جمد جميع أنواع الخضار في 6 خطوات سهلة
جمد جميع أنواع الخضار في 6 خطوات سهلة
يعرض لكم موقع ArabWriters جمد جميع أنواع الخضار في 6 خطوات سهلة
يعتبر تجميد الخضار عملية بسيطة وسهلة ، وإذا فهمت الأساسيات والخطوات الضرورية ، سواء كان ذلك بحفظ وجبة سريعة الطهي أو الحفاظ على الخضار متوسطة الطهي ، فسوف تضمن إمدادك بالخضروات على مدار العام ، حتى في فترات الراحة. – الموسم – تكلفة أقل.
خطوات تجميد الخضار
اتبع هذه الخطوات لتجميد أنواع مختلفة من الخضار ، مثل البازلاء والقرنبيط والبروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء والكوسا والقلقاس والملوخية والسبانخ والمزيد:
- تحضير الخضار للتجميد ، والغسيل ، والتجفيف ، وتقطيع كل ما تحتاجه ، مثل البروكلي ، والجزر ، والكوسا ، وقطع البازلاء والثوم ، وإزالة رؤوس البامية ، وتقطيع الفطريات.
- اتركي قدرًا من الماء يغلي ، ضعي الخضار المحضرة فيه (اغلي كل خضار في قدر منفصل من الماء المغلي) ، وضعي الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق ، حسب كل نوع. دقيقتان للبازلاء ودقيقتان للبازلاء ، وهي عملية تساعد على منع الإنزيمات التي تعمل على إنضاج الخضار والقضاء على البكتيريا والميكروبات.
- بمجرد إزالة الخضار من الماء ، ضعيها في وعاء معدني ثم وعاء آخر به ثلج مجروش أو ماء مثلج للحفاظ على الخضروات من فقدان قيمتها الغذائية وتغير لونها.
- صفي الخضار من الماء الزائد ، وضعيها على منشفة نظيفة ، واتركيها تجف تمامًا ، ثم ضعيها على ورق مدهون بالزبدة على طبق وضعيها في الثلاجة في الثلاجة.
- ضع الخضار المجمدة في كيس التجميد ، فارغة ، وحاول ألا تترك أي فجوات في الكيس حيث يمكن للهواء أن يغير رائحة أو طعم الخضار.
- بالنسبة للملوخية ، قطعي أوراق الملوخية ، وضعيها في قدر صغير من المرق المطبوخ ، وضعيها في شكل ملوخية مركزة مثل المصنع.
اقرأ أيضًا: من الثلاجة إلى الموقد … 12 خطوة لطهي الأطعمة المجمدة
الوقت المناسب لتجميد الخضار
- الخضار نصف المطبوخة (يوضع في الماء المغلي لبضع دقائق قبل التجميد) سوف تبقى لمدة عشرة أشهر إلى سنة.
- يمكن الاحتفاظ بالخضروات غير المطبوخة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.
- تعمل الطماطم جيدًا ، من ستة إلى ثمانية أشهر.
- هريس الخضار صالح للأكل لمدة ستة إلى ثمانية أشهر.
تعرف على: أفضل مدة صلاحية لكل طعام في الثلاجة
نصائح لتجميد الخضار بشكل صحيح
- رتبي الفريزر بالطريقة الصحيحة دون الإفراط في الملء بحيث يتم توزيع الهواء البارد في جميع أنحاء الفريزر للحفاظ على الطعام المجمد لأطول فترة ممكنة.
- لا تضع الخضار في الثلاجة وهي ساخنة أو دافئة ، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع درجة الحرارة وتغير لون الخضار ومذاقها.
- إذا كنت تقوم بتخزين الكثير من الخضار ، فاضبط ثلاجتك على نظام التجميد الفائق (إذا كان لديك واحد).
- تأكد من إفراغ كيس الخضروات من الهواء لتجنب مشاكل تغير الطعم والرائحة.
- استخدم الأكياس أو الصناديق المربعة للتخزين لتوفير مساحة أكبر للثلاجة.
- قسّم الخضار إلى أكياس كبيرة بما يكفي لتحضير وجبة ، لأن تذويب الخضروات وتجميدها قد يؤدي إلى تلفها وفقدان قيمتها الغذائية.
- حدد النوع والكمية والتاريخ الأفضل قبل كل عبوة لمعرفة المدة التي ستستمر فيها.
- قم بتخزين الخضار المجمدة في أكياس غير شفافة لتجنب فقدان قيمتها الغذائية عند تعرضها للضوء.
- لإذابة الخضار المجمدة ، ضع الكيس في وعاء من الماء البارد لتجنب نمو البكتيريا ، أو ضعه في وعاء مغطى على رف الثلاجة في الليلة السابقة.
تحتوي بعض الخضروات المجمدة على قيمة غذائية أعلى من الخضار الطازجة لأنها لا تتعرض للحرارة والضوء والأكسجين ، وطالما يتم تخزينها بشكل صحيح ، فإنها لا تتفاعل مع فيتامينات معينة مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ بينما لم تتغير القيمة الغذائية للكربوهيدرات والألياف والبروتين. المعادن الموجودة في الخضار الطازجة والمجمدة ، فلا تتردد في تخزين الخضار وتجميدها خلال موسم الحصاد.
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا جمد جميع أنواع الخضار في 6 خطوات سهلة
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️