هل الطبخ بالميكروويف آمن لصحتنا؟

لتسخين وجبتك بسرعة ، ليس هناك ما هو عملي أكثر من فرن الميكروويف. في وقت الشاي ، على سبيل المثال ، بضع دقائق كافية لتحضير كوب كيك …

في كوب ، امزج:
– 3 ملاعق كبيرة دقيق
– 2 ملاعق كبيرة سكر
– 1 ملعقة كبيرة كاكاو
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– 1 بيضة
– 2 ملاعق كبيرة حليب
– 1 ملعقة كبيرة زيت بندق

ضع كل شيء في الميكروويف على 600 واط لمدة دقيقة واحدة ، فهو جاهز!

طهي الطعام … مع الأمواج

ولكن كيف يعمل ؟ الميكروويف عبارة عن حاوية مغلقة ومعزولة تحتوي على مولد موجة.
كل موجة لها طاقة مرتبطة بها. لطهي الطعام ، سيكون من الضروري استخدام موجات نشطة للغاية ، وبالتالي تهتز بسرعة أكبر. يستخدم الميكروويف في المطبخ عادةً موجات بتردد 2450 ميجاهرتز ، أو 2.45 مليار ذبذبة في الثانية.

على وجه التحديد ، الموجات الدقيقة هي أشعة كهرومغناطيسية. بمعنى آخر ، موجات الطاقة المغناطيسية والكهربائية التي تنتقل معًا عبر الفضاء.

يحتوي الطعام في الغالب على الماء. جزيئات الماء حساسة لهذه المجالات الكهرومغناطيسية. لذلك تبدأ الجزيئات في الدوران من تلقاء نفسها. من خلال الدوران بهذه الطريقة ، فإنهم ينشرون الطاقة من حولهم: ترتفع درجة حرارتها ، ثم يطبخ الطعام بالتوصيل.

لا يوجد خطر من “تسرب” الأمواج

لا توجد مخاطر صحية. يحمي الباب ، ولا يمكن حدوث تسرب كبير للأمواج. تخضع شدة إشعاع التسرب الذي يمكن أن يهرب من غلاف فرن الميكروويف لمعيار صارم.

وتظهر الاختبارات بانتظام أن هذه التسريبات بشكل عام أقل بكثير من هذا المعيار. الجرعة المتلقاة تقل كلما ابتعدت عن الفرن. بالطبع عليك أن تتحقق من حالة الباب.

الأشعة المؤينة مسببة للسرطان؟

معلومة أخرى مهمة: الموجات الدقيقة ليست مؤينة. ليس هذا هو الحال مع الأشعة السينية أو أشعة جاما ، على سبيل المثال ، فهي شديدة الخطورة ومسببة للسرطان لأنها أكثر نشاطًا بملايين المرات.

طهي أفضل في الميكروويف؟

أظهرت دراسة حديثة من جامعة أسترالية أن الشاي المنقوع لمدة 30 ثانية في الميكروويف كان أكثر عطرية ، ويحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة المتاحة.

مثل ماذا ، من الممكن ربط التقليد والابتكار التكنولوجي. وبنفس الروح ، في صناعة العطور ، جنبًا إلى جنب مع التقطير ، تُستخدم الآن أفران الميكروويف للاستخراج بشكل أسرع ، ودون إتلاف الجزيئات العطرية.

جرب هذه العملية في المنزل: في المطبخ ، لعمل زيت معطر محلي الصنع ، خذ الزيت وقشر الحمضيات. سخني 5-6 مرات لمدة 30 ثانية في الميكروويف ، متباعدة لمدة دقيقة. لا يسخن الزيت ، لكن الخلايا الغنية بالمياه تنفجر وتطلق العطور بشكل فعال للغاية.

أمواج في الطعام بعد الطهي؟

عند انتهاء المؤقت ، ينطفئ الميكروويف ويتوقف انتشار الموجات الكهرومغناطيسية.
لذلك لم يعد يتلقى الطعام موجات ويتوقف اهتزاز جزيئات الماء. لا يحتفظ الطعام بهذه الموجات أيضًا: لا توجد ذاكرة موجية حتى لو حدثت تغييرات أثناء الطهي.

ما الحاويات لاستخدام؟

من الضروري تفضيل الأطباق المصنوعة من الزجاج أو البورسلين أو السيراميك ولكن ليس من المعدن بشكل خاص لأن الأمواج ستنعكس هناك وتتلف فرن الميكروويف. من أجل الصحة ، وقد ثبت أنه يجب تجنب ملامسة المواد البلاستيكية ، حيث قد يكون هناك انتشار للمواد السامة ، وعلى وجه الخصوص بيسفينول أ.

يجب عليك قراءة الملصقات بعناية: كل بلاستيك به شعار ، في وسط هذا الشعار ، يوجد رقم بين 1 و 7. يجب تجنب المواد البلاستيكية رقم 1 و 3 و 6 و 7.

المزيد من تدمير الفيتامينات؟

باستثناء فيتامين ب 1 ، لا يتم تدمير الفيتامينات بواسطة الموجات الدقيقة. أظهرت العديد من الدراسات أن طريقة الطهي سريعة ، لذا تتعرض الفيتامينات للحرارة لوقت أقل. ولا يتم تخفيف المكونات النشطة في لترات من ماء الطهي كما هو الحال في القدر.