ما هي الطريقة الصحيحة لتعلم الطبخ الهندي؟
ما هي الطريقة الصحيحة لتعلم الطبخ الهندي؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما هي الطريقة الصحيحة لتعلم الطبخ الهندي؟
المطبخ الهندي هو أحد المطابخ الرائدة في العالم ، وذلك بفضل نكهته الفريدة وتنوع الأطباق وشعبية المطاعم الهندية ، الوصفات الهندية تعتمد بشكل أساسي على التوابل مثل الكاري والفلفل الحلو وتوابل ماسالا انتظر. الخضار هي المكون الرئيسي في الطعام الهندي ، لذلك فإن العديد من الأطباق الهندية صحية ومناسبة لمن يتبع نظامًا غذائيًا أو نباتيًا ، إذا كنت من محبي الطعام الهندي وترغب في تحضيره في المنزل ، فسنأخذك في هذا المقال في مقال في رحلة سريعة إلى الهند يخبرك ببعض أسرار تعلم الطبخ الهندي ، وأهم البهارات المستخدمة هناك.
كيف تتعلم الطبخ الهندي
يشتهر المطبخ الهندي بالعديد من الوصفات اللذيذة واللذيذة مثل دجاج كاري ، دال ، مين مولي وغيرها من الأطباق الشهيرة. وصفات ووصفات) ، حيث تأخذ السيدات إعداد الطعام على أنه عمل جاد للغاية ، إليك بعض النصائح لتعلم الطعام الهندي إذا كنت من محبي الطعام الهندي:
- تعرف على البهارات: يعتمد الطبخ الهندي بشكل كبير على التوابل التي تمنح الأطعمة طعمها الفريد ، لذلك من المهم فهم أنواع التوابل واستخداماتها ، وكيفية موازنتها حتى لا تطغى على نكهات الأطعمة الأساسية. مسحوق الكركم ، الهيل ، الكمون ، البابريكا ، مسحوق الكزبرة ، بذور الكمون الكاملة ، بذور الخردل الكاملة ، القرنفل ، القرفة ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، مسحوق الحلبة ، جوزة الطيب (قشور جوزة الطيب) ، أنت بحاجة أيضًا إلى الكثير من الزنجبيل والثوم. أضف أوراق الغار وبعض الأعشاب الطازجة حسب مكونات الوصفة.
- مكونات الطعام الهندي: تعد الخضروات والأرز البسمتي والدجاج من المكونات الرئيسية في معظم الوصفات الهندية ، لذلك من المهم تناولها إذا كنت تريد تعلم الطبخ الهندي.
- أدوات وأواني الطبخ: لا يتطلب الطبخ الهندي أوانيًا خاصة ، لكنك ستحتاج إلى أواني فخارية وأوعية غير لاصقة وأوعية ضغط وأوعية بخارية لأن معظم الأطباق الهندية تعتمد على هذه الأواني.
- تعرف على أسماء الوصفات وشروط الطبخ الهندية: يوصى بقراءة كتب أو مدونات الطبخ الهندية قبل محاولة الطهي فعليًا ، وقراءة المكونات والخطوات ، وفهم مصطلحات وتقنيات الطبخ الهندية الشائعة ، ومن الأفضل اختيار الوصفات البسيطة أولاً ، حتى لا تشعر أنه صعب وتتوقف عن المحاولة.
- اختر الطبق الهندي المفضل لديك: بعد اختيار الوصفات الهندية المفضلة لديك ، من الأفضل أن تبدأ بالوصفات السهلة التي ذكرناها ، ابدأ بمشاهدة فيديوهات الوصفات ، فأنت الآن تعرف الأساسيات ولديك بهارات ووعاء للطهي ، لذا حان وقت العمل ، لكن في البداية من الأفضل أن تبدأ في مشاهدة مقاطع فيديو متعددة لنفس الوصفة لتحديد أي منها بسيط وسهل عليك فهمه.
- جرب طبقًا واحدًا لإتقانه: اختر طبقًا ، شاهد الفيديو ، جربه عدة مرات ، كن صبورًا مع نفسك ، اصنع طبقًا جديدًا لأول مرة ، ارتكب أخطاء ، قد يكون الكاري لطيفًا جدًا ، أو الطعم والتوابل تطغى على الوصفة ، لذلك ربحت أتقنها من البداية ، لكنك ستتقدم مع الخبرة. أفضل طريقة لتعلم الطبخ هي التدرب على الخطوات واتباعها بعناية.
- تعرف على الأنماط الأساسية للطبخ الهندي: إذا كنت تقضي الكثير من الوقت في طهي طعام معين ، مثل الإيطالي ، فأنت تعلم أن العديد من الوصفات تستخدم نمطًا مشابهًا ، على سبيل المثال ، تبدأ المعكرونة عادةً بصلصة مصنوعة من زيت الزيتون والطماطم والأعشاب الطازجة والثوم ، ومعظم الوصفات الهندية مرة أخرى ، اتبع هذه الخطوات الأساسية:
- سخني الزيت في مقلاة.
