هل تسخين زيت الزيتون ضار بالصحة؟
هل تسخين زيت الزيتون ضار بالصحة؟
يعرض لكم موقع ArabWriters هل تسخين زيت الزيتون ضار بالصحة؟
ربما سمعنا جميعًا عن فوائد زيت الزيتون في السلطات والمقبلات الباردة ، لكننا سمعنا أيضًا الكثير من الحديث عن مخاطر استخدامه في الطهي والتدفئة على حرارة عالية. هناك الكثير من الروايات المروعة حول هذا الموضوع ، فهل هناك أي دليل على صحة هذه المعلومات؟ هذا ما ستكشفه لك الأسطر التالية.
هل يمكن استخدام زيت الزيتون لطهي الطعام؟
أثبتت الدراسات الحديثة أنه لا يوجد خطر في استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام ، والإشاعة التي تقول إن زيت الزيتون يمكن أن يكون سامًا عند تسخينه هي مجرد معلومات خاطئة تم تداولها ومعالجتها على أنها حقيقة بينما لا يتم ذلك.
مفاجأة أخرى كانت نتائج هذه الدراسات التي وجدت أن زيت الزيتون كان الأكثر مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة ، لذلك كان استخدامه في أغذية الطهي أفضل من استخدام الزيوت الأخرى ، مثل: زيت فول الصويا ، وعباد الشمس ، والذرة.
تصبح هذه الزيوت ضارة بشكل أسرع عندما تصل إلى درجات حرارة عالية على عكس زيت الزيتون الذي لا يفقد خواصه بسهولة في درجات الحرارة المرتفعة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
7 وصفات باستخدام زيت الزيتون
خصائص زيت الزيتون للطبخ:
على الرغم من وجود دراسات تثبت عدم وجود خطر من استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام ، إلا أن هذه الدراسات مهدت الطريق لذلك:
1. اختر النوع الصحيح:
هناك أنواع مختلفة من زيت الزيتون ولكل منها خصائص ونكهات مختلفة. إذا تعرض زيت الزيتون للحرارة ، فاستخدم أحد الأنواع التالية:
- البكر: له نكهة أخف من البكر الممتاز ويمكن استخدامه في درجات حرارة متوسطة.
- نقي: هذا الصنف يفتقر إلى نكهة وطعم الخام والبكر الممتاز ويمكن استخدامه للتحميص والتحميص والقلي.
- زيت الزيتون البكر الممتاز: يفضل استخدامه في السلطات الباردة وأنواع التغميس المختلفة حتى لا يفقد نكهته ، والسبب الوحيد لعدم احتلاله لقائمة أنواع زيت الزيتون المستخدمة في الطهي هو أنه سيفقده. نكهة فريدة ، إنها بالتأكيد الأفضل إذا لم تكن مشكلتك.
تجنب طهي هذه الأطعمة بزيت الزيتون
2. لا تحرق:
في اللحظة التي يبدأ فيها الزيت بالتدخين هي اللحظة التي تبدأ فيها خصائصه بالتلف ، فلكل زيت زيتون مستوى معين من الدخان لا يجب عليك تحقيقه أثناء التسخين ، على النحو التالي:
- البكر الممتاز: 190 إلى 207 درجة مئوية.
- العذراء: 198 درجة مئوية.
- نقي: 210 درجة مئوية.
3. اختر الوقت المناسب لاستخدامه:
على الرغم من عدم وجود ضرر في زيت الزيتون ، إلا أنه يحتوي على نقطة دخان أقل بكثير من الزيوت الأخرى ، لذا كن حذرًا عند اختيار نوع الزيت ، وهو أمر لا مفر منه عند تحميص اللحم على سبيل المثال. لا داعي للتدخين ومن ثم استخدام زيت الزيتون. الزيتون خيار جيد.
متى زيت الزيتون سام؟
هل يمكن استخدام زيت الزيتون للطبخ؟
كما ذكرنا سابقاً لا خطر من استخدام زيت الزيتون في درجات حرارة عالية. من المهم التأكد من عدم وصوله إلى نقطة التدخين ، وقلي الطعام بشكل عام طريقة غير صحية لا يوصي بها جميع الأطباء ، سواء كان زيت زيتون أو زيوت أخرى ، وكمية الدهون من القلي ، من لديه القدرة على تدمر صحة عائلتك وصحتك على المدى الطويل ، ولكن إذا كان عليك أن تقلى لفترة طويلة ، فإن زيت الزيتون ليس خيارًا سيئًا ، فأنت تحتاج فقط إلى التأكد من عدم وصوله لدرجة التدخين أو فقده. الخصائص والفوائد.
فوائد زيت الزيتون للصحة والجمال
أخيرًا ، زيت الزيتون هو أفضل زيت يمكنك استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة الساخنة والباردة ، لذلك لا تتردد في استخدامه مرة أخرى.
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا هل تسخين زيت الزيتون ضار بالصحة؟
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️