7 وصفات أساسية لنصيف لرحلة رمضان

7 وصفات أساسية لنصيف لرحلة رمضان

يعرض لكم موقع ArabWriters 7 وصفات أساسية لنصيف لرحلة رمضان

النواشف 1

لا يوجد نقص في الأطباق الشهية والمعجنات على مائدة رمضان ، زيّن رحلتك بالتخصصات السبعة التي أعدها مطبخ سوبر ماما لعائلتك في رمضان.وبسلاسة والشجاعة

سمبوسة
مواد خام:

2 كوب دقيق
بيضة
ملعقة زبدة
حبة الملح
كوب صغير من الزبادي أو اللبن أو الماء (يستخدم تدريجياً أثناء العجن)
طريقة:

1- اغسل يديك جيداً

2- اعجن البيض بالزبدة والدقيق باليد حتى تصبح جزيئات مبعثرة

3- أضيفي الماء أو الحليب أو الزبادي تدريجياً ، واعجني حتى تتماسك العجينة

4- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة لجعلها طرية ومتماسكة في نفس الوقت

5- اتركيه لمدة نصف ساعة ، ثم اعجن حتى تصبح كرة متوسطة الحجم

6- قم بلف كل كرة على شكل دائرة ، ضع الحشوة التي تريدها ، ثم قم بطيها على شكل نصف دائرة ، وربط الأطراف بأصابعك

7- اقليها بكمية كبيرة من الزيت أو ضعها في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، وادهنها بالبيض المخفوق ، وضعها في الفرن.

* يمكن حشو أنواع مختلفة من الحشوات مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو السجق أو الخضار مثل البازلاء والجزر وغيرها.

النواشف -2

ملفوفات الربيع “أكلة:
وصفة بسيطة لفائف الربيع التايلاندية. إنه خفيف وسريع ومغذي. تُباع نودلز السبرينغ رول في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستخدم معجنات السمبوسك. بالطبع ، يختلف الطعم ، ولكنه يخدم الغرض أيضًا.
مواد خام:

1/4 كوب صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
1/4 ملعقة صغيرة بذور سمسم
2 كوب شرائح جزر و ملفوف على طريقة كول سلو
250 جرام لحم بقري أو دجاج مطبوخ ومقطع
1/3 كوب فول سوداني
1/2 كوب صلصة حلوة وحامضة – مقطعة حلوة وحامضة
8 لفائف الربيع الجاهزة
1 ملعقة طعام زيت طبخ
طريقة:

تسخين الفرن.
اصنع الصلصة: ضعي صلصة الصويا والخل وزيت السمسم في وعاء صغير واتركيها نظيفة. لملء:
اخلطي الجزر والملفوف والفول السوداني واللحوم أو الدجاج معًا.
نضيف الصلصة الحلوة والحامضة ونقلب.تحضير السبرينغ رولز
في وسط كل قطعة من السبرينغ رول ، ضعي نصف كوب من خليط الحشو.
لف السبرينغ رولز.
دهنها بالزيت وخففها في صينية الخبز.
تُخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدميها وهي ساخنة.

النواشف -3

الجلاش طريقة مبسطة لتناول الفطائر بحشواتك المفضلة. يمكنك حشوها باللحم أو الجبن أو أي حشوة تفضلها. جربها معنا وشاركنا الحشوات اللذيذة التي تختارها.
مواد خام:

عبوة واحدة من الصقيل ، أخرجيها من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
نصف كيلو لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة صغيرة بابريكا
سمن ذائب
1 بيضة
نصف كوب حليب
طريقة:

نضع القليل من السمن في قدر متوسطة الحجم ونطهو البصل على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى معًا. تبلي بالملح والفلفل والفلفل الحار واستمري في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا.
سخني الفرن على نار عالية.
افتح كيس يخنة اللحم البقري وضعه على طبق وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ لمنعه من الجفاف عند تعرضه للهواء.
افردوا القليل من السمن على صينية مستطيلة. ضع الجزء السفلي من الدرج على الدرج وقم بقصه ليناسب الدرج تمامًا. انشر بعناية طبقة من مرق اللحم البقري على السطح المدهون بالزبدة ، بحيث تكون قد تراكمت 7 طبقات ، ودهن كل طبقتين بالزيت وترك الطبقة السابعة غير ملوثة.
افرد اللحم المفروم على لحم الضأن بحيث يغطي جميع الزوايا. تُدهن طبقة من مرق اللحم فوق الحشوة كما في السابق ، حتى تصل إلى 7 طبقات ، ويُدهن بالسمن كل طبقتين. لا تضعي السمن على وجهك.
قطّع الجلاش إلى قطع مربعة بالحجم الذي تريده. نخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل ، ثم نسكبهم في الأعلى ، ونحرك الصينية برفق حتى يصل الحليب إلى جميع الزوايا.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لون السطح إلى البني والذهبي. قدميها ساخنة مع الخضار والسلطة.

