كيف اتعلم الطبخ الليبي؟ | سوبر أمي
كيف اتعلم الطبخ الليبي؟ | سوبر أمي
يعرض لكم موقع ArabWriters كيف اتعلم الطبخ الليبي؟ | سوبر أمي
يتميز المطبخ الليبي بأشهى الأطباق والتوابل الحارة والغنية بالأطباق الشعبية التقليدية والمعروفة المطبوخة منذ الأزل. أصناف شهية ، يسأل الكثير من الناس “كيف أتعلم الطبخ الليبي؟” اليوم تجيب “” على هذا السؤال لك ، وتقدم لك مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة من المطبخ الليبي على “” ، للعائلة والضيوف ، تابع القراءة للتعرف عليها.
كيف اتعلم الطبخ الليبي؟
المطبخ الليبي عتيق ، هو مزيج من الأطباق العربية والبربرية والبدوية ، بما في ذلك الحساء الليبي ، والبطاطس المبطنة ، والبلق المحشي ، والأرز المختلط ، وباستا المبوكاكا ، والعصبان ، والبلق ، والرمل المائي الكبير ، والمعكرونة المختلطة ، وطاجن البامية ، والكسكسي والخضروات ، دولما ، شوربة حمراء والمزيد.
أصبح المطبخ الليبي متشابهًا جدًا عند مزجه مع المطبخ الإيطالي ، وخاصة المأكولات البحرية التي تعتمد على الدجاج ، بينما يعتمد المطبخ الليبي بشكل أساسي على الفواكه والخضروات ، وخاصة الزيتون والبرتقال والتين والتمر والبرتقال. من أجل تعلم الطبخ الليبي ، تأكد من معرفة أكبر عدد ممكن من الوصفات وجربها حتى تتمكن من صنع طعم فريد ، وهنا ذكرنا بعض الأطباق الليبية الشهيرة مع وصفات لـ “سوبر ماما”.
اقرأ أيضًا: 7 وصفات حلويات ليبية
وصفات ليبية
يتميز المطبخ الليبي بتنوع الأطباق والنكهات الفريدة التي تجمع بين النكهات الإيطالية والمغاربية:
كيف لطهي الخضار
مواد خام
- 2 حبة متوسطة الباذنجان ، مقطعة إلى حلقات.
- 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة حلقات.
- 2 فلفل أخضر حار.
- 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب (125 مل) ماء.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت.
- 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) معجون طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- تقلى البطاطس والباذنجان في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي الخضار على منشفة المطبخ حتى تمتص الزيت.
- سخني الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم واخلطي جيدًا.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تذبل الطماطم.
- يُضاف الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف.
- في طبق ، ضعي البطاطس ، ثم قطعي الباذنجان ، ثم قسمي الصلصة وقدميها ساخنة كفاتح للشهية في رحلتك الرمضانية.
طريقة عمل البطاطس المبطنة
مواد خام
- 1 كجم (1000 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
- نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 3 بيضات.
- 1 كوب (200 جم) بقسماط.
- 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) سبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- في وعاء كبير ، ضعي اللحم ، البصل ، البقدونس ، معجون الطماطم ، البهارات ، البابريكا ، البابريكا ، الكركم ، الملح والفلفل الأسود وقلبيهم حتى يمتزجوا.
- ضعي حلقة بطاطس ، ثم ضعي ملعقة من الحشوة فوقها ، ثم حلقة بطاطس أخرى ، وضعيها على شكل شطيرة.
- كرري العملية مع باقي البطاطس واللحوم واتركيها جانبًا.
- نخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود ، ثم نغمس البطاطس في البيض ثم فتات الخبز.
- تُقلى البطاطس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ، أو تُخبز البطاطس في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طريقة عمل الشوربة الليبية
مواد خام
- 6 أكواب (1500 مل) ماء مغلي.
- نصف كيلو (500 جم) من لحم الضأن، المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- 1/4 كوب (100 جم) لسان من حبوب الأرز.
- 1 كوب (200 جم) حمص منقوع.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- باقة صغيرة من البقدونس ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) نعناع مجفف
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- سخني الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يلين.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والحمص والكركم والبابريكا والفلفل الأسود وقلبيهم حتى يمتزجوا.
- غطي القدر وسخنيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يُضاف الماء المغلي ويُترك المزيج يغلي ، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة ، حتى ينضج اللحم والحمص.
