كيف تختار دقيق قمح جيد حسب الغرض؟
كيف تختار دقيق قمح جيد حسب الغرض؟
يعرض لكم موقع ArabWriters كيف تختار دقيق قمح جيد حسب الغرض؟
تشعر العديد من الأمهات بالارتباك عندما يتعلق الأمر باختيار دقيق جيد لنوع الخبز والمعجنات الذي يصنعونه في المنزل ، وكما نعلم جميعًا ، فإن دقيق القمح هو أحد أكثر أنواع الطحين شيوعًا في مطابخنا ، لذلك تقدم Ultra Mom كيف يمكنك في هذه المقالة اختيار دقيق القمح المناسب لكل تطبيق.
نوع الطحين
بسبب جودة حبات القمح وكيفية تقشيرها وطحنها ، هناك العديد من أنواع دقيق القمح ، كل منها ينتج نوعًا معينًا من الدقيق الذي يستخدم في تحضير أنواع مختلفة من المخبوزات والمعجنات.
كيفية اختيار النوع المناسب من الدقيق لكل استخدام
- طحين لجميع الاستخدامات: وهو النوع الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا الموجود في محلات البقالة والأسواق ، وهو خليط من السميد والدقيق الأبيض الفاخر ويستخدم لصنع العديد من المخبوزات والمعجنات مثل: الخبز والكعك والبسكويت.
- طحين: الدقيق متعدد الأغراض متشابه جدًا ، ولكنه يحتوي على المزيد من الغلوتين ، مما يجعله رائعًا لصنع الخبز في المنزل ويمكن استخدامه أيضًا لصنع عجينة البيتزا.
- بودرة الكيك: من أهم مميزاتها أنها لينة جدا ونشوية ولأنها تحتوي على كمية قليلة من الغلوتين يمكنك استخدامها في صنع الكيك وأنواع عديدة من الحلويات حيث تحتفظ بقرمشها ونعومتها.
- خلطة الفطيرة: يجمع هذا الطحين بين أفضل أنواع الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الكيك ، فهو غني بالجلوتين وقليل النشا ، ويستخدم لصنع أنواع مختلفة من الفطائر والكعك ، مثل التفاح والقرفة وكعك الجزر.
- طحين ذاتي التخمير: يحتوي هذا الطحين على الملح والباكنج باودر في مكوناته ويستخدم في صنع مجموعة متنوعة من المخبوزات ، والعجن بدون ملح أو خميرة ، ويمكن استخدامه لصنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان وجوز الهند.
- دقيق قمح كامل (دقيق بني): يتم طحن هذا الدقيق من حبوب القمح الكاملة في القشرة وهو غني جدًا بالألياف ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من المخبوزات مثل الخبز والبسكويت والفطائر. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، فقم بإعداد المخبوزات الخاصة بك في المنزل.
تعلم: ما الفرق بين دقيق القمح والذرة والسميد؟
فوائد دقيق القمح
الدقيق عنصر غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ، مثل الفيتامينات والألياف والدهون والحديد والكالسيوم والفوسفور بنسب متفاوتة ، بالإضافة إلى الغلوتين وهو بروتين طبيعي موجود في حبوب القمح يعطي العجين خصائصه المرنة يساعد على تكوين المخبوزات بعد مرحلة العجن. فيما يلي بعض فوائد دقيق القمح. الى الجسم:
- للوقاية من فقر الدم: يحتوي القمح على نسبة عالية من الحديد ، مما يزيد من نسبة الهيموجلوبين ويزيد من عدد خلايا الدم الحمراء ، وبالتالي يحمي الجسم من فقر الدم أو فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- يمنح الجسم الحيوية والحيوية: يحتوي دقيق القمح على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها لإكمال الأعمال والأنشطة المنزلية اليومية.
- تحسين وظيفة الجهاز الهضمي: نظرًا لاحتوائه على ألياف طبيعية ، يساعد دقيق القمح في تعزيز حركة الأمعاء وتقليل اضطرابات الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الإخراج.
- انخفاض سكر الدم: الألياف الموجودة فيه تبطئ امتصاص السكر في الجسم.
تعرف على: 7 عيوب مخبوزة بالدقيق الأبيض
والفوائد المذكورة هي فوائد دقيق القمح في صورته الخام ، أي دقيق القمح الكامل أو الدقيق البني ، بينما يفقد الطحين الأبيض الكثير من العناصر الغذائية أثناء تصنيعه ومعالجته.
هنا حيث يمكنك معرفة الفرق بين دقيق القمح ودقيق الذرة والسميد ، بعد أن أوضحنا لك أنواع الدقيق المختلفة واستخداماتها.
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا كيف تختار دقيق قمح جيد حسب الغرض؟
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️