هل تأكل جيدا عندما تكون طالبا؟

الميزانية المحدودة وضيق الوقت للطهي: ليس من السهل دائمًا تناول الطعام بطريقة متوازنة عندما تكون طالبًا. “إعداد وجبة يتطلب التنظيم والتفكير. ومع ذلك ، فإننا غالبًا ما نتردد في إضاعة الوقت الثمين في المهام التي لا نعتبرها جزءًا من أولوياتنا “، كما يشهد IndiaSimmenauer ، الطالب في HEC-University of Lausanne ، على موقع HEConomis الإلكتروني.

ومع ذلك ، إذا كانت الحاجة إلى تناول الطعام بشكل صحيح صالحة في أي عمر ، فإنها تكتسب أهمية خاصة للشباب الذين يزداد الطلب على قدراتهم البدنية والذهنية. “بالإضافة إلى النشاط البدني والنوم الجيد ، يحتاجون إلى نظام غذائي متوازن لضمان احتياجاتهم من العناصر الغذائية الأساسية ،” يؤكد لورانس فيرناي ، مدرس التغذية ومستشار الدراسة في جامعة جنيف للصحة (HEDS -GE).

خروج شرنقة

يمكن أن يكون للوجبات السريعة تداعيات على التركيز والانتباه ، والتي تعتبر ضرورية بشكل خاص خلال هذه الفترة من الحياة ، ولكن أيضًا لها عواقب فسيولوجية. يلاحظ اختصاصي التغذية أن “الدراسات تظهر أن طلاب السنة الأولى بالجامعة يميلون إلى زيادة الوزن”. صحيح أن الالتحاق بالجامعة غالبًا ما يتوافق مع ترك البيئة الأسرية. بالنسبة لهؤلاء الشباب الذين يتمتعون فجأة بقدر أكبر من الاستقلالية والاستقلالية ، فإن الإغراء كبير لتحرير أنفسهم من “تعويذة الآباء التي بموجبها ، لكي تكون في حالة جيدة ، من المهم أن يكون لديك نظام غذائي صحي ومتوازن” ، تتابع IndiaSimmenauer.

غالبًا ما تتأثر سلوكيات الطلاب في تناول الطعام بمن حولهم ، ولكن أيضًا “بالمحددات البيئية أو النفسية الاجتماعية ، مثل الضغط الاجتماعي ، والميزانية ، ومعرفة الطهي ، والدافع تجاه الأكل ، وإدراك صورة أجسامهم ، وعلاقاته العاطفية بالطعام ، إلخ. “، يلاحظ لورانس فيرناي. هذا صحيح بشكل خاص في بداية الدراسات العليا ، وتحدد من جانبها الطالبة India Simmenauer ، التي تعمل حاليًا في ماجستير في المالية. “عندما نترك الأسرة الشرنقة ، نريد أحيانًا أن نتخلص من التوتر. نختبر أشياء مختلفة ، نأكل أي شيء وكل شيء. لكن بمرور الوقت ، ندرك أن هذا ليس مثاليًا ونعود إلى ما علمنا إياه آباؤنا “.

جميع التشكيلات

لذا ، هل يمكننا القول أن الطلاب ، بشكل عام ، يأكلون بشكل سيء؟ “ليس بالضرورة” ، يجيب IndiaSimmenauer. يعتقد الكثير من الناس أن نظامنا الغذائي يتكون من السباغيتي بصلصة الطماطم فقط. إنه مبالغ فيه. هذه الصورة النمطية صحيحة بالنسبة للبعض منا ، ولكن ليس للجميع “. وهذا أيضًا ما لاحظته لورانس فيرناي بين طلابها الذين تدرس لهم التغذية رغم ذلك. “لدينا كل الملفات الشخصية: البعض ، من الأقلية جدًا ، على وشك الإصابة بتقويم العظام (الرغبة الشديدة في تناول طعام صحي والرفض المنتظم للأطعمة التي يُنظر إليها على أنها غير صحية، ملحوظة المحرر). يأكل الآخرون بشكل عام بشكل صحي ، ولا يزال لدى الآخرين مجال للتحسين. ولكن مع زيادة معرفتهم بالطعام ومهاراتهم في الطهي ، يتحسن طعامهم “.

يستفيد أولئك الذين يلتحقون بالجامعة من وجبة واحدة متوازنة على الأقل يوميًا. يقول Laurence Vernay: “حاليًا في سويسرا ، تُدار الكافيتريات من قبل شركات تقديم الطعام التي تضم عمومًا اختصاصي تغذية مسئولين عن مراقبة توازن الوجبات”. بالإضافة إلى ذلك ، حصل العديد منهم على علامة “Fourchette verte” الممنوحة للمطاعم التي تقدم وجبة يومية خاصة متوازنة وبأسعار معقولة.

الوضع معقد في المساء أو في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون الطلاب بمفردهم. ثم يواجهون بعد ذلك ضيق الوقت للقيام بالتسوق وطهي وجبات جيدة ، مما يؤدي بالبعض منهم إلى “شراء أطعمة فائقة التصنيع ، غنية بالدهون والملح والسكر والسعرات الحرارية” ، كما يشير اختصاصي التغذية. أو تخطي الوجبات. وفقًا لمسح أجري في فرنسا عام 2007 ، قال ما يقرب من 30٪ منهم إنهم يتخطون عدة وجبات في الأسبوع. “في سويسرا أيضًا ، للأسف ، هذه حقيقة واقعة ، كما يعلق لورانس فيرناي ، خاصة بين أولئك الذين لديهم القليل من المال.”

غالبًا ما يتم أخذ الميزانيات الضيقة في الاعتبار ، حيث أنه ، وفقًا للمكتب الإحصائي الفيدرالي ، سيواجه طالب واحد من كل اثنين صعوبات مالية. هذا ما دفع جمعية La Farce ، التي أنشأها طالبان من Haute école de travail social (HETS-Genève) ، إلى فتح متجر بقالة يقدم طعامًا مجانيًا للطلاب. بالنسبة لجميع أولئك الذين لا يستطيعون الاستفادة من هذه المبادرة الأصلية ، لا تزال هناك شبكة الإنترنت والشبكات الاجتماعية: “هناك أفكار لوجبات سهلة الطهي وغير مكلفة” ، كما تتذكر India Simmenauer ، التي تنصح أيضًا بسؤال الأصدقاء عن الوصفات. أو على الآباء المحاولة. اطباق جديدة. طريقة جيدة لتنويع الملذات.

___________

نشر في Le Matin Dimanche بتاريخ 24/01/2021.