7 أخطاء تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة زيت القلي
7 أخطاء تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة زيت القلي
يعرض لكم موقع ArabWriters 7 أخطاء تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة زيت القلي
اشتكت ربات البيوت من مشكلة الفقاعات عند القلي ، على الرغم من أنني استخدمتها من قبل دون فقاعات ، باستثناء الزيت جديد وغير مستخدم ، نخبرك اليوم سبب فقاعات الزيت عند قلي “أمي العزيزة” وبعض النصائح لإعادة استخدام الزيت بأمان ، استمر في القراءة.
ما سبب القلي اثناء القلي؟
أشارت الدكتورة شيرين علي زكي ، رئيسة لجنة سلامة الغذاء وتتبع المواقع بالاتحاد البيطري العام ، في مجموعتها التوعوية “جيت إن ذا بيت” ، إلى أن الزيت المتساقط يعتبر فاسدًا وغير صالح للاستعمال ، وهذه الفقاعات عبارة عن فقاعات بيضاء تظهر. على سطح الزيت ، وهناك عدة أسباب أخرى لغليان الزيت عند القلي:
- أعد استخدام زيت القلي عدة مرات.
- يغطى بالزيت عند القلي ، سوف يفسد.
- الأطعمة المقلية التي تحتوي على البيض مثل العجة.
- استخدم زيت رديء.
- أضف زيتًا جديدًا إلى الزيت المستخدم سابقًا.
- تسخين الزيت و المقلاة فارغة.
- من الخطأ الشائع استخدام أواني السيراميك والجرانيت عند القلي ، فهذه الأواني غير مناسبة للقلي لأنها تنبعث منها أبخرة سامة وتتفاعل كيميائيًا مع الزيت. أيضا ، لا ينبغي استخدام أحواض الحديد والنحاس بسبب تفاعلها مع الزيت.
اقرأ أيضًا: كيف تتخلصين من رائحة القلي في المطبخ؟
علامات فساد زيت القلي
هناك عدة علامات على أن ربة المنزل إذا رأت زيت القلي الخاص بها قبل أن تستخدمه عليها أن تشك في أن الزيت فاسد ، ومنها:
- ظهور روائح نفاذة وغير عادية من الزيوت.
- تغير لونه إلى لون أغمق.
- تظهر رغوة بيضاء على سطح الزيت عند استخدامها في القلي.
- يصبح طعم الطعام المقلي مرًا.
اقرأ أيضًا: كيف تستخدم زيت القلي عدة مرات بطريقة صحية؟
احتياطات لاستخدام زيت القلي
تقدم Super Mom بعض النصائح والإرشادات لك عند استخدام زيت القلي ، لذا تأكد من:
- إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، أي أن البخار سيتصاعد من الزيت ، فلا تستخدمي الزيت.
- لا تقلى الطعام عندما يكون مجمدًا أو رطبًا ، لأن هذه المياه يمكن أن تؤكسد الزيت بسرعة.
- لا تخلط الزيت المستخدم سابقًا بزيت التنظيف الجديد.
- لا تكرر القلي عدة مرات بنفس الزيت ويفضل الزيت النظيف.
- لا تفرط في تسخين الزيت واستخدم حرارة متوسطة للتأكد من أن الزيت لا يصل إلى درجة حرارة تغير تركيبته ، لأن ذلك قد يؤثر على صحتك وصحة عائلتك.
اقرأ أيضًا: دليلك الصحي لأنواع الزيوت المختلفة
زيت الزيتون والقلي
لا يخفى على أحد أن زيت الزيتون له فوائد صحية وجسمية بشكل عام ، خاصة عند تقديمه بارداً على السلطات والمقبلات.
- أكدت العديد من الدراسات أن زيت الزيتون من الزيوت المقاومة للتغيرات في درجات الحرارة المرتفعة ، لذا فإن استخدامه في طهي الطعام يستحق الثناء عند مقارنته بالزيوت الأخرى مثل زيوت عباد الشمس وفول الصويا والذرة.
- يمكن استخدام زيت الزيتون للقلي بشرط عدم تدخينه ، إذ إن الحصول عليه يفقد فوائده وخصائصه.
بشكل عام ، يعتبر قلي الطعام طريقة غير صحية للطهي ولا ينصح الأطباء بزيت الزيتون أو أي زيت آخر لأنه يتسبب في احتواء الطعام على الكثير من الدهون التي يمكن أن تضر بصحتك وتضر بجسمك.
اقرأ أيضًا: أي طبخ أكثر صحة: سمن أم زبدة أم زيت؟
أخيرًا ، أمي العزيزة ، نحن دائمًا نبحث عن ما هو جيد لك ولصحة عائلتك ، لذا اعرف سبب غليان الزيت عند القلي حتى لا ترتكب أخطاء قد تضر بطعامك وعائلتك. جرب أنواعًا مختلفة من الزيوت وشاركنا برأيك.
لمزيد من نصائح الطبخ ، انقر هنا.
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا 7 أخطاء تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة زيت القلي
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و whatsapp مع الهاشتاج ☑️