طهي خمس وجبات في ساعتين!

هذا أحد الأسئلة التي تطرحها على نفسك كل يوم ، سواء كنت طفلاً أو بالغًا. “ماذا نأكل الليلة؟” . قلة الإلهام ، عدم وجود المكونات اللازمة للطهي أو ضيق الوقت للتحضير … يعرف الكثيرون هذه المشكلة ، لذلك ، حتى لا تضطر إلى طرح هذا السؤال وتجنب إنهاء طبق المعكرونة الأبدي ، ظهر اتجاه في السنوات الأخيرة: الطهي دفعة واحدة!

الطهي الجماعي ، أو فن طهي أطباقك طوال الأسبوع دفعة واحدة. تعني كلمة “Batch” باللغة الإنجليزية التجميع أو التجميع حسب الدُفعة. الفكرة هي التحضير لخمس وجبات في ساعتين ، صباح الأحد على سبيل المثال.

Contents hide

1 ماذا نأكل الليلة؟

2 أطباق متوازنة

3 ضع ما تم تعلمه موضع التنفيذ

4 أمر يحترم في التذوق

ماذا نأكل الليلة؟

يمكن أن يساعدك الدرس الأول مع الطاهي على فهم كيفية المضي قدمًا بالضبط.
إنها ساعتان من التركيز في المنزل ، على سبيل المثال يوم الأحد مع موسيقى صاخبة لتجعلك في حالة مزاجية وتخبرك أنك تفعل ذلك لمدة ساعتين فقط.

أفكار الوصفات على البرنامج:

الاثنين: الدجاج والمعكرونة مع الخضار سوتيه.
الثلاثاء: سلمون ترياكي ، أرز وهليون.
الأربعاء: خليط معكرونة الكوسة.
الخميس: دل من العدس المرجاني والرز البني.
الجمعة: كيشي الهليون.

كل ذلك يضيف إلى قائمة التسوق الرائعة. ثم هناك مرحلة طويلة من تقطيع الخضار ، من أقلها عطرا إلى أكثرها عطرا ، الكوسة ، القرنبيط ، الهليون ، البصل والجذور الأخرى.
الميزة هي أنه بمجرد تقطيعها مسبقًا ، يتم استخدام هذه الخضار في العديد من الوصفات المختلفة. هذا ما يسعد آن شارلوت ، التي تشارك في ورشة العمل لأول مرة:

“صحيح أنه عملي للغاية ، كما توضح. أنا فضولي للغاية بشأن الوصفات الجديدة لأنه من الصحيح أنني لا أملك فكرة الذهاب لخلط الهليون. والتي ستوضع في العديد من الأطباق. عندما أقوم بخلط الهليون. التسوق ، إنه حقًا طعام للوجبة. أجد صعوبة في استخدامها في عدة وجبات وهذا هو الشيء المثير للاهتمام في الطهي الجماعي. أن أكون قادرًا على فعل كل شيء في واحد أخيرًا “.

القدرة على القيام بكل شيء في جهاز واحد تعني القدرة على القيام بمهام متعددة وعدم نسيان أي شيء. المنظمة صارمة وتوزيع الطعام على الأطباق يحترم التوصيات الغذائية ، كما توضح الشيف ميليسا.

“إن الهدف حقًا هو الحصول على أطباق متوازنة كل يوم. أن يكون لديك أيضًا النشويات والخضروات والبروتينات التي هي بروتينات حيوانية أو نباتية ، ثم هناك ، بالإضافة إلى ذلك ، إنه فصل الربيع لذلك يجب أن يكون غني بالألوان وغني في الخضار! يجب أن تكون في دائرة الضوء “.

أطباق متوازنة

يوجد دجاج وسمك السلمون ، يتم تحضيرهما لاحقًا لأنهما منتجات أكثر هشاشة. لمنحهم أقصى قدر من الذوق ، يجب طهيه في ماء مالح. العنصر الذي يجب مراعاته دائمًا هو الذوق والشيف حريص عليه:

“من المهم تذوق كل هذه الاستعدادات قليلًا خلال الطهي على دفعات ، لأن كل عنصر سيكون له مكان رئيسي في الوجبة ، لذلك إذا فاتتك طهي الأرز ، وإذا لم تكن متأكدًا من توابله وبصحة جيدة في D-Day ، سنقوم فقط بإعادة تسخينه واستهلاكه كما هو ، لذلك عليك حقًا التأكد من أن كل شيء مطهو جيدًا ، وأن كل شيء مطهو جيدًا “.

لست مضطرًا بالضرورة إلى الإفراط في طهي الخضار لأنه لا ينبغي أن تنسى أنه إذا تم طهي الخضروات بشكل زائد ، في اليوم الذي يتم فيه إعادة تسخينها ، فسوف يتم طهيها مرة أخرى. هذا هو السبب في أننا يجب أن نحاول تقليل الطهي قليلاً.

