7 وصفات لأشهر الحلويات التركية

7 وصفات لأشهر الحلويات التركية

يعرض لكم موقع ArabWriters 7 وصفات لأشهر الحلويات التركية

تأثر الكثير من الناس بالثقافة التركية في العصر الحديث وخاصة النساء ، لذلك بدؤوا بالبحث عن كل ما يميز الأتراك من ملابس ومراتب ومطابخ وطعام ، وبدأت الثقافة العربية والمطابخ في الانتشار والاستيراد منها ، وهي من أهمها التركية من ميزات المطبخ المعجنات والحلويات والمأكولات الشهية. يقدم هذا المقال أشهر الحلويات التركية مثل: بقلاوة ، لقمة القاضي ، رهط اللقم ، المهلبية التركية. تابع القراءة وتعلم كيفية تحضير هذه الحلويات.

أشهر الحلويات التركية

يقدم لك “سوبر ماما” سبع وصفات فريدة ولذيذة من أشهر الحلويات التركية ، قم بإعدادها لعائلتك وضيوفك واستمتع بالطعم الرائع واللذيذ معهم.

كيفية صنع البودينج التركي

هذه الحلوى تسمى “كازان ديبي” في تركيا.

مواد خام

• 5 أكواب (1250 مل) حليب
• 1 1/2 كوب (300 جم) سكر
• نصف كوب (75 جم) دقيق
• نصف كوب (37.5 جم) نشاء
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 3 أعواد غراء صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة

كيف تستعد

1. سحق اللبان ثم أضيفي السكر واخلطي جيداً.
2. يُذوب الدقيق والنشا في الحليب حتى يذوب تمامًا.
3. على نار متوسطة نضيف خليط الحليب ثم السكر مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويثخن.
4. نضيف الفانيليا ونقلب المزيج ثم نرفع البودنج عن النار.
5. نذوب الزبدة على نار متوسطة ثم نرش السكر البودرة فوق الزبدة.
6. نضيف البودنج ونخبز لمدة خمس دقائق حتى يتكرمل السكر.
7. يُسكب البودينغ في طبق ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
8. نقطع البودينج إلى مكعبات ونزينها بالقرفة ونعطيها للعائلة.

يعمل على راحة الحلق

مواد خام

• 4 1/2 أكواب (1062.5 مل) ماء
• 4 أكواب (800 جم) سكر
• 1 كوب (150 جم) سكر بودرة
• 1 1/2 كوب (187.5 جم) نشاء
• 1 1/2 ملعقة كبيرة (22.5 مل) ماء ورد
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) تارتار
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت
• تلوين الطعام (حسب الحاجة)

كيف تستعد

1. قم بقليل من الزيت أو الزبدة في صينية بايركس وقم بتغطيتها بورق زبدة ، ثم قم بالزيت أو الزبدة على ورق الزبدة أيضًا.
2. على نار متوسطة نضيف كوب ونصف ماء ثم نضيف السكر وعصير الليمون مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يصل إلى 240 درجة مئوية ، ثم يُرفع عن النار.
4. على نار متوسطة ، ضعي كوبًا من النشا ، ثم أضيفي كريمة التارتار والماء المتبقي مع التحريك باستمرار حتى يذوب النشا تمامًا ، ويغلي الخليط ويصبح القوام مثل الصمغ.
5. يضاف مزيج السكر وعصير الليمون مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق.
6. اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة مع التقليب كل خمس إلى عشر دقائق.
7. ارفعي المزيج عن النار ثم أضيفي ماء الورد وملون الطعام مع التحريك حتى تمتزج المكونات.
8. صب الخليط في صينية واتركه يبرد طوال الليل.
9. تُرفع الحلوى من الصينية ، ثم تُغطى بمسحوق السكر وتُقطع إلى مكعبات بسكين مدهون حتى لا تلتصق بالسكين.
10. اغمس كل مربع في السكر البودرة لتغطية كل الجوانب.

كيف يعمل لقمة القاضي

هذه الحلوى تسمى “لقمة” في تركيا.

مواد خام

• 2 كوب (300 جم) دقيق
• 1 كوب (250 مل) ماء دافئ
• بيضة
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جرام) سكر
• 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) خميرة فورية
• قليل من الملح

شربات

• 2 كوب (400 جم) سكر
• 2 كوب (500 مل) ماء
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون

كيف تستعد

شربات

1. على نار متوسطة ، أضيفي الماء والسكر ، ثم اتركي الخليط حتى الغليان.
2. اترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يُضاف عصير الليمون ويُغلى لمدة خمس دقائق ، ويُترك ليبرد.

قليلا من القاضي

1. في وعاء كبير ، ضعي السكر والخميرة والماء الدافئ ، وحركيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. نضيف الدقيق والبيض والملح ونخلط باليد حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة.
3. ندهن العجينة بالقليل من الزيت ، ونغطي الوعاء بمنشفة نظيفة ، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. نأخذ ملعقة صغيرة من العجينة ونضعها في الزيت الساخن المغلي ونتركها تتحول إلى اللون البني الذهبي.
5. كرري العملية مع باقي العجينة ، ثم اغمسي اللوكما في القطر على الفور.
6. قدمي لقمة القاضي في طبق وقدميها لعائلتك وضيوفك.

