ما هي الكربوهيدرات وأين توجد؟
ما هي الكربوهيدرات وأين توجد؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما هي الكربوهيدرات وأين توجد؟
يمكن أن يؤدي تقليل تناول الكربوهيدرات إلى تحويل جسمك إلى آلة لحرق الدهون ، ولكن عندما تقلل من تناول الكربوهيدرات ، سيفقد جسمك مصدره الرئيسي للطاقة والعديد من العناصر الغذائية الأساسية. إذن ماذا تريد أن تعرف عن الكربوهيدرات؟
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول إلى جلوكوز بعد الهضم.
هذا هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، وهو مهم بشكل خاص للدماغ ، لأن الدماغ لا يمكنه بسهولة استخدام مصادر الطاقة الأخرى (مثل الدهون أو البروتين).
أنواع الكربوهيدرات
هناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات:
- الكربوهيدرات البسيطة: تحتوي على السكر وتوجد في أغذية مثل السكر والعسل ومنتجات الألبان والفواكه والعصائر.
- الكربوهيدرات المعقدةإنها سلاسل طويلة من النشويات من جزيئات الجلوكوز – بما في ذلك منتجات الحبوب مثل الخبز ورقائق البطاطس والمعكرونة والأرز. يمكن تقسيمها إلى:
ما الفرق بين أنواع الكربوهيدرات؟
يتم تحويل جميع الكربوهيدرات إلى جلوكوز وترفع مستويات السكر في الدم ، ولكن بعضها أسرع من الكربوهيدرات الأخرى ، والتحكم في مستويات السكر في الدم مهم للتحكم في الوزن والتحكم في مرض السكري.
الألياف مهمة للجهاز الهضمي وتنظيم نسبة السكر في الدم ، والأطعمة التي تحتوي عليها ، مثل البروكلي والفاصوليا والتفاح مع القشرة وخبز القمح الكامل ، تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، لذلك يتم إطلاق الجلوكوز ببطء في الدم.
هذا هو الفرق بين أنواع الكربوهيدرات:
- تزيل الكربوهيدرات المكررة ، مثل الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء ، العناصر الغذائية والألياف.
- الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني ومعكرونة القمح الكامل ، ليست كذلك.
لذلك ، يمكن أن يدخل الجلوكوز من الكربوهيدرات المكررة الدورة الدموية أسرع من الجلوكوز من الحبوب الكاملة.
تحتوي الفاكهة أيضًا على الألياف ، ولن يؤثر السكر الموجود في قطعة الفاكهة على نسبة السكر في الدم مثل عصير الفاكهة.
فقدان العناصر الغذائية بسبب عدم تناول الحبوب الكاملة والفواكه
تشمل العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة ما يلي:
تحتوي الفواكه والخضروات النشوية أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية. المغذيات النباتية هي مركبات تشكل الجهاز المناعي للنبات وتساعد في مكافحة الأمراض.
تشمل المغذيات النباتية الكاروتينات والفلافونويد.
إذا كنت لا تأكل ما يكفي من الكربوهيدرات ، ماذا سيحدث لجسمك؟
إذا كنت لا تستهلك ما يكفي من الكربوهيدرات ، يجب أن يستخدم جسمك الدهون والبروتينات كطاقة ، ولكن لا يعتبر البروتين أو الدهون مصدرًا كافيًا للطاقة ، وهذا ما يحدث:
- هضم الدهونلا يتم هضم الدهون تمامًا عند استخدامها كمصدر للطاقة ، لذلك تتشكل الكيتونات ، وهذه الكيتونات حمضية قليلاً وقد تتراكم في الدم لتصبح حامضية ، مما قد يكون ضارًا بمرور الوقت.
- هضم البروتينتتمثل الوظيفة الرئيسية للبروتين في بناء الوحدات وليس توليد الطاقة. يمكن أن يقلل استخدام البروتين كطاقة من تكوين العضلات والخلايا الأخرى.
كيف تختار الكربوهيدرات الجيدة؟
باتباع هذه القواعد البسيطة:
- تخطي العصير وتقديم الفاكهة مباشرة.
- تناول مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات كل يوم.
- قلل من كمية السكر المكرر مثل شراب الذرة عالي الفركتوز وشراب الذرة والصبار والعسل والسكر الأبيض والسكر البني. يشيع استخدامها في الكعك والمخبوزات والحلويات.
- اختر الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني والشوفان والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل وخبز القمح الكامل. للتأكد من شراء منتجات القمح الكامل:
- تحقق من قائمة المكونات.
- ابحث عن عبارة “قمح كامل 100٪”.
- إذا رأيت كلمة “القمح الكامل” أو “القمح الكامل” كمكون أول ، فمن المرجح أن المنتج هو القمح الكامل ، ولكنه يحتوي أيضًا على الحبوب المكررة.
- لن تخبرك المكونات بكميتها ، لذا اختر المنتجات التي تحتوي على عبارة “100٪ قمح كامل” في قائمة المكونات.
- لا تعتمد على واجهة العبوة أو لون الطعام!
الكربوهيدرات والوزن
من المهم إضافة الكربوهيدرات إلى طعامك. ومع ذلك ، لتجنب زيادة الوزن:
- انتبه لمحتوى الكربوهيدرات في الطعام.
- حاول تقليل محتوى الكربوهيدرات (مثل البطاطس والبازلاء والقرع الشتوي والأرز والمعكرونة) إلى ربع الطعام (كوب).
- ابحث عن الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مثل البطاطس والمخبوزات ورقائق البطاطس والحلوى.
أنواع الحبوب الكاملة التي نوصي بها
هذه بعض الاقتراحات:
- قطيفة – تؤكل في الصباح كعصيدة ساخنة أو ممزوجة بالخضروات.
- الشعير (المقشر) – يستخدم في الحساء بدلاً من الأرز أو المعكرونة.
- الأرز البني – يستخدم كبديل للأرز الأبيض في الطعام.
- كينوا ممزوجة بالخضروات لتحضير السلطات أو البطاطس المقلية.
- برغل القمح الممزوج بالخضروات لعمل سلطة.
الكلمات الأخيرة
الكربوهيدرات هي أكبر مصدر للطاقة والتغذية في أجسامنا.
عندما يكون الهدف هو إنقاص الوزن ، يجب أن تكون الكربوهيدرات جزءًا من نظام غذائي صحي.
عند إضافة الكربوهيدرات ، انتبه إلى نسبتها في الطعام ، ثم اختر الفاكهة الكاملة وتناول المزيد من الحبوب الكاملة.
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما هي الكربوهيدرات وأين توجد؟
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️