سبع وصفات طبخ يمنية |

سبع وصفات طبخ يمنية |

يعرض لكم موقع ArabWriters سبع وصفات طبخ يمنية |

المطبخ اليمني شبيه بالمطابخ الخليجية والهندية وخاصة من حيث البهارات والنكهات والمكونات الرئيسية مثل لحم الضأن والدجاج وكذلك المندي والمظبي وعصيدة التمر والمدفون والزربيان والهريس والحنيث “. “لمساعدتك في تحضير سبع وصفات للطبخ اليمني ، استمر في القراءة أدناه للحصول على جولة تفصيلية حول مكوناتها وكيفية صنعها.

7 وصفات طبخ يمنية

في الوصفات التالية نقدم لكم بعض الوصفات اليمنية التي يمكنكم تحضيرها بخطوات بسيطة للفطور والغداء والعشاء ، والاستمتاع بأطباق الحلوى مع العائلة والضيوف مع فنجان من العدني أو الشاي الأسود الساخن.

كيف يعمل اليمنيون

مواد خام:

• 4 أكواب (1000 مل) ماء دافئ.
• 2 كوب (260 جم) دقيق أبيض لجميع الأغراض.
• 1 كوب (130 جم) دقيق بني (دقيق قمح كامل) أو دقيق ذرة.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جرام) خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر.

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المكونات في خلاط كهربائي واخلطي لمدة دقيقة حتى تمتزج المكونات.
2. ضعي الخليط في برطمان ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت.
4. صب حوالي ثلث كوب من العجين حتى يغطي المقلاة ، ثم اتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يجف السطح ويختفي من السيلان.
5. قم بإزالة اللوح الخشبي من المقلاة ، وضعه على طبق ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة حتى لا يجف.
6. تكرر مع باقي العجينة وتقدم مع العسل أو اللحم والدجاج.

طريقة عمل الزلابية اليمنية

مواد خام:

• 2 كوب (400 جم) من الفاصوليا المطبوخة أو المعلبة.
• نقطع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• فلفل أخضر أو ​​فليفلة مقطعة.
• 2 حبة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة (3.75 جم) كمون مطحون
• ملح وفلفل أسود.
• ½ – نصف كوب (125 – 180 مل) ماء مغلي.
• ملعقتان كبيرتان (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. ضعي الفول في محضر الطعام واهرسيه.
2. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج.
3. يضاف الثوم والفلفل الأخضر والطماطم والكمون والفلفل الأسود ويقلب لمدة دقيقتين.
4. نضيف الفول وقلبي لمدة دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونتركه يغلي.
5. يُضاف الملح ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
6. يُضاف الكزبرة ويُقلب المزيج ثم يُنقل الفول إلى طبق.
7. زيني الفول بزيت الزيتون وقدميه مع الخبز الدافئ.

اقرأ أيضًا: 7 وصفات لذيذة من الفول

طريقة عمل الكبد اليمني

مواد خام:

• ¾ كجم (750 جم) من لحم البقر أو كبد الضأن، المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• قطعي بصلة كبيرة إلى شرائح رفيعة.
• 1 طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• يُقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
• قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح رقيقة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة (3.75 جم) كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) خلطة بهارات
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونه إلى البني.
2. نضيف الكبدة ونقلب حتى تتلون ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
3. نضيف الفلفل الحار والديك الرومي ويقلب لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون وقلبي لمدة دقيقتين.
5. نضع الكبد في طبق وتناوله ساخناً على الفطور.

اقرأ أيضًا: 7 وصفات لذيذة للكبد

كيف يعمل اليمن الفاسا

مواد خام:

• نصف كيلو (500 جم) من اللحم البقري المطبوخ والمقطع إلى شرائح رفيعة.
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1 1/2 كوب (375 مل) مرق لحم بقري.
• فلفل أخضر حار مقطع.
• قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود.

سخا ويك جرين:

• حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• حفنة صغيرة من البقدونس الأخضر.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) نعناع طازج.
• 2 فص ثوم.
• ½ فلفل أخضر
• 4-5 ثوم معمر.

