والجدير بالذكر أن المالتاز هو الإنزيم المسؤول عن تحفيز التفاعل الذي يتم فيه إدخال جزيء الماء عند النقطة التي ترتبط فيها وحدتا جلوكوز معًا ثم يتم فصلهما.

يحتوي المالتوز على 30٪ من السكر العادي وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا ، لذلك يُنصح مرضى السكري عمومًا بتجنبه واستخدامه قدر الإمكان.

استخدام المالتوز

يشيع استخدام هذا السكر في صنع الخبز ومعالجته وهو يعمل تمامًا مثل أنواع السكر الأخرى لأنه يغذي الخميرة المسؤولة عن إنتاج الغاز للمساعدة في ارتفاع الخبز ، لكن المالتوز يختلف عن السكر العادي لأنه أقل حلاوة ، و يعمل بشكل أفضل. إنه مناسب للدقيق مقارنة بالسكروز.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في إنتاج المشروبات الكحولية وفي تصنيع بعض المنتجات الغذائية ، حيث يطيل العمر الافتراضي لهذه المنتجات.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي استخدامه كمحلٍ بمفرده لأن المالتوز ليس حلوًا بدرجة كافية.

مصدر المالتوز

تتعدد مصادر المالتوز المختلفة ، من أهمها وأبرزها ما يلي:

1. مالتوز مجاني

إنه سكر يأتي على شكل ثنائي السكاريد.

أضرار لحصى المرارة والزيوت العشبية

فوائد الثلج للبشرة الدهنية: تعرف عليها

أهمية النظام الغذائي للمصابين بالتوحد

يوجد بشكل طبيعي في البطاطا المالحة والكاموت والحلوة.

2. عصائر الفاكهة التي تحتوي على المالتوز

هناك العديد من عصائر الفاكهة المختلفة التي تحتوي على كميات عالية من هذا السكر ، ومن أشهرها:

شراب الذرة عالي المالتوز (HMCS).

شراب المالتوز ، أو ما يسمى شراب المالتوز أو شراب الشعير الغامق ، يتميز بلون بني قوي.

شراب الأرز البني.

شراب الذرة.

3. المشروبات التي تحتوي على المالتوز

هناك العديد من المشروبات التي تحتوي على الكثير من المالتوز ، وأشهرها وأشهرها:

أنواع معينة من المشروبات الكحولية.

فواكه مسكرة

عصير تفاح.

مشروبات الشعير غير الكحولية.

4. الأطعمة التي تحتوي على المالتوز

هناك أيضًا بعض الأطعمة المصنعة التي قد تحتوي على نسبة عالية من المالتوز ، بما في ذلك:

بعض الحبوب سريعة التحضير.

حلوى الهلام.

شوكولاتة.

فواكه مسكرة

صلصة الكراميل.

الحلويات وخاصة تلك المصنوعة في الصين وتايوان وهونج كونج.

احتياطات المالتوز

قد لا يتحمل بعض الناس المالتوز ، مما قد يسبب الانتفاخ والإسهال. ثبت أيضًا أن المالتوز يزيد من خطر الإصابة بتسوس الأسنان.

ينصح بعض الأشخاص المصابين بالصحة والمرض بالابتعاد عن تناول واستخدام المالتوز لتقليل آثاره الجانبية وحتى الضرر والمخاطر التي يتعرضون لها.

ومن أبرز هذه الحالات الصحية ما يلي:

داء السكري.

مرض الاضطرابات الهضمية.

نقص السكر في الدم التفاعلي.

انخفاض ضغط الدم بعد الوجبات.

سوء امتصاص الجلوكوز والجالاكتوز.

متلازمة نقص الجلوكوز من النوع 1 (GLUT-1).

نقص السكريات.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا المالتوز: دليلك الشامل – طب الويب

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️