ما هي مزاياها وعيوبها؟
ما هي مزاياها وعيوبها؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما هي مزاياها وعيوبها؟
اللحوم هي مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي. لكن وزارة الصحة نصحت الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 90 جرامًا (وزن مطبوخ) من اللحوم الحمراء والمعالجة بخفضها إلى 70 جرامًا.
يمكن أن يساعدك اتخاذ خيارات صحية في تضمين اللحوم كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. لكن بعض اللحوم تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم.
الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن ولحم البقر كلها غنية بالبروتين. قد يشمل النظام الغذائي المتوازن البروتين من اللحوم وكذلك المصادر غير الحيوانية مثل الفول والبقوليات.
اللحوم الحمراء مصدر جيد للحديد ، واللحوم هي أحد المصادر الرئيسية لفيتامين ب 12. من المهم اتباع قواعد سلامة الغذاء عند تخزين اللحوم وإعدادها وطهيها.
اللحوم والدهون المشبعة
تحتوي بعض اللحوم على نسبة عالية من الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة إلى رفع مستويات الكوليسترول في الدم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يكون لنوع اللحم الذي تختاره وطريقة طهيه تأثير كبير على محتوى الدهون المشبعة.
تقليل الدهون عند طهي اللحوم
قم بإزالة أي دهون أو جلد ظاهر قبل الطهي – قشرة الدواجن وجلدها تحتوي على نسبة عالية من الدهون أكثر من اللحم نفسه. فيما يلي بعض الطرق الأخرى لتقليل الدهون عند طهي اللحوم: الشواء بدلاً من القلي. تحتوي شرائح اللحم الخالية من الدهون على حوالي نصف الدهون الموجودة في اللحم البقري الخالي من الدهن. صدور الدجاج المخبوزة تحتوي على حوالي ستة أنواع من الدهون أكثر من صدور الدجاج منزوعة الجلد المشوية. لا تضيفوا دهوناً أو زيتاً إضافياً عند طهي اللحوم. اشوي اللحم على رف سلكي فوق صينية التحميص حتى تتسرب الدهون. حاول استخدام كميات أقل من اللحوم والمزيد من الخضار والفول والنشويات في أطباق مثل اليخنة والكاري والطواجن.
حفظ اللحوم بشكل صحيح
من المهم تخزين اللحوم وتحضيرها بأمان لمنع انتشار الجراثيم وتجنب التسمم الغذائي: قم بتخزين اللحوم النيئة أو الدجاج النيء في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق على الرف السفلي للثلاجة حتى لا يلمس اللحم الأطعمة الأخرى أو يقطر منها. . اتبع تعليمات التخزين على الملصق ولا تأكل اللحوم بعد تاريخ “الاستخدام بحلول”. إذا كنت تطبخ اللحم ولا ترغب في تناوله على الفور ، برده في أسرع وقت ممكن قبل وضعه في الثلاجة أو الفريزر. تذكر إبقاء اللحوم المطبوخة بعيدة عن اللحوم النيئة. قم دائمًا بتنظيف الأطباق والأواني والأسطح واليدين فورًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو المذابة لمنع انتشار الجراثيم.
الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم
من الآمن تجميد اللحوم النيئة عن طريق:
- قم بتجميده حتى انتهاء “تاريخ انتهاء الصلاحية”.
- اتبع أي تعليمات للتجميد أو إذابة الجليد على الملصق.
- في حالة إذابة الجليد في الميكروويف ، اطبخ اللحم على الفور. إذا كنت ترغب في إذابة اللحم قبل طهيه ، قم بإذابه في الثلاجة حتى لا يسخن كثيرًا.
- استخدم اللحوم في غضون يومين من الذوبان. لأنها سوف تفسد مثل اللحوم الطازجة.
- اطبخ الطعام حتى يتبخر لدرجة حرارة عالية.
عندما يذوب اللحم ، يتدفق السائل منه. تنشر هذه السوائل الجراثيم إلى أي طعام أو طبق أو سطح يلامسها. قم بتخزين اللحوم في حاوية نظيفة ومحكمة الإغلاق على الرف السفلي للثلاجة حتى لا تلمس أو تقطر على الأطعمة الأخرى.
