الملح الصيني: بين الضرر والفائدة

الملح الصيني: بين الضرر والفائدة

يعرض لكم موقع ArabWriters الملح الصيني: بين الضرر والفائدة

دعونا نلقي نظرة على الملح الصيني أو ما يسمى بغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وأهم المعلومات عنها.

ما هو الملح الصيني؟

الملح المتوسط ​​هو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في الطعام الصيني ، وهو مدرج أيضًا في المحتوى الغذائي لبعض الأطعمة المعلبة والحساء الفوري واللحوم المعالجة.

يُصنع الملح الصيني عادةً من حمض الجلوتاميك ، وهو أحد أكثر أنواع الأحماض الأمينية شيوعًا الموجودة في الطبيعة ، وهو حمض أميني لا يستطيع الجسم تكوينه بشكل طبيعي ، ولكنه يأتي من مصدر خارجي بدلاً من ذلك.

يأتي الملح الصيني على شكل مسحوق أبيض ناعم ، يشبه إلى حد كبير ملح الطعام ، ويتكون أساسًا من خليط من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.

على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) قد صنفت الملح الصيني كمكون غذائي آمن بشكل عام ، فقد أدى الجدل الدائر حول المكون الغذائي إلى مطالبة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بذكر اسمه صراحة في قائمة المكونات الغذائية. تكوين تغليف المواد الغذائية.

لماذا يعتقد بعض الناس أن الملح الصيني ضار؟

من أهم وأبرز أسباب الجدل حول الأضرار المحتملة للملح الصيني ما يسمى بمتلازمة المطعم الصيني ، وهي مجموعة من الأعراض المزعجة التي يمكن أن تحدث بعد تناول الطعام الصيني ، ومنها:

ومع ذلك ، فشلت دراسة تفحص العلاقة بين الملح والأعراض المذكورة أعلاه في إيجاد علاقة مباشرة بين الأعراض المذكورة أعلاه والملح المعتدل ، بينما أظهرت بعض التقارير الطبية وجود صلة بين الملح المعتدل والأعراض المذكورة أعلاه.

سبب آخر للجدل هو أن الغلوتامات الموجودة في مكونات الملح الصيني تعمل كناقل عصبي في الدماغ ، لذا فإن التعرض لجرعات كبيرة من الغلوتامات قد يؤدي إلى تحفيز مفرط لأعصاب الدماغ وحتى يؤدي إلى مشاكل عصبية في الدماغ.

ومع ذلك ، يصعب على الملح الصيني الوصول إلى كمية الدم الكبيرة في الدماغ أثناء الوجبة ، لذلك لم يثبت العلم أن الملح الصيني ضار في هذا الصدد.

الآثار الجانبية للملح الصيني

بينما لا تزال أضرار الملح المعتدل قيد البحث والبحث ، إلا أن هناك بعض الأعراض والمضاعفات لاستخدام ملح معتدل يجب أن تكون على دراية بها. فيما يلي قائمة بأهم أضرار الملح المحتملة التي يمكن أن تحدث ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة كميات:

• يمكن أن يؤدي التحفيز إلى تكوين الجذور الحرة في العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
• لديك ارتفاع في ضغط الدم.
• متلازمة الأيض.
• زيادة الوزن والسمنة.
• مضاعفات أخرى مثل الصداع والخدر والضعف العام.

فوائد الملح الصيني: هل هي موجودة؟

بينما يرتبط الملح الصيني غالبًا بالأضرار المحتملة المذكورة أعلاه ، فإن هذا لا يعني أن الاستخدام المنتظم له في نظام غذائي معتدل قد لا يكون له فوائد صحية.بدلاً من ذلك ، قد يكون للملح الصيني الفوائد المحتملة التالية:

• قلل محتوى الصوديوم في الطعام بنسبة 20-40٪ ، حيث أن الطعم الغني للملح الصيني يجعل بعض الناس يكتفون بإضافة كمية صغيرة من ملح الطعام بدلاً من استخدام الكثير من ملح الطعام العادي.
• قمع الشهية يقلل من الرغبة في تناول الطعام مما قد يقلل من عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها كل يوم مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل مفرط.

الأطعمة الغنية بالملح الصيني

تحتوي الأطعمة التالية على نسب أعلى من الملح الصيني:

• رقائق البطاطس.
• ستيك بارد.
• مشروب الطاقة.
• صلصة الصويا.
• المكرونة سريعة التحضير (نودلز).
• وجبات سريعة متنوعة.
• حساء معلب.
• تتبيلة سلطة جاهزة.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا الملح الصيني: بين الضرر والفائدة

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️