كل الأسرار عن الطبخ

كل الأسرار عن الطبخ

يعرض لكم موقع ArabWriters كل الأسرار عن الطبخ

بالنسبة لبعض الناس ، حتى لو كانوا أمهر الطهاة ، لا يتم دائمًا التحكم في طهي الأرز في جميع الأطباق ، لذلك إما أن تحرقها أو تعجنها!

هناك أسرار وأسرار لطهي الأرز ، وقد تعلمناها اليوم من “مطبخ آية الصحي” بعد أن انضممت إليكم الأسبوع الماضي للتعرف على وصفات الأرز اللذيذة المختلفة من جميع أنحاء العالم.

1. يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز ، وبعد الإضافة ، اتركه لامتصاص الماء ، ثم قلبه إلى درجة حرارة منخفضة ، واطبخ على نار خفيفة حتى ينضج ، وسوف يمتص الماء ببطء.

2. عند طهي بعض الأطباق مثل الكبسة ، وذلك لإزالة مشكلة الالتصاق بحبوب الأرز مثلاً يوصى بإضافة ملعقة أو اثنتين من زيت الطهي بعد أن يجف الأرز وقبل أن ينضج تماماً. فوق طبقة الأرز.

3. تضاف الكمية المناسبة من الماء للأرز المطبوخ واللزج وغير اللاصق وغير القابل للذوبان بعد الطهي ، ويكون السطح العلوي للماء 4 سم (حوالي نصف إصبع) فوق سطح الأرز في القدر ( أي أن الأرز مغمور في الماء). لقياس مدى ملاءمة إضافة الماء إلى الأرز ، تقوم بعض النساء بزراعة ملعقة من الطعام في وسط الإناء بعد إضافة الأرز إلى الماء.

•اقتراح آية : أحب أن أضع معيارًا للمياه لأن كل كوب من الأرز المصري المنقوع به كوب من الماء

يحتوي كل كوب أرز مصري غير منقوع على كوب ماء وثلث كوب ماء

كوب ونصف من الماء لكل كوب أرز بسمتي منقوع

يحتوي كل كوب من أرز بسمتي غير منقوع على ثلثي ماء

أنظر أيضا: فرايد رايس .. نصائح و أسرار للمبتدئين

4- عند إضافة أي مواد مثل البهارات والخلاصات والأملاح إلى الأرز يجب إضافتها إلى الماء أولاً ثم الأرز ثم غليها بالماء ثم يضاف الأرز.

5- عندما يكون من الضروري إضافة الملح ، على سبيل المثال – بعد أن يبدأ الأرز في الامتصاص – يجب إضافة الملح إلى نصف كوب من الماء ، ثم يذوب بالكامل ويوزع بالتساوي على سطح القدر ، لأنه في حالة إضافة أي شيء بعد إضافة الأرز ، يفقد تماسكه بعد أن يبدأ في الغمس ، ويفقد بعض خصائصه ، وبالتالي تذوب المواد المضافة في الماء قبل إضافته لضمان التوزيع المتساوي دون تحريك الأرز.

• إذا احترق الأرز

1. عندما تنسى ربة المنزل القدر على الموقد لفترة طويلة ، تبدأ الطبقة السفلية في الاحتراق ، ثم تنتشر رائحة الاحتراق في جميع أنحاء القدر ، مما يفقد الأرز رائحته ومذاقه.

2. لذلك ، يوصى بنقل محتويات وعاء الأرز بالكامل بسرعة إلى وعاء آخر ، مع ترك طبقة سفلية محترقة. توضع حبة بطاطس كاملة مقشرة في طبقة الأرز ، وإذا كان الوعاء كبيرًا ، تنقع أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة.

3. ثم غطي الأرز برغيف من الخبز المحلي ، ثم أغلق القدر واشرب الطعم المحترق المتبقي.

• الآن ، إليك بعض وصفات أرز سوبر ماما اللذيذة من جميع أنحاء العالم:

1. أرز بيلاو كلاسيك
2. بايلا مشوية
3. طاجن أرز بالدجاج والفطر
4. أرز السعيدية
5. أرز بسمتي أصفر

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا كل الأسرار عن الطبخ

قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️