ماهي طريقة تحويل الزبدة الى سمن؟
ماهي طريقة تحويل الزبدة الى سمن؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ماهي طريقة تحويل الزبدة الى سمن؟
ترغب كل ربة منزل وأم في الحفاظ على صحة أسرتها ، حتى لو كان ذلك يعني بذل المزيد من الجهد ، لذلك تحاول الكثير من النساء تحضير معظم الأطعمة في المنزل لضمان مكوناتها ، ويعتبر السمن مكونًا أساسيًا في معظم الوصفات ، على الرغم من وجود العديد منها أنواع السمن المتوفرة في الأسواق ، نقدم لكم في هذا المقال طريقة لتحويل الزبدة إلى سمن ، والاختلافات الرئيسية بينهم.
اقرأ أيضًا: أي طبخ أكثر صحة: سمن أم زبدة أم زيت؟
كيفية تحويل الزبدة إلى سمن
يصنع السمن من الزبدة عن طريق غليه ببطء حتى يتبخر الماء ، فتتحول الزبدة إلى دهون سائلة (سمن) وحليب بني صلب ، أو مرتا في العامية ، ويتم إزالتها للحفاظ على السمن نقيًا ونقيًا ، ويمكنك تحويل الزبدة إلى السمن البلدي بالمنزل بخطوات بسيطة نعرضها لك أدناه:
مواد خام:
كمية الزبدة الطبيعية.
طريقة التحضير:
- قطّعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء عميق ويفضل أن يكون بقاع سميك لمنع الزبدة من الاحتراق ، ثم سخني الوعاء على نار خفيفة جدًا.
- قلبي الزبدة ، وعندما تذوب ، زدوا النار حتى تغلي الزبدة ، ثم اخفضوا النار مرة أخرى.
- استمر في خفق الزبدة حتى تظهر رغوة بيضاء على السطح.
- عندما تتشكل كتل صفراء-بيضاء وتستقر في قاع المقلاة ، ضعي الزبدة على النار حتى يتحول لونها إلى الأصفر الكهرماني ويتحول الحليب الصلب إلى اللون البني ، ثم أطفئي النار.
- صفي السمن لإزالة أي حليب متبقي ، ثم اسكبه في وعاء معقم جاف تمامًا واجمع الرواسب الصفراء الداكنة (المورت) في وعاء آخر.
- احفظي السمن في خزانة المطبخ لمدة ثلاثة أشهر أو في الثلاجة لمدة عام.
ما الفرق بين الزبدة والسمن؟
قد تلاحظ أن بعض الوصفات تحتوي على الزبدة كمواد دهنية أساسية في مكوناتها ، في حين أن البعض الآخر يحتوي على السمن ، مما يجعلك تتساءل ما هو الفرق وما إذا كان يمكن استخدامها كبديل للآخر ، على الرغم من أن كل من الزبدة والسمن من منتجات الألبان المنتجات ، وكل منها يخدم غرضًا ، وسنشرح الفرق بينهما أدناه:
زبدة: هي زبدة بسيطة للغاية لا تحتوي على بروتين الحليب ولا ماء ، لذلك فهي تعتبر أكثر صحة من الزبدة ، خاصة لمن يعانون من حساسية من منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز ، يتميز السمن بالخصائص التالية:
- نقطة وميض أعلى (تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لذا يمكن استخدامها للقلي والطهي).
- خالٍ من اللاكتوز والكازين (بروتين الحليب) ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان.
- نظرًا لأنه مصنوع عن طريق تبخير الماء والحليب بداخله ، فإنه لا يفسد بسهولة ويمكن أن يستمر لفترة أطول على الرف أو في الثلاجة.
- النكهة قوية بسبب تبخر الماء.
زبدة: دهن ناتج عن فصل القشدة عن مكونات الحليب الأخرى ، وتتميز بالخصائص التالية:
- بالمقارنة مع المارجرين ، فإن نقطة وميضها منخفضة ، لذلك قد تحترق في درجات حرارة عالية.
- يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
- لا يفسد بسرعة ، لكن مدة صلاحيته أقصر من السمن ، وبسبب محتواه العالي من الدهون ، يمكن أن يفسد إذا تُرك على الرف ، لذلك من الأفضل تخزينه في الثلاجة.
- يستخدم عادة في صناعة الحلويات والمخابز. يمكن استخدامه أيضًا للطهي ، لكن لا يوصى بتسخينه على درجة حرارة عالية.
يمكنك استخدام السمن بدلاً من الزبدة في الحلوى والصلصات والمخبوزات ، ولكن يفضل عدم استخدام السمن بدلاً من الزبدة في بعض المعجنات ، مثل الكرواسان والكعك ، لأن الزبدة تجعلها أكثر تفتتًا بسبب محتواها المائي ، واستخدامه. الزبدة من الأفضل إضافة بعض الزيت عند الطهي ، كما يمكن تسخينها لتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
اقرأ أيضًا: ما هي أفضل بدائل الزبدة في الحلويات والطبخ؟
وأخيرا تعرفنا على طرق تحويل الزبدة إلى سمن والفرق بينهما من خلال المقال. من الأفضل استخدام السمن البلدي بدلاً من الزبدة ، خاصة إذا كنت أنت أو عائلتك تعاني من مشاكل في القلب أو الأوعية الدموية بسبب نسبة الدهون المرتفعة في الزبدة مقارنة بالسمن ، وأيضًا كما ذكرنا ، إذا كنت تعاني من حساسية من منتجات الألبان ، فمن الأفضل استخدام السمن البلدي لانه خالي من اللاكتوز والكازين.
تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة البدائل الصحيحة للمكونات في المطبخ لإتقان جميع الوصفات ، ومع Super Mom ، لدينا أفضل أفكار الطبخ لك في قسم نصائح الطبخ.
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ماهي طريقة تحويل الزبدة الى سمن؟
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️