- أضف التوابل الكاملة مثل الهيل والقرنفل وبذور الكمون أو أعواد القرفة إلى المقلاة للحصول على نكهة غنية.
- أضيفي بعد ذلك الخضار ، عادة البصل أو أنواع أخرى من الخضار ، متبوعة بالطماطم.
- أضف المزيد من التوابل المطحونة للنكهة المرغوبة.
- الخطوة التالية هي صنع قاعدة لتحضير الكاري عن طريق إضافة الماء ، أو إضافة الكريمة إلى أطباق مثل الدجاج بالزبدة ، وطهيه لفترة من الوقت.
بالطبع ، هذه الخطوات المذكورة أعلاه عامة وقد تختلف قليلاً في كل وصفة ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، هذا هو الأساس للعديد من الأطباق الهندية ، من الدجاج بالزبدة إلى دجاج تكا ماسالا ، صاج بانير ، برياني ، وأكثر من ذلك.
اقرأ أيضًا: 7 وصفات هندية نباتية
بعد مراجعة بعض خطوات تعلم الطبخ الهندي ، سنناقش معك بالتفصيل أشهر أنواع البهارات الهندية.
بهارات هندية أساسية
يوجد أكثر من 40 نوعًا من التوابل في الهند ، وكثير منها يستخدم فقط في مناطق معينة ، مثل زهرة الحجر وغارسينيا كامبوجيا ، إلخ. وتشمل التوابل الرئيسية 24 نوعًا ، من أبرزها ما يلي:
- الكركم / هالدي): يعتبر الكركم من التوابل الأساسية في الوصفات الهندية ، وعلى الرغم من أنه ليس له مذاق خاص للغاية ، إلا أن لونه الأصفر يضفي على الطعام لونًا ذهبيًا عميقًا ، وخاصة الأرز والخضروات المقلية ، ومشروب حليب الكركم هو أحد المشروبات الأساسية المعروفة في الهند لفوائده الصحية العديدة. سائل ذهبي.
- الكمون (الجيرا): عنصر أساسي في الطبخ الهندي يضيف الكمون نكهة دافئة إلى الوصفات يمكن إضافة بذور الكمون الكاملة إلى تاكا المحمص والكمون المطحون هو أحد التوابل الأساسية في الوصفات الهندية يضيف الكمون لونًا وملمسًا ترابيًا إلى الحساء ودالس والكاري في جميع أنحاء. في الزيت أولاً قبل إضافة المكونات الأخرى كما ذكرنا سابقاً.
- كزبرة: تحظى الكزبرة المبشورة بشعبية كبيرة في الهند ، فهي تعطي طعمًا لاذعًا إلى حد ما للطعام ، وعادةً ما يتم تحميصها وطحنها مع التوابل الأخرى لعمل مزيج من التوابل ، وهي توابل تتماشى جيدًا مع الكمون ، ولا ينبغي تحميصها كثيرًا. أكثر من 15 ثانية لتجنب الاحتراق.
- جارام ماسالا: من أشهر البهارات الهندية ، إنه في الواقع مزيج من البهارات الجافة بما في ذلك الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والكمون والكزبرة والفلفل ، إلخ. يأتي الماسالا بعدة طرق وتختلف مكوناته من منطقة إلى أخرى ، بعض الأنواع تحتوي على الخردل وبعضها يحتوي على الشمر. تضفي المسالا الدفء والعمق على الوصفات ، وتتناغم بشكل مثالي مع الفلفل الأحمر.
- أوراق الكاري (كاديباتا): أحد التوابل الفريدة في المطبخ الهندي ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه كعشب جاف ، إلا أنه من الأفضل استخدامه طازجًا ، مقلي مع البصل للحصول على رائحة حارة تشبه الحمضيات.
- الهيل الأخضر (Shoti Ilayashi): نكهته الفريدة تجعله من التوابل الأساسية في المطبخ الهندي ، وعادة ما يتم إضافة 2-6 حبات إلى الزيت الساخن خلال المرحلة الأولى من الطهي.
اقرأ أيضًا: 7 وصفات هندية بالصور
العسل قدمنا لك طريقة تعلم الطبخ الهندي واهم البهارات المستخدمة فيه والتاكد يا عسل يوازن البهارات اتبع الخطوات بحذر ولا تستعمل بدائل غير مذكورة في الوصفة حتى تحصل على العصير الاصلي أطباق.
إذا كنت من محبي الطهي وترغب في تعلم طرق مختلفة لإعداد الوصفات وفهم البدائل المناسبة للمكونات في الأطباق ، فإن “” ستمنحك أفضل أفكار الطهي في قسم “نصائح الطبخ”.
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما هي الطريقة الصحيحة لتعلم الطبخ الهندي؟
قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️