كيفية صنع حلوى البابايا

هذه الحلوى تسمى “إيفا تاتيليسي” في تركيا.

مواد خام

• 2 حبة كبيرة من البابايا أو الكمثرى
• 2 كوب (500 مل) ماء
• نصف كوب (150 جم) سكر
• 6 فصوص
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• ملعقتان كبيرتان (20 جم) قرفة مطحونة
• كريمة مخفوقة

كيف تستعد

1. قشر البابايا واحتفظ بالقشر.
2. نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور من كل نصف.
3. انشر عصير الليمون من جميع الجهات حتى لا يتحول إلى اللون الأسود.
4. في قدر كبير وعميق ، وزعي القشرة على قاع المقلاة.
5. ضع الثمرة على القشرة ، مع وضع الجانب المجوف لأعلى.
6. يرش السكر على الفاكهة ثم يضاف القرنفل والماء.
7. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
8. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
9. نضيف القرفة ، ثم نضع الفاكهة على النار لمدة 40 دقيقة إضافية.
10. أخرج القدر من الموقد وقم بتبريده في الثلاجة.
11. أضف البابايا إلى الأطباق مع القليل من الصلصة.
12. تُزيّن الحلوى بالكريمة المخفوقة أو الآيس كريم والمكسرات المفرومة.

كيفية جعل اسورا على الطريقة التركية

هذه الحلوى تسمى “أسورا” في تركيا.

مواد خام

• 3 أكواب (600 جم) قمح
• 3 أكواب (600 جم) سكر
• 1 كوب (200 جم) حمص
• 1 كوب (200 جم) فاصوليا بيضاء
• نصف كوب (100 جم) أرز
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) صنوبر
• 6-7 مشمش مجفف ، مقطع إلى قطع صغيرة
• 6-7 حبات تين مجفف ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• فاكهة البرتقال
• فاكهة الليمون
• بذور الرمان والقرفة للتزيين

كيف تستعد

1. انقع الماء في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم انقعه في ماء دافئ أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
2. على نار متوسطة نضيف القمح والحمص والسكر والأرز والفاصوليا.
3. أضف الكثير من الماء (عشرة أكواب) لتغطية الخليط واتركه حتى الغليان.
4. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة ، حتى ينضج الخليط بالكامل ويصبح سميكًا ، مع التحريك من حين لآخر.
5. يضاف المشمش والتين وقشر الليمون والبرتقال ويقلب لمدة خمس دقائق.
6. ضعي الأسورا في طبق وضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
7. زينها بالرمان والقرفة واخدم عائلتك وضيوفك.

كيفية صنع كعكة لافاني

هذه الحلوى تسمى “رافاني” في تركيا.

مواد خام

كيك

• 3 بيضات
• 1 كوب (150 جم) دقيق سميد
• 1 كوب (200 جم) زبادي
• نصف كوب (187.5 مل) زيت
• نصف كوب (100 جم) سكر
• نصف كوب (50 جم) دقيق بندق
• 3 ملاعق كبيرة (30 جرام) دقيق
• 2 ملاعق كبيرة (10 جرام) بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
• فاكهة الليمون
• جوز الهند المبشور للتزيين
• فستق مطحون للتزيين

شربات

• 3 أكواب (750 مل) ماء
• 3 أكواب (600 جم) سكر
• عصير نصف ليمون

كيف تستعد

شربات

1. على نار متوسطة ، أضيفي الماء والسكر حتى يغلي المزيج.
2. دع الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
3. يُضاف عصير الليمون ويُغلى لمدة خمس دقائق ، ويُترك ليبرد.

كيك

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير ، نضع البيض والسكر ونخفق بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر.
3. يضاف الزيت ، قشر الليمون ، الفانيليا واللبن ويضرب بالمضرب لمدة خمس دقائق.
4. يُضاف السميد ، الدقيق ، البندق ، صودا الخبز ، والبيكنج باودر ويخفق حتى تمتزج المكونات وتصبح العجينة ناعمة.
5. تُسكب العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
6. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ثم قطعيها إلى مكعبات.
7. وزعي الشراب على الكيك بملعقة كبيرة وضعيه في الثلاجة.
8. توضع الكيك في طبق وتزين بجوز الهند والفستق.

طريقة عمل البقلاوة

مواد خام

• 500 جم من عجينة الفيلو أو مرق اللحم
• 2 كوب (400 جم) جوز مفروم
• 1 كوب (200 جم) زبدة مذابة
• 4 أكواب (800 جم) سكر
• 3 أكواب (750 مل) ماء
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون

كيف تستعد

1. على نار متوسطة ، أضيفي الماء والسكر مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
2. اتركي الشراب يغلي لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي عصير الليمون ، …

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا 7 وصفات لأشهر الحلويات التركية

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️