5 وصفات لتستعيدوا توازنكم

سلطة بروكلي باللوز

وصفة لـ 4 أشخاص

التحضير : 15 دقيقة

طبخ : 15 دقيقة

مكونات

• 500 جرام بروكلي
• 75 جرام لوز
• 2 فلفل أحمر
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• خل بروفنسال (زيت زيتون ، ثوم ، أعشاب بروفنسية …)

تعليمات

ضعي الفلفل في الفرن أو في قدر بخاري لتقشيره بسهولة أكبر. ثم قطعها إلى شرائح رقيقة.

البروكلي على البخار لمدة 15 دقيقة بعد تقسيمه إلى زهيرات. لتهدأ.

على أطباق فردية ، رتبي البروكلي مع اللوز وشرائح الفلفل في الأعلى.

يُسكب الصلصة ويُرش بالبقدونس المفروم.

شوربة الحمص المغربية

وصفة لـ 6 أشخاص

التحضير : 30 دقيقة

طبخ : 45 دقيقة

مكونات

• 500 جرام حمص
• 250 جرام عدس بني
• 1 علبة طماطم مقشرة (400 جم).
• 500 جرام بصل مفروم ناعماً
• 1 حزمة كزبرة مفرومة ناعماً
• 1 حزمة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 ملعقة طعام هريسة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• عصير 2 ليمون كبير
• ملح و فلفل

تعليمات

اغسل الحمص وانقعه في الماء لبضع ساعات أو طوال الليل.

صفي الحمص. يوضع الحمص في قدر من الماء البارد ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. أضيفي العدس إلى الحمص حتى ينضج العدس بدوره.

في مقلاة ، حمري البصل في زيت الزيتون. نضيف البصل والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الحمص والعدس. اضف قليلا من الماء عند الضرورة. يتبل كل شيء بالملح والفلفل والكركم وعصير الليمون. اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

يُرفع عن النار ويُضاف الكزبرة والبقدونس المفروم ناعماً. دع كل شيء ينضج مرة أخرى حتى يصبح العدس والحمص طريًا ولذيذًا. اضف قليلا من الماء عند الضرورة.

البوري الأحمر البروفنسال

وصفة لـ 6 أشخاص

التحضير : 35 دقيقة

طبخ : 15 دقيقة

مكونات

• 6 حبات بقرى أحمر وزنها 250 جم (أو 12 فيليه)
• 300 جرام كوسة
• 300 جرام طماطم
• 400 جرام باذنجان
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• زعتر ، ورق الغار
• زيت الزيتون
• 1 ليمون
• طرخون ، سرفيل ، بقدونس ، 8 أوراق ريحان
• ملح ، فلفل ، مرق

تعليمات

اغسل وقياس وقطع البوري الأحمر إلى شرائح. اطبخيهم في مرق محكمة ، مكشوفين ، لمدة 15 دقيقة.

أخرجي الشرائح من مرق الملاكم وضعيها في طبق فرن. يصفى المرق من خلال غربال ويصب قليلا فوق السمك لتغطيته. اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

قطّعي الطماطم والكوسة والباذنجان إلى شرائح رفيعة ، وضعيها في الماء بالملح الخشن لمدة نصف ساعة وضعيها في طبق جراتان مع القليل من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل والزعتر ويضاف ورق الغار والكزبرة والثوم المفروم. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

أزل باقة القرني. نقطع أوراق الريحان والبقدونس والطرخون والطرخون ونخلط كل شيء مع 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل وتسخينه. قدمي شرائح البوري الأحمر المحاطة بالخضار ومغطاة بالصلصة.

تورنيدو مع صوص الكريول

وصفة لـ 6 أشخاص

التحضير : 30 دقيقة

طبخ : 40 دقيقة

مكونات

• 6 صناديق تزن كل منها 150 جرامًا
• 1.5 كجم من الطماطم
• 3 كراث
• 4 فصوص ثوم
• 1 فلفل أخضر و 1 فلفل أحمر
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 باقة قرني
• 1 ديسيلتر من خل شيري
• ملح ، مسحوق فلفل حريف

تعليمات

تحرق الطماطم لمدة 30 ثانية ، وتقشيرها ، وبذرها وتقطيعها إلى مكعبات.

في مقلاة ، اقلي الكراث والثوم في زيت الزيتون على نار عالية. ثم نضيف الطماطم والباقة جارني ورشة من الفلفل الحار والملح. يُطهى بدون غطاء حتى يتبخر عصير الطماطم. قم بإزالة باقة العقيق وتمرير هذا التحضير من خلال مطحنة الخضار.

نضع الفلفل على الشواية لتقشيرها بسهولة أكبر وتقطيعها إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى صلصة الطماطم مع خل الشيري واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

تُشوى التورنيدو وتُرش بالصلصة قبل التقديم.

ليمون

وصفة لـ 4 أشخاص

التحضير : 20 دقيقة

طبخ : 20 دقيقة

مكونات

• 3 حبات ليمون
• 5 صفار بيض و 1 بيضة كاملة
• 20 سنتيلتر من الحليب نصف الدسم
• 150 جرام من الفركتوز
• 20 سنتيل من كريمة الخفق
• 3 حبات جيلاتين

تعليمات

خذ نكهة الليمون. يخفق البيض مع الفركتوز وعصير 3 حبات ليمون والقشر.

سخني الحليب. السماح لتبرد لبضع دقائق. اسكبي الحليب برفق فوق التحضير السابق ، واخفقي بسرعة.

العودة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا لتكثيف الخليط مع التحريك بالمضرب. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.

نقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لبضع دقائق. صفيهم وأضيفيهم إلى التحضير. تذوب جيدا بالمضرب. اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة.

تُخفق كريمة الخفق وتُدمَج في الكريمة. يُسكب في قوالب الرامكين ، ويُغطّى بورق التغليف ويُوضع في الثلاجة من 5 إلى 6 ساعات قبل التقديم.