ما هو أفضل بديل للزبدة في الحلويات والطبخ؟
ما هو أفضل بديل للزبدة في الحلويات والطبخ؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما هو أفضل بديل للزبدة في الحلويات والطبخ؟
يتم تضمين الزبدة في معظم وصفات الطعام ، من الصلصات إلى المخبوزات والحلويات. يوفر نكهة فريدة لا يمكن الحصول عليها بأي مكونات أخرى. كما أنه يلعب دورًا في إضفاء ملمس هش وناعم وسلس في بعض الوصفات. في هذه المقالة ، تعرف على بدائل الزبدة عندما لا تكون متوفرة.
لماذا نحتاج بدائل الزبدة؟
هناك العديد من الأسباب الصحية لاستخدام بدائل الزبدة ، وفيما يلي بعض منها:
-
حساسية الحليب: تحتوي الزبدة على بروتين الكازين ، لذلك إذا كنت أنت أو عائلتك لديك حساسية من الحليب ، فيرجى استشارة طبيبك قبل الطهي ، خاصة إذا كنت لا تتحمل.
-
عدم تحمل اللاكتوز: يمكن للأشخاص الذين يعانون غالبًا من عدم تحمل اللاكتوز تناول الزبدة لأنها تحتوي على القليل جدًا من اللاكتوز.وعلى الرغم من أن بعض الأشخاص قد يعانون من الحساسية ، فمن الأفضل تجنبها أو تقليلها قدر الإمكان.
-
يحتوي على دهون مشبعة: يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم وأمراض القلب ، لذلك قد تكون أكثر استعدادًا للتخلي عنه لدعم الخيارات الصحية.
-
اتبع حمية نباتية: بالطبع عليك تجاهل أي منتجات حيوانية مثل الزبدة.
-
اتبع حمية لانقاص الوزن: الزبدة غنية بالدهون والسعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن فعليك تجنبها.
اقرأ أيضًا: 6 نصائح لفقدان الوزن
بديل الزبدة في الحلوى
بالإضافة إلى إضفاء اللذة على الحلويات ، تلعب الزبدة أيضًا دورًا رئيسيًا في قوام الوصفة لأنها تساعد في جعل الكعك والمخبوزات طرية ورقيقة ، وإذا تم استخدام مكعبات صغيرة مجمدة في العجين ، فستجعل العجين رقيقًا. اعجن العجين ، مثل المعجنات والكرواسون ، لذلك قبل تغيير الزبدة في أي وصفة ، من المهم فهم دورها واختيار البديل المناسب. فيما يلي بعض بدائل الزبدة:
-
أفوكادوتحتوي على نسبة عالية من الدهون مما يجعلها بديلاً جيداً للزبدة خاصة في وصفات البسكويت ويفضل استخدامها في الوصفات المحتوية على الشوكولاتة أو الكاكاو لإخفاء لونها الأخضر. وتزيينها كبديل صحي للقشدة.
-
الزبادي والزيت: استخدم كمية متساوية من الزبادي ومزيج من الزيت وكمية متساوية من الزبدة في الوصفة لموازنة كمية الدهون والسائل ، لأن الزبدة تحتوي على كمية معينة من السائل ، وسيعمل الزبادي ، ويلعب الزيت دور الدهون .هي بديل جيد في وصفات الكيك.
-
عصير التفاح: بديل ممتاز للزبدة في الكعك والخبز الحلو ، فهو يجعلهم أكثر عصارة ، كما أن حلاوته الطبيعية تقلل من حاجتك إلى إضافة السكر إلى وصفاتك. استخدم كميات متساوية من عصير التفاح والزيت بدلاً من كميات متساوية من الزبدة في الوصفة.
-
زبدة الجوز: مثل زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز ، لها قوام مشابه للزبدة ، وتحافظ على درجة معينة من الصلابة في درجة حرارة الغرفة ، وتضيف نكهة البندق للحلويات.يمكن استخدامها لصنع البسكويت والبسكويت ووصفات الكعك.
-
عجينة الفاصوليا البيضاء: يمكن أن تكون الفاصوليا البيضاء المطبوخة والمقشرة والمهروسة بديلاً ممتازًا لوصفات الكعك والكعك لأنها تحافظ على قوام وملمس الكيك. استخدم نفس الكمية من معجون الفاصوليا البيضاء بدلاً من الزبدة.
-
زبدة: هو منتج من الزبدة يتم تسخينها على نار صغيرة حتى يتبخر السائل الموجود بها ، ويمكن استخدامها كبديل في بعض وصفات البسكويت والخبز والكعك ، ولكن يجب تعديل كمية السائل والدقيق في الوصفة للحفاظ على ملمس هش وناعم.
بدائل الزبدة في الطهي
على الرغم من اختلاف مذاقها عن الزبدة ، إلا أنها تستطيع فعل ذلك ، وفيما يلي ثلاثة بدائل للزبدة:
-
زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون من أصح الزيوت المستخدمة في الطبخ فهو بديل صحي للزبدة لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة مما يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وتعزيز صحة القلب ولكنه لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة. تسخينه إلى درجة حرارة عالية.
-
زيت الأفوكادو: يحتوي على أعلى نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة في الزيت النباتي ، بالإضافة إلى فيتامين E فهو مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ومناسب للقلي.
-
زبدة: يستخدمه كثير من الناس بدلاً من الزبدة في الطهي ، فعلى الرغم من احتوائه على نسبة أقل من الكازين واللاكتوز ، مما يجعله أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب واللاكتوز ، إلا أنه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة ، لذا يرجى استخدامه بحذر.
اقرأ أيضًا: دليل لاختيار الزيت المناسب لكل وجبة
عزيزي ، إذا كنت تبحث عن بديل للزبدة ، والآن تعرف العديد من البدائل ، فعليك أن تعلم أن هناك بدائل أخرى قد تؤدي إلى نتائج أفضل ولكنها غير صحية ، مثل المارجرين “الزبدة النباتية” ، يفضل بعض الناس عمل الزبدة في المخبوزات ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة التي يمكن أن تسبب انسداد القلب وأمراض أخرى ، لذا ننصح بعدم تناولها.
لقراءة المزيد من المقالات حول تقنيات الطبخ ، انقر هنا.
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما هو أفضل بديل للزبدة في الحلويات والطبخ؟
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️