ما الفرق بين الكاري والكركم؟

ما الفرق بين الكاري والكركم؟

يعرض لكم موقع ArabWriters ما الفرق بين الكاري والكركم؟

تتشابه العديد من التوابل في الشكل واللون ويمكن أن يكون من الصعب التمييز بينها ، والكركم والكاري من أكثر أنواع التوابل شهرة التي يستخدمها الكثير من الناس. في الواقع ، قد تستخدم العديد من النساء الكركم كبديل للكاري في وصفاتهن والعكس صحيح. في الواقع ، لكل منها لون ونكهة وغرض مختلف. لذلك ، في هذه المقالة ، سنخبرك بالفرق بين الكاري والكركم ، إلى جانب مكوناتهما وفوائدهما.

الفرق بين الكاري والكركم

يشيع استخدام كل من الكركم والكاري في التوابل الهندية والعديد من الأطباق الخليجية ، وكل منها يخدم أغراضًا مختلفة ويمكن تمييزه عن طريق اللون والرائحة.

• الكركم: عشب الزنجبيل يشبه الجذر الزنجبيل ، المستخرج من مسحوق الكركم ، أصفر فاتح اللون ، يشبه الزنجبيل ، لكنه أخف وأثقل طعمًا. خليط من الحامض والزنجبيل ، ولكن يمكن أن ينتج طعمًا مرًا إذا أضيف إلى الطعام بكميات كبيرة ، وبما أن نكهته ليست قوية ، فالكركم عادة ما يستخدم فقط لتلوين الأطعمة مثل الوجبات المتبلة ، والكابوتشا ، إلخ. ، وإضافته إلى الوصفات للتمتع بفوائده الصحية العديدة.
• كاري: على عكس الكركم ، لا يُشتق مسحوق الكاري من النباتات ، ولكنه مصنوع من مزيج من حوالي 20 نوعًا من الأعشاب والتوابل بما في ذلك الكركم ، لذلك فهو يتمتع برائحة وطعم أقوى من الكركم بسبب التوابل المختلفة الموجودة فيه. العديد من التوابل ، وخاصة توابل الشواء ، والتي تضاف إلى أنواع مختلفة من الحساء والسلطات ، تتميز باللون الأصفر الغامق وتستخدم بكثرة في المأكولات الهندية والتايلاندية والإيطالية.
  وبما أن الكاري يحتوي على الكركم ، إذا كان مخصصًا للون فقط ، يمكنك اختيار استبدال الكركم ، ولكن نظرًا لنكهة الكاري القوية ، فقد يؤثر ذلك على مذاق الطعام ، ولكن لا ينصح به في الوصفة ، لأن الكاري يحتوي على خليط والتوابل التي تضفي عليها مذاقا فريدا لن يكتمل الطعم بدونه.

اقرأ أيضًا: بالصور .. 7 وصفات من المطبخ الهندي

مكونات الكاري

كما ذكرنا فإن مسحوق الكاري يتكون من مزيج من حوالي 20 نوع من التوابل والأعشاب ، وعلى رأسها الكركم المكون الأساسي الذي يعطيها لونها الأصفر ، إلى جانب الهيل والفلفل والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون ، يتم تحضير الشمر ، والحلبة ، وجوزة الطيب ، والفلفل ، وبذور الخشخاش ، وبذور السمسم ، والزعفران ، والتمر الهندي ، وما إلى ذلك بنسب ، وتحميصها ثم طحنها.

تختلف بعض المكونات حسب البلد ، لكن المكونات التي نذكرها شائعة في معظم البلدان.

فوائد الكاري

يتمتع الكاري بالعديد من الفوائد بفضل محتواه من الأعشاب والتوابل المتنوع ، والتي يستخدم الكثير منها للأغراض الطبية. فيما يلي أهم الفوائد الصحية للكاري:

1. تقليل الالتهاب:
   مع الكركم كمكون رئيسي ، فإن الكاري له خصائص مضادة للالتهابات ، بينما الفلفل الحار والكزبرة يقاومان الالتهاب ويقللان من فرص الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام ومرض التهاب الأمعاء.

2. تحسين صحة القلب:
   يساعد الكاري في تحسين صحة القلب لاحتوائه على توابل تعزز الدورة الدموية وتحسن وظائف الأوعية الدموية ، وبالتالي تقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب. يساعد تناول الكاري أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم ، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.

3. تقليل فرص الإصابة بالأورام السرطانية:
   العديد من التوابل في الكاري لها خصائص مقاومة للسرطان ، وخاصة الكركمين الموجود في الكركم ، ويحفز موت الخلايا السرطانية ويبطئ انتشارها في الجسم ، ويقي من سرطان الثدي والقولون والدماغ.

4. تنظيم مستويات السكر في الدم:
   أظهرت دراسة أجريت على 100000 شخص أن الأشخاص الذين يتناولون كمية معتدلة من الكاري كل يوم لديهم مستويات سكر أقل نسبيًا في الدم مقارنة بمن تناولوه لمدة تقل عن شهر ، مما يؤكد أنه ساعد في خفض مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

5. منع العدوى:
   يحتوي الكاري على الكزبرة والكمون ، المعروفين بخصائصهما المضادة للبكتيريا والفطريات ، والاستهلاك المنتظم لهما يساعد في محاربة العديد من الأمراض.

