من الأفضل تناول القلقاس المطبوخ ، لأن القلقاس الخام سيكون سامًا بسبب ارتفاع نسبة أكسالات الكالسيوم ، ويمكنك تقليل محتوى أكسالات الكالسيوم عن طريق نقع القلقاس طوال الليل أو غليه مع صودا الخبز.

المحتوى الغذائي للقلقاس

القلقاس غني بالعناصر الغذائية التالية:

فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ والبيريدوكسين وحمض الفوليك.
مستويات عالية من الألياف الغذائية.
المعادن الصحية مثل: المغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس.

فوائد القلقاس

فوائد القلقاس عديدة ومذهلة ومن أهمها:

تحسين صحة العين

القلقاس هو أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة وبيتا كاروتين ، والتي تساعد معًا على تحسين الرؤية والرؤية.

تساعد مضادات الأكسدة في محاربة الجذور الحرة التي قد تسبب بعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.

تساعد في منع مخاطر الإصابة بالسرطان

قد يلعب القلقاس دورًا مهمًا في منع مخاطر الإصابة بأمراض السرطان المختلفة ؛ ويرجع ذلك إلى نشاطه المضاد للأكسدة ومستويات عالية من فيتامين أ وفيتامين سي.

يحتوي القلقاس أيضًا على مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة وتقوية دفاعات الجسم ومحاربة أي مستقلبات ضارة قد تسبب السرطان.

تعزيز صحة القلب

القلقاس غني بالبوتاسيوم ، وهو معدن مهم لصحة القلب والدورة الدموية ، ويمكنه الوقاية من أمراض الدم أو السيطرة عليها.

يساعد البوتاسيوم في تنظيم انتشار سوائل الجسم المختلفة والضغط داخل وبين الخلايا في الجسم ، ويمنع احتباس السوائل ، وبالتالي تنظيم ضغط الدم وإرخاء جدران الأوعية الدموية.

دعم الدورة الدموية

أضرار لحصى المرارة والزيوت العشبية

فوائد الثلج للبشرة الدهنية: تعرف عليها

أهمية النظام الغذائي للمصابين بالتوحد

القلقاس غني بالعديد من المعادن ، وخاصة النحاس والحديد ، مما يساعد في جعل القلقاس غذاءً جيدًا للوقاية من فقر الدم وتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.

النحاس والحديد ضروريان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتنقله بكفاءة إلى جميع أنحاء الجسم.

منع مرض السكري

يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في القلقاس في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، لأن الألياف الغذائية يمكن أن تنظم معدل إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

إذا كان الشخص مصابًا بداء السكري ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل القلقاس يمكن أن يساعد في منع حدوث ارتفاع خطير في نسبة السكر في الدم.

تقوية مناعة الجسم

من أهم فوائد القلقاس دوره في تقوية مناعة الجسم وتقويتها ، خاصةً لاحتوائه على مستويات عالية من فيتامين سي.

يساعد في تقليل الوزن الزائد

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للقلقاس في تقليل الوزن الزائد وتقليل نسبة الدهون في الجسم ، خاصةً عندما يشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

يحتوي القلقاس على الكثير من الألياف والنشا ، وهذه المواد تدخل القولون مع الطعام المهضوم وتصبح غذاءً مثالياً للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. تساعد في نموها وتطورها.

لقد وجد أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد في محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب القولون وسرطان القولون.

كيفية تحضير القلقاس: أفكار ووصفات

هناك عدة طرق لتحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة منها ما يلي:

شرائح القلقاس: يُقطع القلقاس إلى شرائح رفيعة ، ثم يوضع على صينية خبز ويوضع في الفرن.
تارو هريس: ينضج القلقاس ويهرس ويضاف البهارات والملح حسب الحاجة.
معجنات القرنبيط: يُحشى الطعام المخبوز بخليط القلقاس ثم يُخبز في الفرن.
حساء القلقاس والحساء: نقطع القلقاس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الحساء أو يخنة الخضار.
لحم القلقاس والبنجر: يُطهى القلقاس باللحم والبنجر وتُضاف التوابل.

من الأفضل نقع القلقاس في الماء طوال الليل قبل الطهي. إزالة المواد السامة عالية التركيز الموجودة فيه ، كما هو مذكور أعلاه.

الاحتياطات والمخاطر

على الرغم من أن القلقاس له العديد من الفوائد المهمة ، إلا أنه يجب أن تكون على دراية ببعض التحذيرات والمخاطر المحتملة لاستهلاك القلقاس ، بما في ذلك الأضرار التالية:

الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى السمنة. هذا بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
إذا تم تناوله نيئًا ، يمكن أن يسبب حرقة في الفم والمعدة.
يمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات لدى بعض الناس.

يجب أيضًا التعامل مع القلقاس بالقفازات ، لأن القلقاس قد يحتوي على مواد سامة.

اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا القلقاس: فوائده وأضراره وطرق إنتاجه

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️