الفرق بين الخبز الأبيض والخبز البني

الفرق بين الخبز الأبيض والخبز البني

يعرض لكم موقع ArabWriters الفرق بين الخبز الأبيض والخبز البني

يبقى السؤال دائما ، ما هو الفرق بين الخبز الأبيض والبني؟ ما هي الأسس التي يجب أن أستخدمها للاختيار بين الخبز الأبيض والبني؟

الفرق بين الخبز الأبيض والخبز البني

لا بد من الإجابة على أهم سؤال يدور في أذهان الكثيرين عن الفرق بين الخبز الأبيض والبني مع المقال التالي:

1. الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر في المكونات

عندما يتعلق الأمر بالفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر ، يجب أن نقول إن مكونات هذين النوعين موضحة على النحو التالي:

يتكون الخبز البني من النخالة ، الطبقة الخارجية للخبز ، ويتكون من عدة مكونات ، من أهمها ما يلي:

1. الأساسية.
2. حديد.
3. الزنك.
4. المغنيسيوم.
5. فيتامينات ب.

اللب هو الطبقة الداخلية ويتكون من البروتين والغلوتين.

الفرق في المكونات بين الخبز الأبيض والبني هو الطبقة الخارجية حيث يتم إزالتها أثناء عملية العجن لذلك يظل البروتين والغلوتين المكونين الرئيسيين للخبز الأبيض ولكن هل يعني ذلك أن الخبز الأبيض خالٍ من الفيتامينات والمعادن والألياف؟

في الواقع يحتوي الخبز الأبيض على بعض المعادن ، مثل: الكالسيوم وفيتامين ب ، لأنه يفقد بعض العناصر أثناء العجن ، وبالطبع تكون كمية الألياف في الخبز الأسمر أكثر من الخبز الأبيض ، لأن كل شريحة من منتج أسود A بوزن رغيف يبلغ حوالي 25 جرامًا يحتوي على 2.5 جرام من الألياف ، مقارنة بـ 8 جرام لنفس وزن رغيف خبز أبيض.

2. الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر على مؤشر نسبة السكر في الدم

يُعتقد أن الخبز البني ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يرفع نسبة السكر في الدم بنسبة أقل من الخبز الأبيض ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا ، حيث يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم على عوامل أخرى ، منها ما يلي:

• سيالاس

إن الإنزيمات التي يفرزها اللعاب مسؤولة عن تكسير الكربوهيدرات ، ويختلف إفراز هذه الإنزيمات من شخص لآخر.

يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم اعتمادًا على الطعام الذي يرتبط به الخبز ، ولأن المؤشر الجلايسيمي يكون أعلى عند تناول الخبز بمفرده عنه عند تناول نوع واحد من البروتين أو الدهون ، فإن الاستجابات لمستويات السكر المرتفعة في الدم تختلف من شخص لآخر بالنسبة لـ نفس نوع الخبز.

لذلك ، لا يمكننا التأكد مما إذا كان الخبز البني يحتوي على مستويات سكر مضافة أقل من الخبز الأبيض.

3. الفروق في امتصاص الحديد بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر

الحديد هو أحد العناصر المهمة لجسم الإنسان ، حيث يحتوي كل من الخبز الأبيض والبني على 15٪ على الأقل من متطلبات الحديد اليومية ، ولكن هل الخبز الأبيض أو البني مصدر موثوق للحديد؟ في الواقع لا ، اكتشف السبب بهذه المقارنة:

يحتوي الخبز البني على الحديد لكن الجسم لا يستطيع امتصاصه لسببين:

1. حمض الفيتيك: يرتبط الحديد الموجود في الخبز الأسمر بحمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص الجسم للحديد.
2. مكان الحديد: يوجد الحديد الموجود في الخبز الأسمر في النخالة وهي الطبقة الخارجية التي يصعب على الجسم هضمها.

يحتوي الخبز الأبيض على نفس كمية الحديد تقريبًا مثل الخبز الأسمر ، لكن الحديد الموجود في الخبز الأبيض لا يأتي من مصدر الدقيق المستخدم. هذا بسبب إزالة النخالة الخارجية أثناء عملية العجن ، ومن الجدير بالذكر أن الصفات المدعمة بالحديد للخبز لا يمتصها الجسم جيدًا.

لاحظ أيضًا أن الخبز الأبيض أكثر نعومة وقوامًا طريًا ؛ وذلك لأن الخبز الأبيض أسهل في العمل به من الخبز البني.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا الفرق بين الخبز الأبيض والخبز البني

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️