الأطعمة الصحية وغير الصحية – طب الإنترنت

الأطعمة الصحية وغير الصحية – طب الإنترنت

يعرض لكم موقع ArabWriters الأطعمة الصحية وغير الصحية – طب الإنترنت

ما هي كمية البروتين التي نحتاجها؟ كانت هذه القضية موضع نقاش لعقود من الزمن ، حيث تحدد المراجع الغذائية مجموعة واسعة من الكميات الموصى بها: يمكن أن تأتي نسبة 10 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من البروتين. بالنسبة لمعظم الرجال والنساء ، يوفر البروتين حوالي 15٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية وهو صحي. ومع ذلك ، فمن الأفضل اختيار البروتين من الأطعمة مثل الأسماك والدجاج منزوع الجلد والفول وفول الصويا والحبوب الكاملة.

يمكن العثور على البروتين في كل مكان في جسمك. إنه موجود في عضلاتك وأعضائك وعظامك وجلدك وكل جزء أو نسيج من جسمك. يؤدي العديد من الوظائف ، بما في ذلك تكوين الإنزيمات التي تحفز العديد من التفاعلات الكيميائية الهامة. يوفر حوالي 20 من الأحماض الأمينية المواد الخام لبروتين الجسم. وفقًا للتعليمات الجينية ، يحول الجسم هذه الأحماض الأمينية إلى سلاسل لصنع البروتينات المحددة اللازمة. إذا لم تكن هذه الأحماض الأمينية متوفرة ، فسوف يبتلع جسمك البروتين من الأنسجة للحصول عليها.

من الناحية المثالية ، يحتاج الجسم إلى إمدادات يومية من الأحماض الأمينية لصنع بروتينات جديدة. يأتي هذا العرض من البروتين في الطعام. يمكن أن يؤدي نقص البروتين في الطعام إلى إبطاء النمو وتقليل حجم العضلات وتقليل المناعة وإضعاف القلب والجهاز التنفسي وقد يؤدي إلى الوفاة. ومع ذلك ، فإن معظم الناس في الولايات المتحدة والدول الصناعية الأخرى يأكلون الكثير من البروتين.

إذن ، ما مقدار البروتين الذي يجب أن تأكله؟ حددت المؤسسة الطبية الحد الأقصى عند 35 في المائة وحذرت من تجاوز هذا المبلغ لأن بعض الدراسات تشير إلى أن الأطعمة الغنية بالبروتين قد تؤدي إلى تطور بعض الأمراض ، مثل هشاشة العظام. عندما تأكل الكثير من البروتين ، وخاصة البروتين الحيواني ، يمتص جسمك بعض الكالسيوم من عظامك للمساعدة في عملية التمثيل الغذائي للبروتين. لكن طالما أنك تحصل على ما يكفي من الكالسيوم ، فلن تؤذي عظامك.

على العكس من ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن تناول الكثير من البروتين قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. في دراسة صحية ، كانت النساء اللواتي تناولن معظم البروتين (25٪ من السعرات الحرارية في هذا التحليل) أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو الوفاة بسبب أمراض القلب مقارنة بالنساء اللائي تناولن كمية أقل من البروتين (15٪ فقط من السعرات الحرارية). انخفاض نسبة الجنس بنسبة 25٪. تتوافق هذه النتيجة مع نتائج دراسة Omnihart لعام 2005 ، والتي أظهرت أن زيادة البروتين الغذائي من 15٪ إلى 25٪ خفض ضغط الدم ، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والدهون الثلاثية ، واحتمالية الإصابة بأمراض القلب.

ما هو افضل نوع بروتين؟ عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي تمنع أو تسبب المرض ، فقد اتضح أن الخبراء يعرفون القليل عن البروتين أكثر من معرفة الدهون والكربوهيدرات. أظهرت العديد من الدراسات الحديثة وجود علاقة بين نوع البروتين الذي يأكله الناس وخطر الإصابة بأمراض معينة.

يعتبر البروتين من المصادر النباتية – مثل العدس والفول والحبوب – أكثر صحة من البروتين الموجود في اللحوم ، وهو أكبر مصدر للبروتين في الأطعمة الغربية. قد يقلل استبدال البروتين الحيواني بالبروتين النباتي من خطر الإصابة بأمراض القلب. وفقًا لمقال نُشر عام 2006 في مجلة New England Journal of Medicine ، في تحليل للدراسات الصحية ، وجد أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يقلل بشكل متواضع من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي ، ولكن فقط إذا تم اشتقاق البروتين والدهون من مصادر نباتية.

