تنبيه للوجبات السريعة
السكر والملح وحجم الحصة: يحذر المستهلكون الذين يترددون على مطاعم الوجبات السريعة في كثير من الأحيان من خطر “تناول العناصر الغذائية المتدهورة” ، كما تحذر دراسة أجرتها ANSES ، والتي تعتبر أن تحسين الإمداد بهذه المطاعم يجب أن يشكل أولوية “.
في المتوسط ، تمثل الوجبات السريعة 5٪ فقط من تناول الطعام من قبل البالغين ، ولكن “تضاعف الحضور مرة واحدة على الأقل في الأسبوع بين عامي 2006 و 2014” ، كما تؤكد الوكالة الوطنية لسلامة الغذاء. ويشير التطور الأخير لحصتها في السوق ، الذي عززته الأزمة الصحية المرتبطة بـ Covid-19 ، إلى “مساهمة أكبر في المستقبل”.
اقرأ أيضًا: الأطعمة ذات النتيجة الغذائية السيئة مرتبطة بزيادة معدل الوفيات
طبيعة المغذيات
من بين المستهلكين المنتظمين لهذه المؤسسات ، فإن عائلات الأطعمة مثل السندويشات والبيتزا والفطائر ، وكذلك المشروبات السكرية (المشروبات الغازية والعصائر وما إلى ذلك) “تساهم كثيرًا في تناولهم للعناصر الغذائية” ، كما تلاحظ كارين دوبوسون ، أحد المنسقين من الدراسة التي نشرت يوم الخميس.
وتضيف: “ليست كمية العناصر الغذائية التي ستكون مختلفة ، بل طبيعتها”. وبالتالي ، فإن تناول السكريات سيكون “أكثر ارتباطًا بالمشروبات السكرية” من الفواكه ، وستأتي الدهون أكثر من المنتجات المصنعة مثل الكيش والبيتزا ، إلخ.
وجد المؤلفون أيضًا أن حصص الآيس كريم المقدمة كانت أكبر من تلك الموجودة في المطاعم التقليدية أو في المنزل.
جرد ”
يقدم تقرير ANSES ، الذي يستند إلى بيانات الاستهلاك الفعلي التي تم جمعها في 2014-2015 ، “جردًا لاستهلاك الغذاء والمتناول الغذائي” للوجبات المأخوذة من المنزل (تقديم الطعام السريع والتقليدي والجماعي). ويركز على تلاميذ المدارس (من سن 3 إلى 17 سنة) والطلاب والبالغين العاملين ، “المستخدمين الرئيسيين لخدمات تقديم الطعام خارج المنزل”.
إذا تم تناول 80٪ من الطعام في المنزل ، “كل أسبوع ، ثمانية من كل عشرة أشخاص يأكلون وجبة واحدة أو أكثر خارج المنزل ، لذلك لا يزال هذا موضوعًا مهمًا في النظام الغذائي الفرنسي” ، تؤكد كارين دوبوسون.
“الهدف من التقرير ليس وصم الوجبات السريعة ، ولكن تقييم ما يتم استهلاكه” واقتراح سبل التحسين: “توسيع العرض” ، على سبيل المثال من خلال تقديم سلطات الفواكه بين الحلويات ، “العمل على أحجام حصص” و وصفات على وجه الخصوص.
مسألة المقاصف
الدراسة ، من ناحية أخرى ، ترضي مقاصف المدارس والشركات ، التي حضرها 40٪ من البالغين العاملين و 75٪ من الأطفال والمراهقين مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. وهي تمثل على التوالي 10٪ وما بين 15٪ و 20٪ من مدخولهم الغذائي.
“الاستهلاك أكثر انسجامًا مع التوصيات الغذائية الحالية”: “المزيد من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والألياف” ، وانخفاض المشروبات الغازية والبيتزا والملح.
يخضع هذا القطاع بالفعل للإشراف بشكل أكبر ، مع توصيات لمطاعم الشركة ولوائح مقاصف المدارس بشأن تكوين الوجبات وحجم الأجزاء وما إلى ذلك.
التوصيات
ونتيجة لذلك ، توصي ANSES “بتسهيل الوصول إلى خدمات تقديم الطعام الجماعي لأكبر عدد” ، ولا سيما غير المديرين والأطفال من الخلفيات الاجتماعية الأقل حظًا ، والذين يترددون عليها حاليًا بشكل أقل.
وفقًا لتوصيات وكالة الصحة ، التي تمت مراجعتها في عام 2019 ، يتم تشجيع الفرنسيين على تقليل استهلاكهم للمشروبات السكرية واللحوم والأطعمة الدهنية والحلوة والمالحة والمعالجة بإفراط. على العكس من ذلك ، يجب أن يزيدوا من تناولهم للفواكه والخضروات والبقول.