في الجدول: تعرف على قطع اللحم والأطباق المناسبة

في الجدول: تعرف على قطع اللحم والأطباق المناسبة

يعرض لكم موقع ArabWriters في الجدول: تعرف على قطع اللحم والأطباق المناسبة

غالبًا ما تريد النساء معرفة كيفية اختيار الجودة المناسبة للحوم والتقطيع المناسب عند إعداد أطباق معينة. يختلف نوع اللحوم الحمراء باختلاف عمر الحيوان والمنطقة التي يتم فيها تقطيع اللحم. الحيوان نفسه. تساعدنا معرفتنا بطبيعة قطع اللحوم على طهيها بطريقة مناسبة. بعض القطع مناسبة للطهي بطريقة معينة ، بينما تكون القطع الأخرى مناسبة للطهي بطريقة أخرى. بعض اللحوم مناسبة للشواء ، مثل الضلوع ، وبعض اللحوم الأخرى مناسبة للطهي ، مثل لحم العنق. – مختلفة وكيفية طهي هذه التخفيضات بالطريقة الصحيحة.

نوع اللحوم

يختلف نوع اللحم حسب عمر الحيوان ويقينه.

• نوع اللحم حسب عمر الحيوان

1. لحم العجل: يشير إلى لحم العجل “البقرة أو الجاموس” التي لا تزال في مهدها ، أي من نهاية الأسبوع الثالث أو الرابع حتى الأسبوع الرابع عشر ، وتعتبر من أفضل اللحوم لقلة محتواها من الدهون وقوامها متوسط ​​النعومة. أحمر فاتح.
2. كوندو: وتعني “بقرة أو جاموس” لحم العجل الذي يزيد عمره عن سنة ، ولونه أحمر فاتح ودهون معتدل.
3. لحم الضأن: بالإضافة إلى اللحم البقري والجاموس ، يوجد أيضًا لحم خروف مناسب للعديد من الوصفات ، مثل السلق والشوي.

بشكل كبير: تعتمد كمية الدهون على ما يأكله الحيوان ، لذا فإن اللحوم السودانية ولحوم الصعيدي أفضل من المزارعين لأنها تأكل أعشاب خضراء أكثر من التبن وبالتالي فهي تحتوي على نسبة أقل من الدهون.

• حسب نوع اللحم القطعي

هذا جدول يسرد أنواع اللحوم حسب القطع:

لحم العنق	لحم البقر عبارة عن لحم خشن ، وليس طريًا ، وليس مناسبًا للشواء ، ولكنه مناسب جدًا للحساء ، ويمكن تقطيعه إلى أطباق كفتة ، وغالبًا ما تكون غنية بالدهون.
القفص الصدري	وهو أساس الكرنب المصنوع من الريش ، ويمكن استخدامه أيضًا في صنع الحساء ، أو يمكن تناوله محمصًا.
كتف	من أفضل الإبداعات المناسبة لوصفات حلة كباب لقلة نسبة الدهون فيها ، أو مقطعة إلى مكعبات مع أطباق الخضار المصرية الشهيرة. إذا كنت تريد لحمًا مفرومًا أو كرات لحم قليلة الدسم ، يمكنك أيضًا تقطيعها.
الفخذ الموز	لحم الموز طري ، لكن نسبة الأوعية الدموية والغضاريف مرتفعة ، ووقت الطهي طويل نسبيًا. يصلح للغلي وبالطبع الخضار. يمكن شويها ، لكن من الأفضل غليها وخبزها حتى تنضج بالكامل ، أو يمكن تقطيعها إلى كرات لحم ولحم مفروم وبرغر ، وهي دهنية وليست دهنية.
نعل	وهو عبارة عن غضروف الساق مع وجود بقايا لحوم في نهايته وخاصة طبق خاص بالمطبخ المصري.
النباتات النضرة	إنه اللحم الموجود في نهاية ظهر حيوان به عظم. هذا عكاوي ، يمكنكم تحضير الفرن بالطاجين النباتي.
لحم الصدر	يسميها بعض الجزارين entrecote أو ribeye في المطاعم ، وهي مناسبة لشرائح اللحم والستيك ، لكنها أرق ومناسبة للشوي والشوي.
فخذ	يمكنك وضعه في الفرن كاملاً وخبزه بالتوابل أو الخضار. يناسب الفخذ فخذك جيدًا. الجزء الخلفي من الفخذ مثالي للسلق أو المفروم أو الشاورما.
سباق Flitto	وهو أنعم أنواع اللحوم ، حتى وإن كانت الحيوانات المذبوحة متقدمًا في السن ، ويفضل عادة تحضير أطباق الأراك أو اللحم البارد أو البيكاتا ، أو الشوي بالفرن أو على النار ؛ لأنها تنضج بسرعة.
بطن	كما تعتبر من أفضل اللحوم لأنها قليلة الدسم ورقيقة وسهلة الطهي وسريعة النضج ومناسبة لجميع أنواع الأطباق.

اقرأ المزيد: نصيحة اليوم: ما هي مدة تخزين اللحوم

أفضل لحوم الطبخ

يمكن طهي جميع أنواع اللحوم بعدة طرق ، لكن بعض قطع اللحم أفضل من غيرها عند طهيها بطريقة معينة. بعض قطع اللحم مناسبة أكثر للشواء ، بينما الأنواع الأخرى مناسبة أكثر للسلق. فيما يلي توصيات لأنواع اللحوم بناءً على القطع وطرق الطهي المناسبة.

أفضل لحوم للشواء

• ضلوع أو “ريش” لحم العجل أو الكندوس: هذا شيء جيد جدا لتناول الطعام.
• لحم العجل أو الكندو: تناسبها بشكل جيد جدا.
• أفخاذ لحم العجل أو الكندوس: كما أنها مناسبة جدًا للمشي.

أفضل لحوم كباب

• لحم الضأن: مناسب للكباب ، أي يستخدم للشوي على الفحم.
• القفص الصدري: يُطلق عليه أيضًا اسم “الريش” ، وهو مناسب أيضًا للتحميص على الفحم.

أفضل أنواع اللحوم لشرائح اللحم

• أفخاذ لحم العجل أو الكندوس: يناسب الفخذ فخذك جيدًا.
• لحم العجل أو الكندوس: إنه مثالي لحقيبتك.

أفضل شريحة لحم

• بريسكت أو لحم بتلو أو كاندوس: مناسبة لأطباق الستيك.
• لحم البطن من لحم العجل أو الكندوس: مناسب لشرائح اللحم ، ومناسب لجميع طرق الطهي تقريبًا ، ويمكن أن يكون مشويًا ، ويمكن استخدامه أيضًا للكباب أو شرائح اللحم.

اقرأ أيضًا: 6 طرق لفهم اللحوم الفاسدة قبل الشراء

باختصار نحاول أن نقدم لك عمر الحيوان ونوع القطع من خلال المقال ، ما عليك سوى اختيار القطعة التي تريدها ، ثم اختيار أفضل طريقة للطهي للحصول على طبق لحم لذيذ.

يمكنك معرفة المزيد حول تقنيات الطهي على موقع هنا

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا في الجدول: تعرف على قطع اللحم والأطباق المناسبة

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️