في عام 2010 ، قام الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة بتحليل المزيد من بيانات البحوث الصحية وأظهروا مرة أخرى أن تناول وجبة واحدة من الحبوب أو السمك أو الدجاج يوميًا ، بدلاً من اللحوم الحمراء ، قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 30 بالمائة. وخلصت الدراسة إلى أن التحول إلى الأطعمة الغنية بالبروتين ، بدلاً من اللحوم الحمراء ، يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

واللحوم الحمراء المصنعة هي الجاني. في دراسة عُرضت في اجتماع صحفي عام 2010 ، قامت بتحليل بيانات من 20 دراسة غذائية وصحية لـ 1.72 مليون مشارك سليم ، 3 في المائة منهم يعانون من أمراض القلب أو السكري أو السكتة الدماغية. أظهرت النتائج عدم ارتباط اللحوم الحمراء بأمراض القلب أو مرض السكري من النوع الثاني طالما لم يتم معالجتها. زادت اللحوم المصنعة مثل النقانق من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42٪ وزادت من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 19٪.

لا يزال تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون. أحد التفسيرات المحتملة هو أن طهي اللحوم في درجات حرارة عالية ، مثل الشواية ، ينتج مواد مسرطنة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة. بدلاً من ذلك ، قد يكون السبب هو النترات المستخدمة في معالجة اللحوم ، بدلاً من اللحم نفسه أو طريقة الطهي. بغض النظر ، قد يحسن البروتين النباتي الطبيعي صحتك.

علاوة على ذلك ، هناك الكثير من الأسباب لتفضيل البروتينات النباتية – مثل الخضروات والفاصوليا الغنية بالبروتين – على اللحوم الحمراء والمعالجة. تأتي هذه البروتينات النباتية في عبوات صحية أكثر من البروتينات القائمة على اللحوم (انظر الجدول 3). هذه الأطعمة النباتية ليست فقط مصدرًا جيدًا للدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية ، ولكنها توفر أيضًا الألياف (انظر: “الألياف: العمود الفقري”) بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ذات الفوائد الصحية العديدة.

الجدول 3: مصادر جيدة للبروتين
تحتوي هذه الأطعمة على الكثير من البروتين مع القليل من الدهون أو بدون دهون
غذاء	السعرات الحرارية البروتين
السمكة	87٪
التوفو	53٪
كريمة الحليب	39٪
اللبن قليل الدسم	33٪
بروكلي	28٪
فاصوليا	27٪
مشروب العدس	25٪
جوزة الهند	18٪
المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية

أفضل مصادر البروتين الحيواني هي الأسماك والدواجن لأنها منخفضة نسبيًا في الدهون المشبعة. الأسماك ، وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون ، تزودنا أيضًا بدهون أوميغا 3 التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب عن طريق تقليل جلطات الدم ، وعدم انتظام ضربات القلب ، والالتهابات ، والدهون الثلاثية ، مع زيادة نوبات الكوليسترول الحميد النافع ، والموت القلبي المفاجئ ، وأنواع معينة من السكتات الدماغية. تعتبر الأسماك والدواجن بدائل جيدة ، ولكن يجب أن تحتفظ بإضافات حتى تملأ ربع الطبق فقط والأرباع الثلاثة المتبقية عبارة عن حبوب كاملة وخضروات وفول ومحاصيل أخرى. إذا كنت تأكل اللحوم الحمراء ، اجعلها جزءًا صغيرًا من طعامك واختر الأطعمة الجيدة – لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون – وتجنب تحميص اللحم على الشواية. تجنب أيضًا اللحوم المصنعة ، مثل البرغر والبسطرمة والنقانق والنقانق ، لأن هذه الأطعمة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب والسكري.

ماذا تفعل بالزئبق في الأسماك؟

الأسماك مصدر ممتاز للبروتين ، وزيوتها الصحية تقي من أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، تحتوي جميع الأسماك تقريبًا على كميات ضئيلة من الزئبق ، ومعدن سام ، وتحتوي بعض المأكولات البحرية على ملوثات أخرى. تأكل الأسماك الكبيرة الأسماك الأصغر في السلسلة الغذائية وترفع مستويات الزئبق والملوثات الأخرى ، لذلك تحتوي الأسماك البحرية الكبيرة على مستويات أعلى من الزئبق. هذا يعني أنه من الأفضل تجنب …

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا الأطعمة الصحية وغير الصحية – طب الإنترنت

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️