الشافيك الأحمر:

• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• نصف كوب (50 جم) كزبرة طازجة.
• 2 فص ثوم.
• ثمرة الفلفل الأخضر.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
• ملح وفلفل أسود.

حلبة اليمن:

• 1 كوب (250 مل) ماء.
• 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) مسحوق الحلبة.
• 3 ثمار تمر هندي منقوعة في 1/2 كوب ماء.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي مكونات السافيك الأحمر ، افرميها ، ثم ضعي المزيج في وعاء وضعيه جانبًا.
2. نضيف مقادير الشوق الخضراء ونقطعها ونترك المزيج جانبا.
3. انقعي مسحوق الحلبة في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء.
4. يخفق المسحوق بالخلاط الكهربائي حتى يتحول إلى اللون الكريمي والأبيض.
5. نضيف ماء التمر الهندي المنقوع ونقلبه جيداً ثم نضيف الملح وملعقتين كبيرتين من الشوك اليمني الأخضر ونقلب جيداً ثم نتركه جانباً لتحضير الفصح.
6. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه حتى ينضج.
7. يضاف الثوم والفلفل والديك الرومي ويقلب لمدة دقيقتين.
8. نضيف ما تبقى من الصحن الأخضر ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج المكونات.
9. نضيف الصلصة والمرق ويقلب جيدا ويترك حتى يغلي.
10. غطي القدر واتركيه ينضج لمدة خمس دقائق.
11. وزعي كريمة الحلبة على اللحم بدون تقليب ، ثم أضيفي حواق الرمل الأحمر فوق الحلبة بدون تقليب.
12. نرفع الفحصة عن النار ونقدمها ساخنة مع الأرز أو الخبز الدافئ.

طريقة صنع الفاصوليا اليمنية

مواد خام:

• علبة (420 جم) فاصوليا بيضاء أو حمراء.
• 1 1/2 كوب (310 مل) ماء مغلي.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصوص ثوم مهروسة.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
• ملح وفلفل أسود.
• أوراق الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى ينضج.
2. نضيف الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقة.
3. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الصلصة والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي حتى تمتزج المكونات.
4. نضيف الفول ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
5. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى ثماني دقائق.
6. يُرفع الفول عن النار ويُزين بالكزبرة ويُقدّم ساخناً مع الخبز.

اقرأ أيضًا: 7 وصفات لذيذة من الفول

كيف يعمل المقص اليمني

مواد خام:

• 2 1/2 كوب (325 جم) دقيق لجميع الأغراض.
• نصف كوب (180 مل) ماء دافئ.
• نصف كوب (30 جم) حليب بودرة.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) سمن.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جرام) سكر.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جرام) خميرة فورية.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) حبة البركة.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخميرة وملعقة سكر في نصف كوب ماء ، ثم غطيها واتركيها لمدة عشر دقائق.
2. يوضع الطحين والملح وحبة البركة والسمن والباقي من السكر في وعاء كبير ويخفق المزيج.
3. نضيف خليط الخميرة ونخلط جيداً ، ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن باليد حتى تتكون عجينة طرية ولزجة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. تشكل العجينة إلى خمس أو ست كرات ، ثم تدحرج كل كرة وتقطع إلى مثلثات أو مربعات.
6. اقلي المقص في زيت مغلي ساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. قدمي الحلوى على طبق واستمتع بها دافئة مع الشاي والمشروبات الساخنة.

اقرأ أيضًا: 7 وصفات سهلة للحلوى

كيف تصنع حريصا يمنية

مواد خام:

• 1 1/2 كوب (25 جم) سكر.
• 1 1/2 كوب (300 مل) ماء.
• 1 كوب (200 جم) فول سوداني.
• نصف كوب (100 جم) لوز.
• نصف كوب (60 مل) زيت.
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من بودرة الهال (حبتان هيل)
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) مسحوق قرنفل
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) جوزة الطيب المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملون طعام سائل أحمر
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملون طعام برتقالي سائل.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) بذور سمسم

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا سبع وصفات طبخ يمنية |

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️