ما هي المدة التي تستغرقها أنواع العجين المختلفة في النضوج؟
ما هي المدة التي تستغرقها أنواع العجين المختلفة في النضوج؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما هي المدة التي تستغرقها أنواع العجين المختلفة في النضوج؟
تستغرق كل أنواع العجين بعض الوقت للارتفاع أو “الراحة” ، سواء كانت تحتوي على خميرة ، مثل عجينة البيتزا ، أو حتى خالية من الخميرة ، مثل بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط. خلال هذه العملية ، يُسمح لمكونات النشا والغلوتين الموجودة في العجين بالتمدد وامتصاص الماء المضاف إلى الوصفة بالكامل. وهذا يجعل من السهل التعامل مع العجين لاحقًا ، وكلما طالت مدة ترك العجين يرتاح ، زادت كمية الماء في الدقيق يمكن أن تمتص العجين حتى تمتصه تماما. استمر في القراءة ، بالإضافة إلى نصائح رائعة أخرى من الخبازين حول العالم.
اقرأ أيضًا: الخطوات: كيفية استخدام خلاط كهربائي
وقت تخمير العجين
الخميرة هي التي تساعد العجين على الارتفاع ، فهي حساسة جدًا لدرجة الحرارة المحيطة ، وخدعة الإسراع في ارتفاع العجين هي إبقائها في مكان دافئ. يسخن الرطوبة ويغلقها بكفاءة ، على سبيل المثال في الفرن أو فوق الأجهزة الكهربائية مثل الثلاجات ، نقدم لك الأوقات المناسبة التالية لتخمير أنواع مختلفة من العجين:
- بيتزا: للحصول على عجينة بيتزا متماسكة وعالية الجودة لا تلتصق باليدين أو الأوعية ، اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى ترتفع قبل أن تبدأ في تشكيل الطبقة العلوية ووضعها.
- خبز فينو: يعد الخبز من أكثر الأشياء التي تعتمد على درجة حرارة المطبخ ، وهو العامل الرئيسي في الخميرة ، بشكل عام ، يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة للارتفاع في مطبخ دافئ ، ولكن الشيء المهم الذي يجب تذكره هو أن ضبط المؤقت يجب أن يخبرك فقط بما هو عليه حان وقت فحص العجين حتى لا تنسى ولا يجب أن يكون الخبز جاهزًا عندما يدخل الفرن ، فأنت تعلم أن عجينة الخبز قد ارتفعت عندما تكون طرية ، ورقيقة ، وناعمة الملمس ، و لمسة خفيفة من إصبعك اضغط ، سيكون هناك فجوة في الداخل.
- كعكة محلاة: يستغرق ارتفاع عجينة الدونات ، التي احتلت المرتبة الأولى في قائمة الحلويات اللذيذة ، حوالي ساعة.
للحصول على العجينة المثالية عند الخبز ، تعرف على أهم النصائح للخبازين الدوليين في الفقرة التالية.
تعلم: 7 وصفات معجنات سهلة وسريعة بدون فرن
نصائح مهمة لخبز العجين
اتبع هذه النصائح الاحترافية من طهاة المعجنات حول العالم لتحضير أفضل عجينة في المنزل:
- اقرأ الوصفة بالكامل من البداية إلى النهاية قبل أن تبدأ أي شيء ، واخبز مثل المحترفين ، وكن مستعدًا ذهنيًا لكل ما تحتاج إلى القيام به ، وستقرر أيضًا في اللحظة الأخيرة ما إذا كنت بحاجة لشراء أي مكونات.
- قم بتغطية كل الأطباق قبل دهن أي عجين بورق زبدة حتى تنضج جيدًا ولا تتسبب الأوعية في الفوضى.
- استخدم مبشرة الجبن عند صنع البسكويت ، وقم بتجميد الزبدة وبشر الدقيق لجعل العجين أكثر ليونة.
- دع عجينة البسكويت تجلس طوال الليل قبل الخبز حتى تستريح أكثر وترتفع بشكل جيد.
- اشترِ ميزانًا لقياس المكونات ، فهو أسرع وأسهل بالنسبة لك.
- تأكد من شراء أدوات وأجهزة جديدة في المطبخ ، حيث يمكن للطهاة في المنزل الوصول إلى الوصفات الاحترافية باستخدام الأدوات الحديثة ، سواء الطبخ أو الخبز.
اعرف: في المائدة .. الفرن درجة حرارة كل وجبة
عزيزي ، أنت على دراية بفترة التخمير للعديد من العجين لدينا ، والتي تسمى أحيانًا “فترة التحليل التلقائي” في بلدان مثل فرنسا ، لأنك تعرف أهم نصائح الخبز من الخبازين المحترفين ، ولكن نصيحتي لك هي ، محبطًا إذا لم تقم بعمل بعض الوصفات ، ولكن اسأل وابحث لتجنب الأخطاء في المرة القادمة ، واستمتع بالطهي ولا تجهد نفسك كثيرًا.
قد تكون إدارة مطبخ به العديد من المسؤوليات أمرًا صعبًا ، ابحث عن مقالات مفيدة لك في قسم نصائح الطهي على موقع الإلكتروني.
اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما هي المدة التي تستغرقها أنواع العجين المختلفة في النضوج؟
قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️