اللحوم بأنواعها |

اللحوم بأنواعها |

يعرض لكم موقع ArabWriters اللحوم بأنواعها |

لا توجد مائدة بدون لحم. كما قالوا ، اللحم هو ملك المائدة ، والعديد من النساء ، وخاصة المتزوجات حديثًا ، لا يعرفن أنواع اللحوم المختلفة. ما الفرق بينهم؟ وكيف تختار اللحم المناسب لكل وصفة؟ لذلك ، نظرًا لأن “” تريد منك أن تصبح ربة منزل ماهرة وتدير شؤون مطبخك بنجاح ، فقد قمنا بتفصيل أنواع اللحوم المختلفة في السطور التالية حتى لا تشعر بالارتباك عند الشراء ، خاصة في بداية الزواج. كما نوفر لك بعض طرق طهي اللحوم والفوائد الصحية لتناول اللحوم ، لذا يرجى متابعة قراءة هذا المقال.

ما هي أنواع اللحوم؟

ستسمع بالتأكيد من والدتك في المنزل أن هذا الطاجين مصنوع من لحم العجل ، أو أنه طبق كوسة مع لحم الضأن. وتريد معرفة الفرق بين لحم العجل ولحم الضأن والكاندوس.عادة ما يتم تقسيم اللحوم حسب نوع الحيوان:

1. لحم العجل: هو لحم العجول الصغيرة التي تتغذى على الحليب ومنتجاته وتتراوح أعمارهم ما بين 3 و 14 أسبوعًا وأفضل عمر يتراوح بين 4 و 8 أسابيع. اللحم أقل من 4 أسابيع من العمر ضعيف وغير متسق وباهت اللون ، ويفقد أكثر من سنة واحدة خصائص لحم العجل عالي الجودة ، وتصبح الألياف خشنة. في نفس الوقت لا تصل إلى جودة لحوم الشقق (العجول البالغة). لحم العجل الجيد لونه وردي (أحمر) ، مع القليل من الدهون أو لا يحتوي على دهون ، مما يجعله طريًا بشكل معتدل ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الماء ولين. النسيج الضام. لذلك يتم تقليل وزنه عن طريق الطهي أكثر من الشقة ، ولكن عندما يتم غليها ، فإنها تنتج مرقًا لطيفًا فاتح اللون ، مما يحول النسيج الضام إلى جيلاتين ، مما يوفر مرقًا جيدًا للنسيج الهلامي ، ويكون أفضل وقت هو في الخريف والشتاء.
2. لحم كندزهو لحم العجول والأبقار البالغة (أكثر من سنة) ، واللون الأحمر الساطع إلى الأحمر الغامق هو الأفضل ، واللون يصبح أغمق مع تقدم عمر الحيوان. ، الفرضية هي أن كمية الدهون لا تزيد كثيراً ، وبالتالي فإن اللحوم تصبح غير اقتصادية وغير مجدية ، ولن يستفيد منها المستهلكون. لحم البقر القديم يحتوي على ألياف سميكة ، وعظام صلبة للغاية ، ونسبة عالية من النسيج الضام الصلب ، وهو ليس من السهل تليينه ، وهو أكثر اللحوم استهلاكًا ويمكن تناوله على مدار السنة.
3. لحم الضأن: هو لحم الضأن ، مقسم إلى لحم الضأن (الأوزي) ، يذبح بشكل عام ما بين عشرة إلى اثني عشر أسبوعًا ، ويتميز باللون الأحمر الفاتح ، والبياض قليل الدهن ، والعظام الرقيقة ، واللون الأحمر ، والأكبر يسمى الضأن. مذبوح من ديسمبر حتى سن الثانية.
4. لحم الضأنيطلق عليه النافع ، وعادة ما يتم تقديم هذا اللحم فقط في المطاعم المتخصصة في تحضير اللحوم المشوية.
5. لحم الجملخاصة في الأحياء الشعبية وخاصة في المناطق الريفية ، وهي عبارة عن لحم يستغرق غليانه طويلاً ولا يصلح للشواء ولكن يمكن استخدامه في صنع كفتة أرز الإبل.

