أمراض القلب.
5. انخفاض ضغط الدم: قد يخفض الزعفران ضغط الدم وقد يسبب مضاعفات للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

اقرأ أيضًا: أفضل الطرق للتعامل مع انخفاض ضغط الدم

يعتبر الزعفران من التوابل القوية التي تمد جسمك بمضادات الأكسدة ، لذا فإن استخدامه يمكن أن يعزز صحتك بشكل كبير. يمكن أن يجلب الزعفران أيضًا لونًا فريدًا ونكهة إلى طبخك. ولكن إذا نفد المطبخ أو تريد الادخار.

اقرأ المزيد عن نصائح الطبخ .

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا ماذا تستخدم بدلا من الزعفران في الحلويات والطبخ؟

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️