أنواع الخبز الفرنسي |
أنواع الخبز الفرنسي |
يعرض لكم موقع ArabWriters أنواع الخبز الفرنسي |
يعد المطبخ الفرنسي من أفضل المأكولات في العالم ، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والمقبلات اللذيذة. الخبز المحمص والخبز الفرنسي.
أنواع الخبز الفرنسي
يعتمد تصنيع الرغيف الفرنسي بكافة أشكاله وأنواعه على أربعة مكونات رئيسية: الطحين ، والماء ، والخميرة ، والملح.
خبز فرنسي
من أشهر أنواع الخبز الفرنسي ، الرغيف الفرنسي عبارة عن خبز مقرمش من الداخل ومقرمش ذهبي من الخارج ، يقدم مع طبق من الكوسة الفرنسية وشرائح الطماطم. سندويتش باجيت دجاج الجرجير و بودينج خبز الزبدة. حوالي 60 سم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع أو تقطيع بعض المخابز إلى شرائح ، ويمكنك تحضيرها في المنزل باتباع الخطوات التالية.
مواد خام
خميرة محلية الصنع
- 1 كوب (120 جم) دقيق.
- نصف كوب (120 مل) ماء بارد.
- رشة خميرة فورية.
عجينة
- 3 1/2 أكواب (420 جم) دقيق.
- 1 كوب (240 مل) ماء دافئ + 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء دافئ.
- خميرة منزلية.
- 1.5 ملعقة صغيرة (7.5 جم) خميرة فورية.
- ملعقتان صغيرتان (10 جم) ملح.
كيف تستعد
- يُمزج مرق الخميرة في وعاء كبير ويُعجن باليد لتشكيل عجينة ناعمة.
- غطي الوعاء بكيس واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 14 ساعة أو طوال الليل.
- تُضاف مكونات العجين (دقيق ، خميرة ، ماء ، ملح ، عجينة خميرة منزلية) وتعجن باليد لتشكيل عجينة طرية ولزجة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، وتغطى بمنشفة أو كيس نظيف ، وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- اعجن حواف العجين في منتصف العجينة ، ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى أثلاث ، ثم شكليها إلى 3 كرات ، غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15-60 دقيقة (إذا سمح الوقت).
- قم بتدوير كل كرة ، ثم قم بطي الحواف للداخل لتشكيل مستطيل ، ثم لفها مرة أخرى ، ثم قم بطي الحواف للداخل.
- شكليها على شكل كعكات مدببة بطول 40 سم.
- ضع الأرغفة على صينية مبطنة بالرق واحتفظ بها بالقرب من بعضها البعض ، ثم ضع منشفة نظيفة بين الأرغفة حتى لا ترتفع بشكل جانبي ، بل ترتفع.
- غطي الصينية بمنشفة أو كيس نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة.
- سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- قم بتشغيل سكين حاد 3-5 على رأس كل رغيف.
- ضعي صينية على الرف الأوسط للفرن ، ثم ضعي صينية أخرى أسفل صينية خبز مملوءة بكوبين من الماء المغلي حتى لا يجف الخبز أثناء الخبز.
- اتركي الرغيف الفرنسي في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم قدميه ساخناً أو ملفوفاً في ورق زبدة حتى وقت الإفطار.
خبز البريوش الفرنسي
خبز البريوش هو ثاني أكثر أنواع الخبز شعبية في فرنسا ، ويتميز بوجود البيض والزبدة في مكوناته الأساسية. يمكنك تشكيلها على شكل كعكة إنجليزية (توست) أو على شكل دائرة كبيرة (مثل خبز سيزر) ويمكنك تناولها في وجبة الإفطار مع الزبدة والمربى وزبدة الفول السوداني ، أو في الغداء أو العشاء إعداد شطائر لحم الخنزير المقدد مع الجبن أو البرغر أو الخبز المحمص الفرنسي بالقرفة والكريمة المخفوقة والفواكه المشكلة.
تعرف على كيفية تحضير البريوش في المنزل من خلال الخطوات أدناه.
مواد خام
- 2 كوب (260 جم) دقيق + 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق.
- نصف كوب (113 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب (60 مل) ماء دافئ.
- 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جرام) سكر.
- نصف ملعقة كبيرة (6.25 جم) خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح.
تلوين الوجه:
- بيض كبير.
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ماء.
- قليل من الملح
كيف تستعد
- يُمزج الخميرة والسكر والماء في وعاء كبير ، ويُمزج جيدًا ، ويُترك في مكان دافئ لمدة خمس أو سبع دقائق.
- نضيف باقي المكونات ونعجن باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن وتغطى بمنشفة نظيفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
- قسمي العجينة إلى خمس كرات متساوية الحجم ، ثم شكلي كل كرة على شكل مربع تقريبًا (12 سم × 12 سم).
- رتبي المربعات في قالب كيك إنجليزي مستطيل واتركيهما يلتصقان ببعضهما البعض.
- يُغطّى القالب بكيس ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين ، حتى ترتفع العجينة إلى أطراف القالب.
- سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- يُغطى الوجه بخليط البيض والماء والملح ، ثم يوضع القالب في الفرن لمدة 35-45 دقيقة.
- نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نقطعه إلى شرائح.
خبز فرنسي
يشبه إلى حد كبير الرغيف الفرنسي ، ولكن بعرض أرق قليلاً ، يتم تقديمه في شرائح رفيعة لتناول الإفطار مع الزبدة والمربى.
مسوا الفرنسية
شائع في المنطقة الجنوبية الشرقية من فرنسا ، يتميز هذا الخبز بنكهة الأعشاب اللذيذة بسبب إضافة النكهات أثناء عملية العجن ، مثل الزعتر والمريمية والطماطم المجففة والأنشوجة والزيتون وإكليل الجبل ، ويقدم مع الجبن الفرنسي وإكليل الجبل. لحم مقدد.
ألم خبز الكامبان
يصنع الخبز من القمح الكامل والدقيق الأبيض ، ويتم تشكيله على شكل دوائر كبيرة ويتميز بنكهة لاذعة ، ويقدم مع اللحم ولحم الخنزير المقدد ، ويقدم محمصًا على الإفطار عند صنع مجموعة متنوعة من السندويشات الفرنسية.
اقرأ أيضًا: 5 خطوات أساسية لنجاح المعجنات
أخيرًا نقدم لكم أشهر خبز الباجيت ، المحضر في المنزل باتباع الخطوات السابقة ، ويقدم مع مختلف التخصصات والوصفات لتستمتع بها أسرتك وضيوفك معهم في تذوق لذيذ ولذيذ.
اقرأ المزيد من المقالات المتعلقة بالمطبخ على .
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا أنواع الخبز الفرنسي |
قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و e-mail مع الهاشتاج ☑️