- على نار متوسطة ، ضعي حبات الأرز في مقلاة غير لاصقة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي حبات الأرز إلى الحساء وقلبي جيدًا ، ثم أضيفي الملح واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز مع التحريك من حين لآخر لمنع حبات الأرز من الالتصاق بحبوب الأرز.
نضيف البقدونس والنعناع ويقلب المزيج ويشوى لمدة ثلاث دقائق على النار ، ثم يستمتع بالحرارة في رحلتك الرمضانية.
كيف يعمل الليبيون
مواد خام
- كيلو (1000 جم) دقيق.
- 3 أكواب (750 مل) ماء دافئ.
- نصف كوب (50 جم) سكر.
- 1 ملعقة كبيرة (12.5 جرام) خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح.
كيف تستعد
- في وعاء صغير ، ضعي ربع كوب ماء دافئ ، ثم أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر واخلطيهم جيداً.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير نضيف الدقيق والباقي من السكر والملح ونقلب جيدا.
- نضيف الخميرة ، ثم نضيف الماء المتبقي تدريجياً ، ونعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ادهني العجينة بقليل من الزيت من الخارج ، ثم غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- دهن صينية بالقليل ثم دهن يديك ولف العجين إلى ثماني كرات.
- دهن الكرات بالزيت من الأعلى واتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- تُلف كل كرة مثل كعكة الماتزو ، ثم تُقلى الكرات في الكثير من الزيت لمدة أربع دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اقلب الإسفنج على الجانب الآخر واتركه لمدة أربع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تقدم سفينز مع العسل الأبيض أو صوص الشوكولاتة ومشروب ساخن.
طريقة عمل العصيدة الليبية
مواد خام
- 2 كوب (500 مل) ماء.
- 1 كوب (250 مل) ماء مغلي.
- 1 كوب (200 جم) زبدة مذابة.
- 2 كوب (300 جم) دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
- ملعقتان كبيرتان (25 جم) عسل أبيض أو شراب التمر.
كيف تستعد
- على نار متوسطة ، يضاف الماء والزيت والملح ويقلب جيدا ويترك حتى يغلي.
- نضيف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يشرب الطحين الماء.
- ارفعي المزيج عن النار واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق حتى يصبح القوام طريًا.
- يُعاد المزيج إلى النار مرة أخرى ، ثم يُضاف 1/2 كوب ماء مع التحريك باستمرار حتى تصبح العجينة رطبة تمامًا.
- أضيفي الماء المتبقي واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة سائلة بالكامل.
- في وعاء كبير ، أضيفي نصف كوب من الزبدة المذابة وأضيفيها إلى العصيدة وهي لا تزال ساخنة.
- مع ارتداء القفازات لتجنب الحروق ، ابدأ في فرك العصيدة بالزبدة حتى تصبح ناعمة.
- شكلي العصيدة على شكل كرة كبيرة وضعيها في طبق عميق.
- احفر حفرة صغيرة في منتصف العصيدة.
- صب الزبدة المتبقية على قاع الطبق وفوق العصيدة ، مع ترك الثقوب خالية من الزبدة.
- صب العسل أو شراب التمر في الحفرة وأعطه للعائلة.
اللوز الليبي أمبر أو بسكويت اللوز الليبي
مواد خام
- 2 1/2 كوب (500 جم) دقيق لوز.
- 1.5 كوب (300 جم) سكر.
- 3 بياض بيض كبير.
- 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من خلاصة اللوز
- لوز مقشر للتزيين.
كيف تستعد
- في الخلاط ، أضيفي السكر واخلطيهم لمدة دقيقتين.
- نضيف دقيق اللوز ونخلط جيدا.
- ضعي المزيج في وعاء كبير ، ثم أضيفي مستخلص اللوز وبياض البيض واخفقي باليد حتى يمتص الطحين البيض.
- غطي الوعاء بكيس لإبعاد العجين عن الهواء ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- ضعي العجينة في كيس المعجنات ووزعيها على صينية مغطاة بورق الزبدة في دوائر صغيرة بحجم البسكويت أو الماكرون الفرنسي.
- اجعل الدوائر متباعدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.
- وضع…
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا كيف اتعلم الطبخ الليبي؟ | سوبر أمي
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و e-mail مع الهاشتاج ☑️