اعرف الفرق بين السكر والكربوهيدرات

اعرف الفرق بين السكر والكربوهيدرات

يعرض لكم موقع ArabWriters اعرف الفرق بين السكر والكربوهيدرات

تتطلب أجسامنا جميع المجموعات الغذائية والعناصر الغذائية الأساسية التي تحتوي عليها في عدد معين من الوجبات ، وأبرزها الكربوهيدرات والسكريات. تتيح لنا المقالة التالية فهم الفرق بين السكر والكربوهيدرات:

الفرق بين السكر والكربوهيدرات: التعريف

حسب التعريف ، يتم توضيح الفرق بين السكر والكربوهيدرات على النحو التالي:

1. السكريات

السكريات هي جزيئات تحلية بسيطة قابلة للذوبان في الماء. تتكون السكريات من ثلاثة جزيئات رئيسية: الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز. لذلك ، السكريات هي كربوهيدرات بسيطة.

تصنف الكربوهيدرات حسب نوع الجزيئات التي تتكون منها بنية الكربوهيدرات ، وتنقسم إلى الفئات التالية:

• 
  

  أحادي السكاريد

وهي سكريات تحتوي على جزيء واحد من السكر ، مثل الجلوكوز أو الفركتوز أو الجالاكتوز.

• 
  

  سكر ثنائي

وهي سكريات تتكون من نوعين متشابهين أو مختلفين من السكريات الأحادية ، مثل السكروز ، الذي يجمع بين الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز ، الذي يجمع بين الجلوكوز والجالاكتوز ، والمالتوز ، الذي يجمع بين الجلوكوز والجلوكوز.

2. الكربوهيدرات

الكربوهيدرات عبارة عن جزيئات سكر معقدة تتكون من جزيئات سكر طويلة السلسلة ، والكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة لجسم الإنسان.

هناك نوعان من الكربوهيدرات بناءً على طول سلاسل السكر التي تتكون منها الكربوهيدرات:

• 
  

  الكربوهيدرات البسيطة

يتكون من سلاسل جزيئية تمتد من 3 إلى 10 جزيئات تسمى سلاسل قليلة السكريات ، وهي كربوهيدرات قابلة للذوبان في الماء ، وأبرز مثال على ذلك هو السكاريد.

• 
  

  الكربوهيدرات المعقدة

يتكون من سلسلة جزيئية تمتد إلى أكثر من 10 جزيئات ، تسمى سلسلة عديد السكاريد ، وهي كربوهيدرات غير قابلة للذوبان في الماء.

الفرق بين السكر والكربوهيدرات: عملية الهضم

يتم شرح الاختلافات في الهضم على النحو التالي:

1. السكريات

تحدث عملية هضم السكر في المعدة بسرعة لأن السكريات عبارة عن جزيئات بسيطة لا تستغرق وقتًا للهضم. تقوم الخلايا بتحويل السكر إلى طاقة لأداء الوظائف الفسيولوجية والحفاظ على التمثيل الغذائي في الجسم.

2. الكربوهيدرات

عملية هضم الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة عن طريق كسر الروابط بين جزيئات السكر وتحويلها إلى سكريات أحادية بسيطة يتم امتصاصها في مجرى الدم ثم تخزين هذا السكر في الجسم كطاقة أو في شكله في الكبد والعضلات الوسطى. عند الحاجة ، يتحلل الجليكوجين إلى جلوكوز للحصول على الطاقة.

يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة ، لذلك فإن امتصاص وزيادة السكر في الدم يحدث بشكل تدريجي ، مما يمنع خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.

الفرق بين السكر والكربوهيدرات: المصدر

يتم شرح الاختلافات في المصدر على النحو التالي:

1. السكر والكربوهيدرات البسيطة

يوجد السكر بشكل طبيعي في الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم. تحتوي هذه المصادر أيضًا على مغذيات دقيقة أخرى يحتاجها الجسم ، مثل: الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. الحليب غني بالبروتينات والكالسيوم وفيتامين د.

هناك مصادر أخرى للسكر المكرر والمضاف ، مثل: الصودا ، والحلوى ، والمخبوزات ، وسكر المائدة ، والمشروبات المحلاة بالسكر ، وأنواع مختلفة من الصلصات ، والأطعمة المعلبة ، ولكن لا ينصح بالاستهلاك المفرط ويجب تجنبه بقدر ما ممكن للأسباب التالية:

• إنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
• لا تحتوي على مغذيات أخرى.
• يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
• يمكن أن يؤدي إلى السمنة لأنه يتم هضمه بسرعة مما يزيد من الرغبة في تناول الطعام.
• يتسبب في تعفن مينا الأسنان وتآكلها.

2. الكربوهيدرات المعقدة

تشمل مصادر الكربوهيدرات المعقدة الجيدة الحبوب الكاملة التي تحتوي على البذور وطبقات النخالة التي تحتوي على العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية وفيتامينات ب وفيتامين هـ والدهون الصحية. تشمل هذه المصادر ما يلي:

• أرز بني؛
• شعير.
• Triticale.
• البرغل
• الأرز البري.
• شعر بالتعب؛
• الكينوا؛
• حبوب ذرة.
• باستا القمح الكامل.
• فاصوليا؛
• بندق.

توجد حبوب كاملة مكررة لا تحتوي على النخالة ولها قيمة غذائية أقل من الحبوب الكاملة التي تحتوي على طبقات النخالة والبذور ، ولكن لا ينصح بالإفراط في تناولها ، وتشمل ما يلي:

• أرز أبيض.
• دقيق الذرة.
• دقيق أبيض.
• خبز ابيض.

الخضار النشوية ، مثل البطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء ، هي كربوهيدرات معقدة تتكون من النشويات التي يتم هضمها بشكل أبطأ من السكر والكربوهيدرات البسيطة وأسرع من الكربوهيدرات المعقدة الأخرى ، ولكن لا ينبغي استهلاكها بإفراط.

أوجه التشابه بين السكر والكربوهيدرات

بعد تحديد أبرز الفروق بين السكر والكربوهيدرات ، دعنا نعرف أوجه التشابه بينهما على النحو التالي:

• تتكون كل من السكريات والكربوهيدرات من الكربون والهيدروجين والأكسجين.
• الوحدات الرئيسية لكليهما هي الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
• تنتج مجموعات مختلفة من المونومرات أو مجموعات المونومرات أنواعًا مختلفة من الكربوهيدرات والسكريات.
• السكر والكربوهيدرات أحد العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة التي تمد الجسم بالطاقة.
• السكر والكربوهيدرات جزء مهم من النظام الغذائي للفرد.

اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا اعرف الفرق بين السكر والكربوهيدرات

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️