أفكار وصفة الفراولة المذهلة لدينا

تعتبر الفراولة ثمارًا هشة للغاية. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكونوا على اتصال ببعضهم البعض. وإلا فإنها تحك بعضها ببعض وتبدأ بسرعة كبيرة في التخمير والأكسدة وردود الفعل المتعفنة. من الناحية المثالية دائمًا ، يتم التقاطها يدويًا ووضعها بجانب بعضها البعض. هذا يمنع الفاكهة من أن تصبح مجففة للغاية.

تمامًا مثل الطماطم ، أظهرت الدراسات أن بعض النكهات المتطايرة تتحلل مع برودة الثلاجات. الطماطم أو الفراولة في غرفة باردة نكهة أقل بكثير ، لكن في بعض الأحيان لا يكون لديك بالضرورة خيار. الأفضل هو شرائها بكميات صغيرة واستهلاكها خلال النهار دون التعرض للبرد.

لماذا الفراولة لها روائح مختلفة؟

يعني تناول الفراولة تناول قوامها ، وتناول السكريات الطبيعية (السكروز والفركتوز والجلوكوز) ، وقليل من الحموضة الطبيعية أيضًا ، وجزيئات عطرية. يوجد في الفراولة ، كما هو الحال في الأطعمة الأخرى ، حوالي 350 إلى 400 جزيء.

ما يميز فراولة Plougastel عن الفراولة البرية ، أو Gariguette ، هو النسبة النسبية لهذه الجزيئات والروائح.
يبدو بعضها لاذعًا ، والبعض الآخر أكثر حلاوة ، والبعض الآخر أكثر خضرة / أعذب. يمكنك صنع عجلة عطرية من الفراولة مثل النبيذ أو القهوة أو الشوكولاتة.

العجلة العطرية

غالبًا ما تسمع عن أزواج الطعام والنبيذ بفضل العجلات العطرية ، فمن الممكن أن تفعل الشيء نفسه في المطبخ وفي متجر المعجنات. تحتوي الفراولة على مكونات الحمضيات والأخضر العشبي والتوابل والكراميل.

قبل كل شيء ، هذا يجعل من الممكن الابتكار وتقديم مجموعات نكهات جديدة. خلاف ذلك ، قد تشعر وكأنك تأكل دائمًا ثنائي الفراولة والتوت والفانيليا والفراولة والليمون. من خلال هذا التحليل ، يمكن الجمع بين المنتجات التي تحتوي أيضًا على هذه الملامح العطرية.

الجمعيات الممكنة

تحتوي الفراولة على أوراق “عشبية خضراء” تدل على المنتجات الغنية بالكلوروفيل. هناك نضارة من العشب الطازج ، الأوراق ، الخضر ، إلخ … الراوند حامض وخضراء ، لذا فهو مثالي مع الفراولة.

فراولة – راوند ، تعمل كالنعناع والريحان والشبت والخيار والبطيخ والبازلاء الطازجة والأوريغانو والمردقوش. كل هذه المنتجات “خضراء” في الحنك ، وتتناسب تمامًا مع الفراولة لأنها تشترك في العديد من الجزيئات المشتركة.

سلطة طماطم-جارجيت-موزاريلا

للأكثر جرأة ، هناك: الأعشاب البحرية ، السلق ، البلسان ، البابونج. كل هذا يعمل مع الفراولة أيضًا.

يعتبر Gariguette على وجه الخصوص مثاليًا لهذه الزيجات من النكهات العشبية. يمكنك أيضًا تجربة طماطم الحمار الوحشي الخضراء. سلطة الطماطم والفراولة التي تضيف فيها زيت الفانيليا أو زيت الزيتون الأخضر جدًا المعصور ، وجبن الموزاريلا ، تجعل الدخول يصبح أصليًا ولذيذًا.

“النوتات الحارة”

يعني وجود الملاحظات الحارة في الفراولة أنه من الممكن ربطها بالفلفل. حاول وضع القليل من الفلفل في كوليس الفراولة وستفاجأ ، كما أنها تعمل بشكل جيد جدًا مع القرنفل والكافور. يعتبر الفلفل مع أوراق الحمضيات ، مثل فلفل الشجر (فيتنام) أو فلفل سانشو الياباني فكرة رائعة أيضًا.

طبق أقل إرباكًا يمكنك تجربته في المنزل هو الفراولة والأناناس والفلفل. من الضروري نقع الفلفل في الماء والقليل من السكر.
ضعي شرائح رفيعة من الأناناس حتى تتشرب ، ثم أضيفي الفراولة. التركيبة على الحنك متناغمة لأن كل هذه المنتجات تحتوي على العديد من الجزيئات الشائعة.

مصلحة الأناناس

تشكل الفراولة والأناناس والفلفل لوحة ثلاثية مثالية على الحنك. يحتوي الأناناس على مكونات خضراء والعديد من الإسترات (عائلة أخرى من الجزيئات العطرية) ونوتات كراميل: الفورانول.

الفورانول هو جزيء موجود في العديد من الفواكه ، ولكن أيضًا في البيرة وصلصة الصويا والكراميل وغيرها من المكونات المطبوخة أو المخمرة. تترك النضارة والحموضة والعشبية الخضراء للفاكهة لتقع في النوتات المطبوخة والحلوّة والكراميل والحلوى القطنيّة / السكاكر … كل هذا يحتوي على الفورانول. من الأفضل أن تذهب إلى Mara des Bois أو فراولة Elsanta. مربى فراولة ، شراب فراولة ، كوليس مطبوخ ، إلخ.

يؤدي في بعض الأحيان مفاجأة للغاية

عزز نكهات “الفورانول” هذه عن طريق إضافة القليل من صلصة الصويا أو بضع قطرات من الخل البلسمي أو الأناناس النيء أو المطبوخ والخوخ المحمص والشوكولاتة الداكنة وجوز الهند ولحم الضأن والزبدة.

كل شيء عن التوازن. عليك أن تكون جريئًا ، مثل لحم الضأن والفراولة والكومبو ، فقد يبدو الأمر معقدًا في البداية.
قليل من الزبدة ، مقبلات بالفول ، البازلاء ، وبضع لمسات من الفراولة ، ويقلع الطبق.

وصفة كوليس محلية الصنع

سباحة من الفراولة ، كولي مليء بالجزيئات الجيدة.

• في حمام ماري ، قم بطهي قطع الفراولة (بدلاً من Mara des bois) مع القليل من الفلفل (سانشو على سبيل المثال) ، وقشر الليمون ، والقليل من الماء.
• طبخ مغطى. يُفضل الطهي في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على جميع النكهات والروائح المتطايرة التي لن تتطاير في جميع أنحاء الغرفة. 80 درجة مئوية بحد أقصى 30 دقيقة على الأقل. تتفكك الفاكهة ، وتنتشر النكهات.
• دعه يبرد. قم بالتبديل إلى اللغة الصينية لاستعادة العصير فقط. سيكون هناك الفورانول والحمضيات والنوتات الحارة.

النوتة الخضراء مفقودة ، لذا يمكنك استخدام الفراولة النيئة مرة أخرى. قم بقصها ووضعها على الكولي. عدد قليل من براعم الزعتر والنعناع المثلج واستمتع بها على الفور.

هنا السباحة من الفراولة النيئة والمطبوخة مع 4 روائح عطرية من الفراولة.