نقطع البصل ونضعه في الزيت ونقلب على النار حتى يذبل ، ثم نتبّل بالثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأخضر ، ونقلب جيداً ، ثم نضيف خليط الكاري والفلفل الأسود.

أضيفي صدور الدجاج المبروشة إلى الماء وقلبي حتى تمتزج حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح المرق أكثر سمكًا وأكثر سمكًا.

بمجرد أن ينضج الدجاج ، انقلي الدجاج والخلطة السابقة إلى طبق مع الكزبرة الطازجة المفرومة ، وقلبيها جيدًا وقدميها ساخنة.

نان بالثوم الهندي

مواد خام

-4 أكواب طحين أبيض

– 8 ملاعق حليب بودرة

– 1/2 كوب حليب سائل

– 1 بيضة مخفوقة

-4 فص ثوم مفروم

– 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية

-2 ملاعق كبيرة زبدة

-4 ملاعق صغيرة سكر ناعم

-1 12 كوب ماء دافئ

-1 ملعقة صغيرة ملح

-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

-1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة

يُسخن الحليب في قدر ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخميرة والسكر ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق لإذابة الخميرة.

يُمزج الدقيق والملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر في وعاء ، ثم يُضاف خليط الحليب تدريجيًا حتى يتجانس جيدًا.

أضيفي البيض والحليب والزبدة والثوم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اعجنها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح طرية ، لمدة 10 دقائق.

توضع العجينة في وعاء مغطى في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

– يسخن الفرن إلى 270 درجة مئوية. اعجن العجينة لبضع دقائق أخرى ، ثم قسميها إلى 4 كرات صغيرة.

افردي العجينة على شكل أشكال بيضاوية ، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت أو بالزبدة ، ثم رشيها بالثوم بالتساوي واتركيها تخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تنفجر. ثم يُدهن النان بالزبدة ويُقدّم ساخناً.

كباب هندي

مواد خام

– نصف كيلو لحم مفروم

6 حبات طماطم ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات

-3 بصل مقطع شرائح

-6 فصوص ثوم

-1 حبة فلفل أخضر مقطعة طولياً

-1 فلفل أحمر مقطع طولياً

– 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

– 1/2 ملعقة صغيرة هيل

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

– ملح 1/2 ملعقة صغيرة

أضرار لحصى المرارة والزيوت العشبية

فوائد الثلج للبشرة الدهنية: تعرف عليها

أهمية النظام الغذائي للمصابين بالتوحد

– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة

– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

-1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار

– ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

2 ملاعق كبيرة صنوبر محمص

طريقة

سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الثوم والبصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة.

اخلطي اللحم بملعقة من الصنوبر في وعاء ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ولفي اللحم إلى كرات صغيرة.

أضيفي المتبقي من الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل إلى خليط الطماطم مع الملح ومعجون الفلفل الأحمر.

يُضاف معجون الطماطم والفلفل الأحمر والأخضر ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

انقلي المزيج إلى صينية خبز ، وضعي كرات اللحم فوقه ، واخبزيها في فرن 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

وزعي ما تبقى من حبات الصنوبر على طبق عند التقديم وقدميه ساخناً مع الأرز.

أول هندي

مواد خام

– ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج

– 1 ملعقة كبيرة كمون

– بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات

– كوب سبانخ

– 1 كوب دقيق الحمص

– قرنبيط مسلوق صغير جدا

1/2 كوب دقيق أبيض

– 1 ملعقة صغيرة كركم

– نصف كوب ماء

– 1/2 كوب جبن شيدر

– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة

ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والملح والكركم والفلفل الأسود والبيكنج بودر و 1/2 كوب ماء في الخلاط واخلطي حتى يتكون خليط لزج.

أضيفي الخضار والجبن وقلبي المزيج.

يُسكب المزيج في الزيت الساخن ويُقلى من الجانبين.

أخرجيها من الزيت وقدميها ساخنة.

أرز هندي باللبن

مواد خام

1 كوب وربع حليب مكثف.

ملعقة كبيرة من الحليب.

أربع ملاعق كبيرة من السكر.

ربع أو نصف كوب أرز مطبوخ ومهروس.

خمس حبات كاجو مفرومة.

خمس حبات من الجوز.

-زبيب.

طريقة

ينعم الزبيب بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.

نضع الحليب والسكر في قدر ونضيف ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ونقلب لمدة 12 دقيقة.

يُسكب الحليب المجفف في قدر ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق. عندما يبدأ الحليب في النضج ، أضيفي مزيج السكر والحليب والماء والجوز المفروم والزبيب واستمري في الخفق لمدة دقيقتين.

– يُضاف الأرز المطبوخ ويُحرَّك لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في كوب ويُزين بعود القرفة وبعض الفول السوداني المفروم ويُقدّم.

دجاج محمر

استخدم هذه الوصفة إذا كنت تريد تحميص “دجاج مشوي” ، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة صلصة ، يمكنك إضافة إحدى الصلصات بعد التحميص ، مثل مهراجا حار أو معجون كاري في الوصفة 1. الوصفة أدناه.

كاري الدجاج

وصفة كاري الدجاج الهندي.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا بالصور .. 7 وصفات من المطبخ الهندي

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️