ضع ما تم تعلمه موضع التنفيذ

صباح الأحد ، استيقظ صحفينا فجر الأحد متوجهاً إلى السوق. ذهبت إلى بائع السمك الذي تملكه ، ومتجر دواجنها ، وبقّالها الأخضر ، والسوبر ماركت.
4 إيصالات ثم بعد حساب ذكي ، خرجت بمبلغ 45 يورو من النفقات لشخصين ، أو 90 يورو مقابل 5 وجبات لعائلة مكونة من 4 أشخاص.

في الساعة 10 صباحًا ، حان وقت الطهي. بعد ساعة ، ما زالت تقليم خضرواتها. يتم الشعور بالصعوبات أكثر فأكثر. مطبخها ليس كبيرًا جدًا ، فهي تفتقر إلى أسطح عمل لتخزين طعامها. ليس لديها نفس الأدوات مثل الرئيس.
إنها تسحب جبلًا من الحاويات لجميع استعداداتها ، وفي الظهيرة ، لم تنته بعد. الأواني تدخن ، والأطباق تتراكم في غسالة الأطباق الخاصة به والمغسلة تفيض.
أنهت أخيرًا ماراثونها حوالي الساعة 1:30 ظهرًا ، أو 3 ساعات ونصف من الطهي عندما وعدت بساعتين.

حان وقت غسل الأطباق ، حتى الساعة 2 بعد الظهر. يبدو أنه مع الممارسة ، سيتحسن الأمر وسيستغرق وقتًا أقل.

أمر يحترم في التذوق

يُنصح بتناول السباغيتي مع الدجاج والخضروات المقلية في اليوم الأول.
اليوم الثاني ، سلمون ترياكي مع الهليون والأرز البني. من المهم تجنب تطور البكتيريا لصالح هذين الطبقين.
هـ اليوم الثالث مزيج من السباغيتي والكوسا.
في اليوم الرابع ، يمكنك تذوق العدس الأحمر. سيكون لدى التوابل والزنجبيل والكركم الوقت لبث وإطلاق كل عطورها.
في اليوم الأخير ، تناول قطعة من كيشي الهليون مع سلطة محضرة على الفور. مع العلم أن الضال والكيشي يتحملان التجميد جيدًا.

الوصفات

طهي دفعة واحدة 1/4 ساعات سهلة

– 150 جرام سباجيتي
– 150 جرام أرز بني
– 150 جرام دجاج
– 150 جرام سلمون طازج
– 1 لفة من المعجنات القصيرة
– 80 جرام عدس أحمر
– 1 بروكلي كبير
– حزمة واحدة من الهليون (حوالي 20 هليون)
– 3 كوسة
– 2 بصل
– 1 كراث
– 3 فصوص ثوم
– 200 جرام كريمة ثقيلة
– 2 بيض
– 1 لبنة صغيرة من حليب جوز الهند
– 1 زنجبيل
– قطعة صغيرة من الكركم
– 60 جرام جبن بارميزان
– 10 مل من صلصة الصويا
– 10 جرام سكر بني
– 8 جرام خل أرز
– ملح / فلفل / جوزة الطيب / بابريكا / فلفل إسبليت
– زيت محايد / زيت زيتون

المرافقون:

– عدد 2 بصل أخضر
– أوراق الكزبرة (حفنة واحدة)
– 1 ملعقة كبيرة صنوبر
– سلطة خضراء
– 1 ملعقة كبيرة من خليط البذور – 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم – 1 زبادي يوناني صغير
– 50 جرام جبن بارميزان

ل 1.5 وجبة

تحضير الخضار:

البصل والكراث:
– قشر البصل
– يفرم 1 بصلة ناعماً ويفرم البصل الثاني – يقطع الكراث ناعماً

بروكلي:
– اغسل البروكلي وانزع الأوراق
– قطع الزهيرات الصغيرة
– يقشر الساق المتبقي ويقطع إلى شرائح. – يقسم الكمية التي تم الحصول عليها إلى وعاءين

كوسة:
– اغسل الكوسة
– قطّعي 2 كوسة حلزونية (إسباجيتي) وضعيها جانبًا في وعاء
– نقطع الكوسا المتبقية إلى نصفين ، تقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع جانباً في وعاء

نبات الهليون:
– قص كعب الهليون الصلب
– قم بإزالة الأوتاد الصغيرة الموجودة على الجذع الرئيسي بسكين
– اشوي الهليون في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة
– يقسم كمية الهليون إلى النصف

الثوم / الزنجبيل / الكركم:
– قشر فصوص الثوم والزنجبيل والكركم – اسحق الثوم باستخدام عصارة الثوم أو الهاون
– ابشر الزنجبيل والكركم