إصابة الكاري

على الرغم من أن التوابل من المكونات الطبيعية ، إلا أن الاستخدام المفرط لها قد يكون له آثار جانبية ، واستهلاك كميات كبيرة من الكاري يمكن أن يتسبب في بعض الأضرار المحتملة ، مثل:

• إسهال.

• صداع الراس؛

• متسرع.

• زيادة مميعات الدم (إذا كان الشخص يعاني من سيولة الدم أو يتناول أدوية سيولة الدم).

• دوخة.

• حرقة من المعدة

• حرقان في باطن القدمين.

• التعرق المفرط.

• حرق الشرج بعد حركة الأمعاء.

لا ينصح بإضافة الطعام في الحالات التالية:

• حالات التهاب المعدة الشديد.

• ارتجاع معدي مريئي

• حرقة متكررة

اقرأ أيضًا: كيف أتخلص من الحموضة المعوية؟

مكونات الكركم

يستخرج مسحوق الكركم من الجذور ويحتوي على مركبات لها خصائص طبية تسمى الكوركومينويد والتي تعطيه لونه الأصفر المميز وأهمها الكركمين وهو المادة الفعالة الرئيسية فيه. يحتوي أيضًا على زيت أساسي يتكون من مركبات الكركم (الكركم ، الكركم ألفا ، الكركم بيتا) التي تم العثور على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

فوائد الكركم

يحتوي الكركمين على العديد من الخصائص التي تجعل الكركم يستخدم بكثرة في الطب البديل ، وله خصائص علاجية مذهلة ، ومن أهمها:

1. تقليل فرصة الإصابة:
   الكركمين من أقوى المواد المعروفة بخصائصها المضادة للالتهابات ، حيث تحارب الجذور الحرة وتساعد على منع آثارها الضارة على الخلايا. والجدير بالذكر أن قدرات الكركمين المضادة للالتهابات تعادل العديد من الأدوية المضادة للالتهابات ، لذلك يمكن استخدامها لتقليل الالتهاب المرتبط بالعديد من الأمراض ، مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
2. تأخير شيخوخة الخلايا:
   تساهم التفاعلات التأكسدية في شيخوخة الخلايا والأمراض ، وللكركم خصائص مضادة للأكسدة تتصدى لتأثيرات الجذور الحرة التي تتفاعل مع الأحماض الدهنية والبروتينات والأحماض النووية في الخلايا وتتسبب في تلفها.
3. قلل من فرص إصابتك بالسرطان:
   اعتمدت العديد من الدراسات على التحقيق في آثار الكركم كعلاج فعال للسرطان ، وهذه النتائج تؤكد أن الكركمين يساعد بشكل كبير في وقف نمو الخلايا السرطانية ويساعد على قتلها ومنع انتشارها في الجسم ، والجدير بالذكر أن ، تؤكد الأبحاث أيضًا أن الكركم قد يساعد في منع العدوى ، وخاصة السرطان.
4. الوقاية من مرض الزهايمر:
   يعد مرض الزهايمر من أكثر الاضطرابات العصبية شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، ولم يتم اكتشاف علاجه بعد ، لذلك أجريت معظم الأبحاث لإيجاد طرق لمنع أو تأخير أعراضه من جديد ، ووجد أن الكركمين يرجع إلى مضادات الأكسدة والمضادة. – قد تلعب الخصائص الالتهابية دورًا مهمًا في تأخير تطور مرض الزهايمر والوقاية منه.

الكركم الآثار الجانبية

يحتوي الكركم على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية التي تعتبر آمنة عند استخدامه باعتدال ، ولكن يمكن أن تترافق مع آثار جانبية عند استخدامه بكميات كبيرة ، وأهمها:

• غثيان؛
• دوخة؛
• إسهال.
• يحفز تقلصات الرحم (لا ينبغي أن يؤخذ بكميات كبيرة أثناء الحمل لأنه قد يحفز تقلصات الرحم ، مما يعرض النساء الحوامل لخطر الولادة المبكرة).
• زيادة حركة الدم ، مما يزيد من فرصة حدوث نزيف وكدمات في الجسم.
• يخفض مستويات السكر في الدم ، قد يسبب الدوار والاكتئاب ، لذلك يجب استخدامه بحذر عند مرضى السكري.
• مشاكل في المعدة؛
• مشاكل الخصوبة عند الرجال ، حيث يمكن أن تؤدي إلى انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون وانخفاض حركية الحيوانات المنوية ، مما قد يؤثر على خصوبة الذكور ، لذا استخدميه باعتدال إذا كنت تخططين للحمل.
• يمنع امتصاص الحديد: تناول كميات كبيرة من الكركم قد يقلل من امتصاص الحديد ، لذلك يجب على المصابين بفقر الدم استخدامه بحذر.

بالنهايه،…

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا ما الفرق بين الكاري والكركم؟

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️