إقرئي أيضًا: 7 وصفات باستخدام اللحم المفروم

طريقة طهي اللحوم

يختلف كل نوع من اللحوم المذكورة أعلاه في أنسب طريقة للطهي. لذلك ، من المفيد لك معرفة أفضل طريقة للطهي ، حتى تتمكن أنت وعائلتك من الاستمتاع باللحوم اللذيذة:

• اللحوم المناسبة للشواء: لحم العجل ولحم العجل من بين أفضل اللحوم المشوية ، وخاصة الضلوع أو “الريش” ، لحم الصدر والفخذين.
• لحوم الكباب: لحم الضأن هو أنسب اللحوم لصنع الكباب.
• اللحوم لعمل شرائح اللحم: يعتبر فخذ لحم العجل أو الكندوس من أفضل أنواع اللحوم لشرائح اللحم. هذان النوعان من لحم الصدر مناسبان أيضًا لعمل شرائح اللحم.
• اللحوم المستخدمة في صنع شرائح اللحم: البطن أو اللحم البقري من أفضل أنواع اللحوم بالنسبة لشرائح اللحم.
• اللحوم المناسبة للشوربة: على سبيل المثال لحم الماعز أو النيفا. كما يتم تقديم النيفة بشكل خاص في المطاعم.
• اللحوم المناسبة لصنع الكرود: مثل لحم الإبل.

اقرأ أيضًا: 13 نوعًا من التوابل المختلفة لأطباق اللحوم اللذيذة

فوائد اللحوم

يحتاج الجسم إلى البروتين لبناء العضلات وأداء وظائفها المهمة ، لذلك فإن اللحوم من العناصر الأساسية التي يجب تناولها بانتظام للتمتع بفوائدها للجسم ، ومنها:

1. زيادة كتلة العضلات: كما ذكرنا فإن بناء العضلات يعتمد على اللحوم وتكوينها من الأحماض الأمينية ، وتوفر اللحوم جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات والأنسجة.
2. مصدر غني بالحديد: يتم امتصاص الحديد الموجود في اللحوم والأسماك والدواجن بسهولة أكبر من امتصاص الحديد الموجود في الخضار ، مما يساعد على الوقاية من فقر الدم.
3. مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي اللحوم على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام وتعزيز مناعة الجسم والصحة العامة. اللحوم هي أيضًا أحد المصادر الطبيعية القليلة لفيتامين ب 12 ، والتي يمكن أن تعزز نمو الدماغ لدى الأطفال وتساعد الجهاز العصبي على العمل بشكل طبيعي.
4. تقوية المناعة: يساعد الزنك في الحفاظ على مناعة الجسم وتعزيز التئام الجروح ولحم البقر هو أهم مصدر غذائي للزنك في النظام الغذائي.
5. الوقاية من السرطاناللحوم غنية بالسيلينيوم ، وهو مضاد للأكسدة يمنع تلف الخلايا ، ويعزز وظيفة الغدة الدرقية ، ويقلل من فرص الإصابة بالسرطان.

مساوئ اكل اللحوم

أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ، قد يكون ضارًا بصحتك.

خلصت الدراسة إلى أن المشاركين الذين أبلغوا عن تناول اللحوم بانتظام (3 مرات أو أكثر في الأسبوع) يعانون من مشاكل صحية أكثر من المشاركين الذين لم يأكلوا اللحوم بانتظام.

يرتبط تناول المزيد من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض ، مثل:

• مرض القلب الإقفاري.
• التهاب رئوي.
• الاورام الحميدة القولون.
• داء السكري؛
• ترتبط زيادة استهلاك لحوم الدواجن بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض التالية:
• ارتجاع معدي مريئي.
• التهاب المعدة.
• التهاب الاثني عشر.
• التهاب المرارة.
• داء السكري.

وجد الباحثون أنه بعد الأخذ بعين الاعتبار عوامل نمط الحياة الأخرى (مثل التمارين البدنية) ، فإن كل 70 جرامًا من اللحوم الحمراء والمعالجة غير المصنعة يأكل الشخص يوميًا ، ويزداد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15 ٪ ، وخطر الإصابة بمرض السكري ستزيد بنسبة 30٪. ، الشرب ومؤشر كتلة الجسم.

أخيرًا أجبنا على سؤالك عزيزي ، ما هي أنواع اللحوم المختلفة وأنسب طريقة طهي لكل نوع ، لأني أرى أن بعضها مناسب للشوي ، وبعضها مناسب للشوربة ، وبعضها مناسب للطواجن ، إلخ. تأكد من تنويع مائدتك ، اختر أكثر اللحوم اللذيذة التي تحبها عائلتك.

قد يكون من الصعب إدارة مطبخ به العديد من المسؤوليات ، يرجى العثور على المزيد من المقالات المفيدة لك في قسم نصائح الطهي على موقع الإلكتروني.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا اللحوم بأنواعها |

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️