7 نصائح لحوم البقر المشوية الخالية من الدهون

7 نصائح لحوم البقر المشوية الخالية من الدهون

يعرض لكم موقع ArabWriters 7 نصائح لحوم البقر المشوية الخالية من الدهون

لطالما كان اللحم المشوي من أشهى الأطباق الرئيسية لجميع أفراد الأسرة الصغار والكبار ، وأبسط حل لجميع المناسبات والحفلات والاحتفالات والسفر. لكن قد ترتكب بعض الأخطاء التي ستفسد قوامها وطعمها في النهاية ، مثل اختيار اللحم الخاطئ ، أو استخدام التوابل الخاطئة ، أو التحميص لفترة طويلة أو بطريقة خاطئة ، مما يؤدي في النهاية إلى جفاف اللحم وعدم طهيه جيدًا.

لذا ، في هذا المقال ، تقدم لك “سوبر ماما” بعض النصائح لتطرية اللحم المشوي ، حتى تستمتع أنت وعائلتك بمذاقها اللذيذ.

كيفية جعل التحميص طريًا

اختر الجزء المناسب لشيء ما

عند الشواء ، يجب اختيار الأجزاء المناسبة من لحم الحيوان للحصول على اللحوم الطرية والعصرية ، مثل الضلوع (الريش) ولحم المتن والفخذين والكلى.

في هذا الفيديو يقدم لك الأستاذ حسين البقالي نصائح حول قطعة لحم مناسبة للشواء حتى تستمتع أنت وعائلتك بأشهى أطباق اللحوم.

https://www.youtube.com/watch؟v=w4KPcJtCStY

انقع اللحم لفترة قبل الشوي

لا تتبل بالملح مباشرة قبل الشوي ، لأنه يساعد على امتصاص الرطوبة من اللحم ، لذلك سوف يجف عند الشوي ، لكن يجب تتبيله قبل الشوي بـ 40 دقيقة على الأقل أو في اليوم السابق للمحافظة على رطوبة وطراوة اللحم. اللحوم ، لأن وجود الملح لفترة طويلة في اللحوم يحافظ على رطوبة اللحم.

تعلم كيفية نقع اللحم للشواء على الفحم

أخرج اللحم من الثلاجة

لا تحمص اللحم فور خروجه من الثلاجة ، بل أخرجه قبل الشوي بحوالي 30-45 دقيقة ، بحيث تكون درجة حرارة اللحم الداخلية والخارجية مماثلة لدرجة حرارة الغرفة.

والسبب في ذلك أنه عند إخراج المشوى للتو من الثلاجة ، لن يتم طهي الداخل ، وسيكون الخارج جافًا جدًا ، لأنه يحافظ على درجة حرارة الثلاجة.

انقع اللحم بالزبادي والخل

نقع اللحم في الزبادي والخل لمدة 40 دقيقة أو 24 ساعة ، لأن الخل والزبادي يمكن أن يكسر أنسجة اللحم ، فيحافظ على ليونة اللحم بعد الشوي.

انتبه لدرجة حرارة الشواية والفحم

في بداية الشواية ، اخفضي درجة حرارة الشواء للمساعدة في الاحتفاظ بالعصائر داخل اللحم وطهيها من الداخل ، ثم ارفعي درجة الحرارة للحصول على اللون البني الذهبي للحم المشوي.

يمكنك أيضًا لف اللحم بورق الألومنيوم ووضعه على الشواية حتى ينضج ، ثم إزالة ورق القصدير ووضعه على نار عالية للحصول على اللون الذهبي الذي تفضله.

قلّب اللحم بملعقة أو ملقط

لا تستخدم الشوكة عند تقليب اللحم ، لكن استخدم الملعقة والملقط ، لأن إدخال شوكة في اللحم عند تقليب اللحم يفقد العصير في اللحم ويجعله جافًا.

أضف توابل اللحم الطرية

تساعد بعض التوابل في تليين اللحم أثناء عملية الشواء ، مثل إضافة الكيوي أو الأناناس المهروس إلى اللحم ، بالإضافة إلى التوابل مثل الليمون وصلصة الصويا واللبن والجرينادين.

الفهم: الأخطاء التي تفسد متعة الشواء

وصفة توابل روست بيف

تعرف على وصفات توابل الشواء المختلفة معنا لتحصل على قوام لذيذ وناعم.

توابل صلصة الصويا

مواد خام:

• آلاف (1000 جرام) من لحم البقر مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
• نصف كوب (165 مل) صوص صويا.
• اهرس 2 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زنجبيل مطحون.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جرام) من العسل.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة:

1. في وعاء كبير نضيف الثوم وصلصة الصويا والزنجبيل وزيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
2. نضيف اللحم ونحركه ثم نضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة أو طوال الليل.
3. أخرجي اللحم من الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة قبل الشوي.
4. حضري الشواية أو الشواية على الفحم ، اشوي اللحم حتى ينضج تمامًا ، ثم قدميه مع الخضار المشوية (مثل البطاطس والكوسا) وهو ساخن.

صلصة الزبادي

مواد خام:

• كيلوغرام واحد (1000 جرام) من اللحم مقطع إلى مكعبات أو شرائح.
• كوب واحد (200 جرام) من الزبادي.
• نصف كوب (50 جم) بقدونس مفروم طازج
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود.

طريقة:

1. في وعاء كبير نضيف الزبادي والبقدونس وعصير الليمون والزيت والثوم والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
2. نضيف اللحم ونحركه ثم نضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة أو طوال الليل.
3. أخرجي اللحم من الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة قبل الشوي.
4. سخني الفحم ، مع ترك جزء من الشواية بدون فحم في المنتصف.
5. ضعي اللحم على الجزء الأكثر سخونة (منتصف الشواية) حتى ينضج تقريبًا ، ثم ضعي اللحم على الجزء الأكثر سخونة من الشواية حتى يصبح لون الشواء ذهبيًا ، ثم قدميه وهو ساخن.

صلصة كيوي

مواد خام:

• كيلوغرام واحد (1000 جرام) من اللحم المقطع إلى شرائح.
• 2 حبة كيوي مقشرة ومهروسة.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جرام) من صلصة ورشسترشاير.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) صلصة صويا.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• نصف ملعقة كبيرة (7.5 جرام) من عصير الليمون.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة:

1. في وعاء كبير ، ضعي جميع المكونات ما عدا اللحم واخلطي جيدًا.
2. يُضاف اللحم ويُحرَّك ثم يُوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
3. أخرج اللحم من الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة قبل الشوي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نحمص اللحم على نار هادئة حتى يكاد ينضج ، ثم نحميه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نأكله وهو ساخن.

أخيرًا ، سيدتي ، يرجى التأكد من اتباع هذه النصائح لجعل التحميص طريًا ، وتجربته ، ولا تنس مشاركة رأيك.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا 7 نصائح لحوم البقر المشوية الخالية من الدهون

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️