دليل صحي لأنواع الزيوت المختلفة
دليل صحي لأنواع الزيوت المختلفة
يعرض لكم موقع ArabWriters دليل صحي لأنواع الزيوت المختلفة
هناك أنواع كثيرة من زيوت الطعام في السوق ، ويتميز المطبخ العربي بتشكيلة واسعة من زيوت الطعام بنكهات مختلفة. لكن هل جميع أنواع الزيوت مناسبة للطهي؟ أم أن هناك زيت للقلي والطبخ ولكن ليس غيره. في هذه المقالة ، سنقدم لك بعض المعلومات حول زيوت الطهي المختلفة ، المفيدة للطبخ والقلي ، وهي مفيدة لاتباع نظام غذائي.
تعلم: كيف تتخلص من بقايا الزيت بشكل صحيح؟
أنواع زيوت الطعام
- زيت بذور اللفت:
يتم استخلاص هذا الزيت من بذور اللفت المعدلة وراثيا ويعتبر زيت صحي لما يحتويه من نسبة عالية من الدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 والتي تعتبر مهمة لصحة القلب وتستخدم في الطبخ أو بديل صحي للزبدة أو السمن عند الخبز يعتبر من أكثر الزيوت المفيدة للطبخ على درجات حرارة عالية.
- زيت الزيتون:
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي بدورها تدعم صحة القلب لأنها تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم. يمكن استخدامه بدلاً من السمن والزبدة ، مطبوخًا على نار متوسطة منخفضة ، أو على السلطات ، والمقبلات ، والبطاطا المقلية ، والسندويشات ، ومجموعة متنوعة من التوابل. يوصى بالقلي الخفيف كقلي الخضار وتجنب القلي للاحتفاظ بمضادات الأكسدة التي يحتويها ، حيث يؤدي تسخين زيت الزيتون إلى مرحلة التدخين إلى تغيير تركيبته.
- زيت السمسم:
يحتوي زيت السمسم على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ، وخاصة الأحماض الدهنية أوميجا 6 ، والتي يمكن أن تقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، وبسبب مذاقه القوي ، يمكن استخدامه للقلي ، وغالبًا ما يستخدم في المأكولات الآسيوية. .
- زيت الفول السوداني:
يحتوي زيت الفول السوداني على عناصر غذائية مهمة ودهون غير مشبعة وفيتامين هـ ، والتي ثبت أنها تفيد الجسم وخاصة القلب. يمكن استخدام هذا الزيت في القلي العميق والقلي الخفيف ، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الآسيوي لإضافة المزيد من النكهة إلى الطعام.
- زيت الذرة:
يمكن استخدام زيت الذرة لأغراض الطهي المختلفة ، وخاصة القلي. طعم رائع ، سعر معقول ، شيء للجميع. مصدر غني للأحماض الدهنية عالية الجودة وأوميغا 3.
- زيت بذور دوار الشمس:
يحتوي على الكثير من الدهون غير المشبعة وفيتامين هـ وهو زيت ليس له طعم قوي ويمكن استخدامه للقلي.
تعلم: ما الفرق بين الدهون الصحية والدهون غير الصحية؟
أنواع زيوت الطبخ غير المناسبة للطبخ
- زيت بذر الكتان: يعتبر زيت بذور الكتان من الزيوت المفيدة ، خاصة لصحة القلب ، بسبب محتواه من الدهون غير المشبعة. ومع ذلك ، فإن نقطة احتراقها منخفضة جدًا وغير مناسبة للطهي ، لذلك يمكن إضافتها إلى السلطات واستخدامها فقط كتوابل.
- زيت جوز الهند: يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة الضارة بالقلب ، ويستخدمه البعض بدلاً من الزبدة أو السمن ، لكن ينصح بعدم المبالغة في تناوله عند القلي أو القلي العميق ، واستبداله بقلب آخر. – زيوت سيئة. جيد للطبخ.
نصائح للطبخ بالزيت
- تجنب إعادة القلي بالزيت بأي شكل من الأشكال ، فمن الأفضل التخلص من الزيت ، ولا تستخدم أو تخلط مع أي زيت قديم أو جديد ، لأن إعادة استخدام الزيت يعني إعادة عملية الأكسدة ، مما يؤدي في النهاية إلى ردود فعل داخلية في الإنسان الجسم وإمكانية الإصابة بالتسمم الغذائي.
- احفظ الزيت في مكان بارد ومظلم للحفاظ على قيمته الغذائية.
- احرص على عدم قلي الأطعمة المجمدة بشكل مباشر ، وانتظر حتى تذوب تمامًا وإزالة مكعبات الثلج التي تغطيها ، لأن ذلك سيزيد من أكسدة الزيت وفساده.
اقرأ أيضًا: الزيت والسمن والزبدة … استخدميها بشكل صحيح
أفضل زيت غذائي
لا يوجد دهون أو زيت محدد يمكن تسميته أفضل زيت للطبخ عندما يتعلق الأمر باتباع نظام غذائي ، ولكن هناك العديد من الزيوت الصحية التي يمكن تضمينها في نظامك الغذائي بطريقة صحية للمساعدة في إنقاص الوزن. لهذا السبب ، يجب تناول الزيوت الصحية باعتدال ، على الرغم من احتوائها على قيمة غذائية عالية ، حيث أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
من الجيد معرفة أفضل أنواع زيوت الطهي الموجودة في السوق حتى تتمكن من الاختيار من بينها للحفاظ على صحة عائلتك ومكوناتها ، وعليك أيضًا معرفة الزيوت المفيدة للطبخ والقلي ، والزيوت الأخرى التي لا تناسب تلك الاستخدامات. .
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا دليل صحي لأنواع الزيوت المختلفة
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و e-mail مع الهاشتاج ☑️