النواشف -4

لفائف اللحم:
طريقة لذيذة لأكل فطائر اللحم على الفطور والعشاء ووجبات السفر الخفيفة.
مواد خام:

عجينة الفطيرة
مادة العجين:

5 أكواب طحين
2 ملاعق كبيرة خميرة فورية
1/2 كوب ماء دافئ
ملعقة سكر
قليل من الملح
3 بيضات
1/2 كوب حليب
خذ كوبًا من الزيت النباتي
حشوة

1/2 كيلو لحم مفروم
قطعتان من البصل المفروم
كوب زيت
بيضة
ملح وفلفل
طريقة:

طريقة عمل العجين:
قلب الخميرة والسكر في ماء دافئ حتى يتخمر
نخل الطحين والقليل من الملح ، وحفر حفرة في الوسط ، وقم بتخمير البيض والحليب والخميرة ، وضعيهم في الداخل ، واعجنوا لمدة 15 دقيقة بيديك أو اعجنوا بخطاف العجين لمدة 10 دقائق.
اتركه يتخمر لمدة ساعة قبل استخدامه.
تدحرج
يُعجن اللحم المفروم في كرة أو يُتبّل شرائح اللحم ويُقلى
افردي العجينة بالطول ، ثم افردوا اللحم ولفروهم على شكل أسطواني
اقطع الاسطوانة إلى شرائح رفيعة وقم بتكديسها على الصينية ، ثم ادهنها بالبيض
تُخبز في الفرن حتى تنضج بالكامل

النواشف 5

كعكة الذرة
مواد خام:

10:12 شريحة من التورتيلا
1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
300 جرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2-3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
1 1/2 كوب مرق دجاج أو مرق
ملح ، فلفل و بهارات
طريقة:

وزعي نصف كمية السمن المذاب في الصينية
سخني مرق الدجاج في صينية أكبر من الصينية التي ستستخدم في طهي التورتيلا.
خذ رقاقة التورتيلا واغمسها في الصواني على كلا الجانبين.ضع الشرائح في صينية أخرى ، وتأكد من عدم وجود مساحة
كرر نفس العملية مع شرائح التورتيلا المتبقية ، ضعها فوق بعضها البعض حتى يتم استهلاك نصف الكمية. ضعي مزيج اللحم المفروم على طبقة التورتيلا في الصينية.
كرر نفس الخطوات مع شرائح التورتيلا المتبقية ، وضعها فوق اللحم. تدهن الطبقة الأخيرة بالسمن المتبقي.
اضغط على الشرائح بيديك لتلتصق ببعضها البعض. يمكنك إضافة المخزون المتبقي إلى حافة البليت.
سخني الفرن على درجة حرارة عالية (220-240 درجة مئوية). يتم وضع الصينية في الفرن. اتركه لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي.
أخرجي الصينية من الفرن واستخدمي سكينًا حادًا لتقطيع التورتيلا إلى قطع متساوية. يمكن وضعها في نفس الدرج أو على طبق.

النواشف 6

كبة مقلية:

مواد خام:

1 كجم من القمح الناعم ، منقوع في الماء لمدة ربع ساعة
3/4 كجم لحم مفروم (1/2 كجم لحم ضأن + 1/4 كجم لحم عجل)
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة كبيرة كمون
3 بصل
ملح وفلفل
مشكلة الحشو:

1 كغ من لحم الضأن المفروم خشن
1 بصلة مفرومة صغيرة
ملعقتان كبيرتان من السمن
1 1/2 كوب صنوبر
3/4 كوب كاجو مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، ملح وفلفل
طريقة:

صنع القشرة:

اعصر البرغل من الماء جيدًا لإزالة الماء تمامًا
نقطع البصل إلى أرباع
نخلط جميع المكونات ونضعها في مفرمة اللحم ونقطعها مرتين أو ثلاث مرات
نضع السمن في مقلاة ونحميه على النار ، ثم نضيف البصل حتى يتحول إلى اللون البني ، نضيف الصنوبر ، ثم نضيف اللحم والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.
بعد أن ينضج اللحم نضيف الجوز ، ثم ننتظر حتى يبرد الخليط ، نصنع القشرة على شكل كرة ، ثم نفرغ الداخل حتى يصبح رقيقًا ، ثم نضع الحشوة ونغلقها ، ونضعها في صينية ثم ضعيها في الفريزر بعد تجميد الكبة (حوالي ساعتين)
نضعها في أكياس ونضعها في الثلاجة لحين استخدامها. تقلى الكبة على نار متوسطة مع الكثير من الزيت ، على الوجه بالحناء والشفاه.

النواشف -7

تورتيلا بطاطا
مواد خام:

5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
ملعقة طحين
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملاعق كبيرة شبت مفروم
أصابع البصل الأخضر المفروم أو البصل العادي المفروم
2 فص ثوم مهروس
2 ملاعق كبيرة زبدة
ملح ، فلفل ، بهارات ، كزبرة ، سماق
يُغطّى قبل القلي: بيض مخفوق ودقيق وفتات الخبز
شريحة أو شريحتين رومي أو جبنة شيدر للحشو أو الخلط مع البطاطس (اختياري)
طريقة:

اغسل البطاطس وافركها جيدًا
اسلقيها مع القليل من الملح والفلفل والقليل من الزيت
اتركه يبرد قليلاً ثم قشره
يقلى البصل والثوم بملعقة من الزبدة حتى يصبح لونها ذهبى
يُهرس المزيج ويُضاف الجبن والزبدة والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهارات
اعجنها في كرة ، ولفها بالدقيق ، ثم البيض ، ثم البقسماط …

اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا 7 وصفات أساسية لنصيف لرحلة رمضان

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️