وصفة Pissaladière niçoise بواسطة Paul Neyrat ،

وصفة Niçoise pissaladière

تكفي 6 أشخاص

1.5 كجم من البصل

3 ملاعق كبيرة. في s. زيت الزيتون

1 فص ثوم

1 غصن زعتر

1 ورقة الغار

250 جرام من عجينة الخبز (للشراء من خبازك)

3 ملاعق كبيرة. في s. زيتون اسود لطيف

12 فيليه أنشوجة بالزيت

قشر البصل وقطعه إلى شرائح (إذا كنت تريد أن تنقذ نفسك من هذا العمل الروتيني ، يمكنك استخدام شرائح البصل المجمدة. أخرجها مبكرًا بما يكفي لتذويب الجليد).

نضعها في مقلاة كبيرة ساخنة بزيت الزيتون. أضف فص الثوم والزعتر وورق الغار. قم بطهيها على نار متوسطة حتى تصبح طرية ولكن غير ملونة. نملحهم برفق.

افردي عجينة الخبز إلى سمك 1.5 سم وزينيها بطبق فطيرة. دعها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. ثم “جففه” في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

أخرجي التورتيير من الفرن ، أزيلي الزعتر وورق الغار من البصل ووزعيه بالتساوي على العجينة. نرش الزيتون مع الضغط عليها قليلاً.

ثم أضف شرائح الأنشوجة في مكابح الدراجة.

اخبزي pissaladière على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. قدمها ساخنة أو دافئة.

يمكنك الاحتفاظ بما تبقى في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. تبرد في الفرن قبل الحجز.

بول