طهي دفعة 2/4 سهل 2 ساعة

– مسطحات – فرن

– قالب تارت فردي (أو كبير)
– ورق مقاوم للشحوم
– مقالي

– موقد
– عدة أوعية
– مقتصد
– موفر محزوز أو لولبي نباتي أو مندولين محزوز
– عصر الثوم أو الهاون
– مبشرة
– لوح التقطيع
– سكين الشيف
– مصفاة
– عدة حافظات (على الأقل 5 و 3 قطع صغيرة) أو برطمانات

ل 1.5 وجبة

تحضير الحبوب:

ارز كامل :
– اغسلي الأرز بالماء الصافي وجففيه
– في قدر ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت ، وحمّري الأرز في الزيت حتى تصبح الحبوب شفافة
– غطي الأرز بكمية 1.5 مرة من الماء واتركيه حتى يغلي
– بمجرد الوصول إلى درجة الغليان ، اخفضي الحرارة وغطيه
– يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، مغطى

معكرونة :
– يغلى الماء بالملح
– بمجرد غليان الماء ، أضيفي المعكرونة واطبخي للمدة المذكورة على العبوة
– يصفى ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض
– اقسم الكمية التي تم الحصول عليها على قسمين

تحضير الأطباق:

الدجاج والمعكرونة بالخضار المقلية:

– نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة
– تبلي الدجاج بالملح أو الفلفل أو الزعتر أو أي مواد عطرية أخرى
– سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي الدجاج حتى يتلون جيدا من جميع الجوانب
– نضيف البصل المفروم ونحمر
– يضاف البروكلي والغطاء
– بمجرد أن يصبح البروكلي طريًا ، أضيفي شرائح الكوسا واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا (حتى تنضج الكوسة)
– نضيف المعكرونة المطبوخة والكريمة ونقلب جيدا
– يقدم في علبة محكمة الإغلاق أو برطمان

طهي دفعة 3/4
ل 1.5 وجبة

سلمون ترياكي مع أرز وهليون:

– اخلطي صلصة الصويا والسكر وخل الأرز وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور و 1 فص ثوم مطحون و 1 كراث مفروم
– أخرجي جلد السلمون وانقعيه في هذه الصلصة لمدة 15 دقيقة
– صفي السلمون واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة

– نضع التتبيلة في قدر صغيرة ونغليها حتى تتماسك
– نخرج السلمون من الفرن ونقطع الهليون إلى شرائح
– رتبي الأرز في قاع الإناء وضعي أسافين الهليون فوقه وأخيراً السلمون. – رشي القليل من بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم
– احفظ الصلصة في وعاء صغير حتى تذوقها

كيتش الهليون:

– دهن صينية فطيرة (أو فرد) بالطحين
– ضعي العجينة القصيرة في طبق الفطيرة
– وخز بشوكة ثم طهي لمدة 15 دقيقة (الطهي الجاف)
– في هذه الأثناء ، اخلطي الكريمة والبيض مع بعض الهليون المحمص المقطّع إلى أسافين (امزجي كل شيء إذا أردت)
– الموسم (ملح ، فلفل ، جوزة الطيب)
– يُسكب فوق قاعدة التورتة المطبوخة باللون الأبيض وترتيب الهليون المتبقي كله كزينة على سطح الكيش
– قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي نضيف الجبن ونتابع الطهي
– طهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة
– في يوم التذوق ، يقدم مع سلطة خضراء صغيرة وبذور

كوسة سباغيتي ميلي ميلو:

– بمجرد طهي المعكرونة وخلطها بزيت الزيتون ، ضعيها مرة أخرى على النار وأضيفي الكوسا معكرونة وزيت الزيتون وفص ثوم مهروس وعصير نصف ليمونة (فقط وقت كاف لخلط المكونات جيدًا )
– ضعيها في البرطمان ورشيها بالصنوبر أو أي مكسرات أخرى من اختيارك
– في يوم التذوق ، قدميها مع جبن البارميزان

الطهي بالدفعات 4/4
ل 1 ، 5 وجبات

دحل العدس والأرز:

– يسخن زيت جوز الهند المحايد في قدر
– يحمر البصل المفروم والثوم المهروس
– بمجرد أن تصبح شفافة ، أضيفي الزنجبيل الطازج المبشور والكركم الطازج المبشور
– الموسم: ملح ، فلفل ، بابريكا ، فلفل حار (اختياري)
– يضاف العدس المرجاني والبني
– ثم أضيفي حليب جوز الهند والماء (يجب تغطية العدس بثلاثة أصابع على الأقل من السائل) – اتركيها حتى الغليان ثم اخفضي النار حتى تنضج
– طهي لمدة 15 دقيقة
– ثم تضاف الزهرات وقطع البروكلي
– طهي لمدة 3 دقائق أخرى
– يرفع عن النار
– في وعاء ، ضعي الأرز في القاع وغطيه بدحل العدس.
– يرش البصل الأخضر المفروم وبعض أوراق الكزبرة
– في يوم التذوق ، يرافق مع زبادي يوناني صغير (أو أي بديل آخر)