إذا قمت بإذابة اللحوم النيئة وطهيها ، يمكنك تجميدها مرة أخرى. لكن لا تعيد تسخين اللحوم أو أي طعام آخر عدة مرات ، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي.
اطبخ اللحم بالطريقة الصحيحة
يغسل بعض الناس اللحوم قبل استخدامها ، لكن هذا يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي لأن الماء يمكن أن يتدفق على الأسطح ومن المحتمل أن يلوث تلك الأسطح بالبكتيريا. لذلك لا ينصح بغسل اللحم.
من المهم تحضير اللحم وطهيه جيدًا. يضمن طهي اللحوم جيدًا قتل البكتيريا الضارة الموجودة على اللحوم. إذا كان اللحم غير مطبوخ جيدًا ، يمكن أن تسبب البكتيريا تسممًا غذائيًا.
يمكن أن توجد البكتيريا والفيروسات في بعض أنواع اللحوم. هذا يعني أنه يجب عليك طهي هذه الأنواع من اللحوم جيدًا حتى تنضج. عندما ينضج اللحم بشكل مثالي ، تنفد العصائر تمامًا ولن يتبقى أي قطع وردية أو حمراء داخل اللحم.
اللحوم التي يجب طهيها هي:
- الدواجن والطرائد مثل الدجاج والديك الرومي والبط والأوز بما في ذلك الكبد
- لحم الضأن
- الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك الكبد
- برجر ونقانق
- كباب
- مفاصل الملفوف
يمكنك أن تأكل جميع شرائح لحم البقر أو لحم الضأن طالما أنها زهرية من الداخل – أو “نيئة” – طالما أنها مطبوخة جيدًا من الخارج. هذا لأن أي بكتيريا عادة ما تكون على السطح الخارجي للحوم.
يحتوي هذا اللحم على:
- شريحة لحم
- شريحة
- المفاصل
الكبد ومنتجاته
تعتبر منتجات الكبد والكبد ، مثل هريس الكبد ونقانق الكبد ، مصدرًا جيدًا للحديد ومصدرًا غنيًا بفيتامين أ.
يجب أن تكون قادرًا على الحصول على الكمية المطلوبة من فيتامين أ من نظامك الغذائي اليومي. احتياجات الكبار:
- 700 ميكروجرام من فيتامين أ يومياً للرجال
- 600 ميكروجرام من فيتامين أ يومياً للنساء
بغض النظر ، يجب الحرص على عدم تناول جرعة زائدة من منتجات الكبد والكبد ، فهي مصدر غني بفيتامين أ الذي تراكم في الجسم لمستويات ضارة على مر السنين. هذا لأن الجسم يخزن أي فيتامين أ للاستخدام المستقبلي ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى استهلاك الكمية الكاملة كل يوم.
على مر السنين ، قد يؤدي تناول الكثير من فيتامين أ (أكثر من 1.5 ملغ من فيتامين أ يوميًا من الطعام والمكملات الغذائية) إلى جعل عظامك أكثر عرضة للكسر مع تقدمك في العمر.
الأشخاص الذين يتناولون الكبد أو مهروس الكبد مرة واحدة في الأسبوع قد يزيد معدل فيتامين أ عن 1.5 مجم في اليوم. إذا كنت تستهلك منتجات الكبد أو الكبد أسبوعيًا ، فقد تحتاج إلى إعادة النظر في تناول كميات أقل أو أقل. تجنب أيضًا تناول أي مكملات تحتوي على فيتامين أ وزيت كبد سمك القد ، والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين أ.
يجب على النساء بعد سن اليأس والرجال الأكبر سناً تجنب تناول أكثر من 1.5 ملغ من فيتامين أ أسبوعياً في الطعام والمكملات الغذائية. أي ، تناول منتجات الكبد والكبد ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، أو تناول وجبات أصغر في كثير من الأحيان. هذا يعني أيضًا عدم تناول أي مكملات فيتامين أ ، بما في ذلك زيت كبد سمك القد ، عند تناول الكبد مرة واحدة في الأسبوع. هذا لأن كبار السن أكثر عرضة للكسور.
يجب على النساء الحوامل تجنب مكملات فيتامين أ ومنتجات الكبد والكبد.
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما هي مزاياها وعيوبها؟
قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️