ما الفرق بين الجلوكوز والفركتوز؟
ما الفرق بين الجلوكوز والفركتوز؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما الفرق بين الجلوكوز والفركتوز؟
بينما لا يحب الجميع السكر والحلويات ، يأكل بعض الناس السكر طوال الوقت. يأتي السكر بعدة أشكال مختلفة ، ولكن أشهرها السكروز والجلوكوز والفركتوز.
يعتبر الجلوكوز والفركتوز أكثر شيوعًا وانتشارًا في أنواع مختلفة من الأطعمة وهما المكونان الرئيسيان للسكروز.
يحتوي الجلوكوز والفركتوز على العديد من أوجه التشابه ، وببساطة ، كلاهما نوعان من السكريات الأحادية. الصيغ الكيميائية للجلوكوز والفركتوز متشابهة أيضًا ، وبمجرد دخول الجسم ، يتم استقلاب كل من الجلوكوز والفركتوز في الكبد.
تحتوي معظم الأطعمة المتوفرة على مزيج من الجلوكوز والفركتوز ، وحتى الأطعمة التي تعتقد أنها تحتوي فقط على الفركتوز ، مثل شراب الذرة ، تحتوي فقط على 45-55٪ من الفركتوز. لكن ما الفرق بين الجلوكوز والفركتوز؟
الفرق بين الجلوكوز والفركتوز
فيما يلي بعض أهم الفروق بين الجلوكوز والفركتوز:
1. حلاوة
السبب الرئيسي لاستخدام الفركتوز بكميات كبيرة في المشروبات والأطعمة ، بالإضافة إلى رخص ثمنه ، هو حلاوته. الفرق بين الجلوكوز والفركتوز هو حلاوة الفركتوز.
إنه أحلى 1.73 مرة من الجلوكوز. يضيف بعض الناس أيضًا الفركتوز إلى سكريات أخرى ، بما في ذلك السكريات الصناعية ، لتحلية مذاقهم.
2. الامتصاص والاستخدام
يتم امتصاص الجلوكوز مباشرة من بطانة الأمعاء الدقيقة إلى الدم ، حيث يتم نقله إلى الخلايا. بشكل عام ، يرفع الجلوكوز نسبة السكر في الدم أكثر من السكريات الأخرى ، مما يؤدي بدوره إلى تحفيز إفراز الأنسولين ، وهو أمر مهم لدخول السكر إلى الخلايا.
بمجرد دخول الجلوكوز إلى الخلايا ، يتم استخدامه على الفور لإنتاج الطاقة أو تحويله إلى جليكوجين وتخزينه في العضلات أو الكبد لاستخدامه في المستقبل.
لا يوجد فرق في الامتصاص بين الجلوكوز والفركتوز لأن الفركتوز يمتص من بطانة الأمعاء الدقيقة ويصل إلى مجرى الدم مثل الجلوكوز. لكن الفركتوز يرفع تدريجياً مستويات السكر في الدم ، وعلى عكس الجلوكوز ، ليس له تأثير مباشر على إفراز الأنسولين.
في حين أن الفركتوز لا يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة ، إلا أنه مرتبط بأضرار أخرى. يجب تحويل الفركتوز إلى جلوكوز في الكبد لاستخدامه كمصدر للطاقة. تناول كميات كبيرة من الفركتوز مسؤول أيضًا عن رفع مستويات الدهون الثلاثية في الجسم.
يمكن أن يؤدي استهلاك الفركتوز أيضًا إلى متلازمة التمثيل الغذائي والكبد الدهني.
3. الفركتوز هو الأسوأ
يقوم جسم الإنسان بتحويل الفركتوز إلى جلوكوز كمصدر للطاقة في الكبد ، ولكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن الكثير من الفركتوز يخزن في الكبد ، مما يؤدي بدوره إلى العديد من المشاكل الصحية.
بالنظر إلى الاختلافات في التأثيرات الصحية للجلوكوز والفركتوز ، وجد أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز مرتبط بزيادة مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 والسمنة والكبد الدهني.
أظهرت دراسة أجريت على الأشخاص الذين تناولوا السكر لمدة عشرة أسابيع زيادة بنسبة 8.6٪ في دهون البطن مقارنة بأولئك الذين تناولوا الجلوكوز ، والذين زادوا من دهون البطن بنسبة 4.8٪ فقط.
أظهرت دراسة أخرى أن جميع أنواع السكر يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، ولكن الفركتوز شديد بشكل خاص. يزيد الفركتوز أيضًا من هرمون يحفز الجوع يسمى الجريلين ، والذي يمكن أن يجعل الناس يشعرون بشبع أقل.
أظهرت دراسة أيضًا أن الفركتوز يمكن أن يؤدي إلى الإدمان ، واستهلاك كميات كبيرة من الفركتوز ينشط أجزاء معينة من الدماغ البشري التي تجعل الناس ينهمون على السكر.
اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما الفرق بين الجلوكوز والفركتوز؟
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️