ما هي بعض الطرق لتليين اللحم الصلب؟
ما هي بعض الطرق لتليين اللحم الصلب؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما هي بعض الطرق لتليين اللحم الصلب؟
تواجه الزوجة والأم معضلة التعامل مع قطع اللحم الصعبة ، وطريقة تقديمها للأسرة ، فعادة ما تشتريها كل ربة منزل إما بإغراء السعر الرخيص أو لعدم خبرتها في جودة اللحوم. ، لكن هذا لا يعني أنها ملزمة بالتقديم بهذه الطريقة ، فقد يعرضها لانتقادات عائلتها. أو محرجًا أمام الضيوف ، فلا شك أن اللحوم اللينة تطهى بشكل أسرع ، ومذاقها أفضل ، وأسهل في المضغ ، خاصة للأطفال ، ومن هنا تبحث النساء عن طرق لتليين اللحم القاسي وسر طهيه ، لجعلها أكثر رقة. قاسي وطري ، وأفضل طريقة للطهي.
اقرأ أيضًا: 7 توابل لأهم الأطعمة اليومية
طرق لتليين اللحوم الصلبة
لتليين اللحم القاسي قبل الطهي ، اتبع هذه الطريقة الفعالة للغاية لتحويل أصعب القطع إلى لحوم طرية جدًا تنافس القطع الأكثر تكلفة:
- تغلب على اللحم بمطرقة: مطرقة اللحم هي طريقة فعالة لتفكيك ألياف العضلات القاسية ، وذلك بالضرب برفق حتى لا تسحق اللحم. إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ، يمكنك عمل بعض الثقوب الصغيرة بالسكين أو الشوكة.
- استخدم المواد الحمضية: ضع اللحم في وعاء به ماء وملح ومكون حمضي (مثل الخل أو عصير الليمون) لإضافة أومامي وتفتيت البروتينات القاسية حتى ينضج اللحم ، ولا تترك اللحم في التتبيلة لفترة طويلة 30 دقيقة إلى ساعتين كافية ، هذه الطريقة تعمل بشكل عام مع اللحم المفروم أو الشرائح.
- احضر اللحم إلى درجة حرارة الغرفة: يمكنك تليين اللحم عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي ، مما يزيد من فرص طراوة اللحم وطهيه بشكل أفضل وأسرع وأكثر توازناً.
- نضع اللحم في الثلاجة بعد نقعه: نقع اللحم في اللبن والخل لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات أو ليوم كامل ، ضعه في كيس محكم ، ضعه في الثلاجة ، ثم اغسله واطهيه على طريقتك للحصول على لحم مقطّع طري ولذيذ.
- لتقطيع اللحم بشكل صحيح: تحتوي اللحوم على ألياف عضلية طويلة وقوية تمر من خلالها وتمنحها القوة والثبات.
يمكنك أيضًا معرفة كيفية طهيه بالأسطر التالية.
اقرأ أيضًا: 7 نصائح لحوم البقر المشوية الخالية من الدهون
كيف لطهي اللحوم الصلبة
لطهي اللحم القاسي ، هناك العديد من النصائح البسيطة والأساليب المجربة التي لا تتطلب وقتًا أو جهدًا ، حيث يسهل اتباعها والعمل في مذكرات الطهي المعتادة ، ومنها:
- نضع اللحم في الملح: ننصح بوضع اللحم في الكثير من الملح وتركه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم تنظيف الملح من اللحم قبل الطهي ، نوصي باستخدام ملح الكوشر بهذه الطريقة لأن اللحم سوف يمتص ناعم الملح بسرعة ، مما يجعله أكثر ملوحة من المطلوب.
- لطهي اللحوم على درجة حرارة مناسبة: اطبخ اللحم على نار متوسطة 140 درجة ، باستثناء القطع الأكثر صلابة ، مثل لحم الصدر ، والتي تستغرق وقتًا أطول في الطهي حتى تصبح طرية وطرية.
- اطبخ اللحم ببطء: اطبخ اللحم ببطء على نار خفيفة. يساعد هذا في تليين اللحوم القاسية عن طريق السماح لألياف العضلات القوية والكولاجين بالتكسر والانفصال في درجات حرارة عالية. الكولاجين مادة هلامية طبيعية في اللحوم.
- أضف بعض السكر إلى اللحم: تُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر إلى ماء اللحم المسلوق ، ويساعد السكر على إنضاج اللحم وتليينه بسرعة ويضيف حلاوة فريدة إلى مذاقه.
- اغلي الماء قبل طهي اللحم: يساعد غليان الماء في طهي اللحوم القاسية بشكل أسرع ، كما أن الماء البارد سيزيد من الصلابة ووقت الطهي ، لذا تأكد من طهي الماء جيدًا قبل إضافة القطع.
اقرأ أيضًا: الخلطة السرية لأشهر توابل الدجاج واللحوم
وخلاصة القول ، أعزائي ، هناك العديد من العوامل التي تؤثر على جودة اللحوم ، بما في ذلك نوع الحيوان وعمره ، وجزء اللحم الذي أخذ منه ، وشراء قطعة صلبة من اللحم لا يعني بالضرورة أن عيب في أكله. الطبخ ، عليك فقط التحلي بالصبر وتجربته.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل الصحيحة للمكونات في المطبخ لإتقان جميع الوصفات ، “” لدينا أفضل أفكار الطبخ لك في قسم “نصائح الطبخ”.
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما هي بعض الطرق لتليين اللحم الصلب؟
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و e-mail مع الهاشتاج ☑️